ജോർജിയയുടെ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രേഡ് ഖഞ്ചിപുരിയാണ് ഏറ്റവും ജനപ്രീതിയുള്ള ദേശീയ വിഭവങ്ങളിലൊന്ന്. അതിനാലാണ് അവർക്ക് രാജ്യത്തിന്റെ അധികാരികൾ പോലും പേറ്റന്റ് ചെയ്യപ്പെട്ടത്.
ഖുശാപുരിക്ക് ഒരേയൊരു പാചക ഇല്ല, പ്രദേശം അനുസരിച്ച് വ്യത്യസ്തമായ വ്യത്യാസമുണ്ട്. എന്നാൽ ജാർണലിലെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ടവരിൽ ഒരാൾ അജജ്ജിയനിൽ ഖച്ചപുരിയാണ് . ബോട്ട്സ് കേക്കുകൾ രൂപത്തിൽ പ്രകടനം, ചീസ് നിറക്കുക ഒരു ചിക്കൻ മുട്ട പകരും. ഈ പരമ്പരാഗത വിഭവത്തിന്റെ പാചകരീതി ഈ ലേഖനത്തിൽ കൂടുതൽ വിശദമായി ചർച്ച ചെയ്യും.
അഖിലയിലെ ഖച്ചപുരി ചീസ്
ചേരുവകൾ:
പരിശോധനയ്ക്കായി:
- മാറ്റ്സോണി - 1 ഇനം;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- മാവു - 2 ഇനങ്ങൾ;
- ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
- സോഡ - 1/2 ടീസ്പൂൺ.
പൂരിപ്പിക്കൽ:
- ചീസ് suluguni / brynza - 300 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- വെണ്ണ.
തയാറാക്കുക
Matzoni ലെ സോഡ, മുട്ട ചേർക്കുക, നന്നായി ഉപ്പ് മിശ്രിതം ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ മാവു പാത്രത്തിൽ ദ്രാവക ചേരുവകൾ ഒഴിച്ചു നിരന്തരം അവരെ മിക്സ്. പൂർത്തിയായി കുഴെച്ചതുമുതൽ സൌമ്യമായി മിനുസമാർന്ന ആയിരിക്കണം, ചെറുതായി കയ്യ്. ഇപ്പോൾ ഖഞ്ചാഫിയുടെ അടിസ്ഥാനം വൃത്തിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി, 1-1.5 മണിക്കൂർ ഊഷ്മളമായി വിട്ടേക്കുക.
ഒരു മുട്ടയുടെ മൃദുവും വെണ്ണയും മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുമൊക്കെയായി സുലഗുണി തിളപ്പിച്ച് കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.
പരമ്പരാഗത ഖഞ്ചപുരി ചീസ്, കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവകൊണ്ട് തയ്യാറാക്കപ്പെട്ടില്ല. പക്ഷേ, ആധികാരികമായ ഭക്ഷണരീതിയിൽ നിങ്ങൾ പിന്തുടരാത്ത പക്ഷം, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കോട്ടേജ് ചീസ്, വറുത്ത ചീസ് 1: 1 എന്ന മിശ്രിതമാക്കുക.
കുഴെച്ചതുടങ്ങി വിശ്രമിക്കുന്നതിനു ശേഷം, അത് മൂന്നിന്റെ ഭാഗമായി വേർതിരിക്കണം, അവ ഓരോന്നും ഓവലിൽ നീട്ടിവെക്കണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ജോലി ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് കൈകളും ജോലിസ്ഥലവും പച്ചക്കറി എണ്ണയിൽ നൽകണം. ഓവലിന്റെ മധ്യത്തിൽ ഞങ്ങളുടെ ചീസ്, എണ്ണ പൂശുന്നു, കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ അറ്റത്തുള്ള തിരിഞ്ഞ് അത് ബോട്ടിലടച്ച രീതിയിൽ വയ്ക്കുക.
വെണ്ണ ബേക്കിംഗ് വേണ്ടി ചട്ടിയിൽ വഴിമാറിനടപ്പ്, ഖാചാപുരി ഇട്ടു അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെച്ചു. അടുപ്പിലെ ബ്രൈൻസയുമൊത്ത് ഖാചാപുരി തയ്യാറാക്കുന്നത് 210 ഡിഗ്രിയിൽ 15-20 മിനുട്ട് എടുക്കും. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിനു ഒരു മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഒരു ഒറ്റ മുട്ട ഖഞ്ചപുരിയിലെ "ബോട്ട്" ആക്കണം, ഏത് പ്രോട്ടീൻ ചുരുട്ടണം ചെയ്യണം, മഞ്ഞക്കരു ദ്രാവകം നിലനിർത്തണം.
ചീസ്കൊണ്ട് ഖഞ്ചപുരി പൂർത്തിയായ ശേഷം മേശപ്പുറത്ത് തിളങ്ങുന്നു .