മാട്ടിങ്ങിൽ നിന്നുള്ള ഷിഷ് കബാബ് - കൊക്കേഷ്യൻ വിഭവങ്ങളുടെ രുചികരമായതും യഥാർത്ഥവുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

മാംസഭോജനത്തിൽ നിന്നുള്ള ഷിഷ കബാബ് വളരെ സ്വാദിഷ്ടവും ആരോഗ്യകരവുമായ വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ്. ചെറുപ്പക്കാരന് ഇളയതും ചീഞ്ഞതുമായ മാംസവും വേഗത്തിലുള്ളതുണ്ട്, അതുകൊണ്ട് പലപ്പോഴും പാചകം ചെയ്യുന്ന പാചകത്തിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. താഴെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിഗണിക്കപ്പെടാത്ത അനേകം എണ്ണം വറുത്ത സാങ്കേതികവിദ്യയും pickling രീതികളും ഉണ്ട്.

ആട്ടിറച്ചിയിൽ നിന്ന് പാചക കബാബ് പാചകം എങ്ങനെ?

മാംസം മുതൽ ശിശിഷ്ടൻ കബാബ് മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഉത്തരവാദിത്തത്തോടെ മാറും, വെട്ടിക്കളയുക, മത്സരിക്കാനും മത്സരം വൃത്തിയാക്കാൻ ശരിയാണ്. ഒരു നല്ല ഫലം, മസാലകൾ marinades പ്രത്യേക സ്പൂൺ തളികകളും ഒരു വലിയ നിര ഉണ്ടു. ഒരു ഷഷ് കബബിനു വേണ്ടി ആട്ടിറച്ചി എങ്ങനെ തെരഞ്ഞെടുക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അറിയില്ലെങ്കിൽ ഈ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ പ്രയോജനകരമായിരിക്കും.

1. 2 മാസം പ്രായമുള്ള ആട്ടിൻകുട്ടികളിൽ നിന്ന് കബാബ് വളരെ സുഗന്ധവും രുചികരവുമായ ഷീബാണ്. അത്തരം ഇറച്ചി രുചികരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നതും നിങ്ങൾ വസന്തത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ അത് വാങ്ങാൻ കഴിയും.
2. ഒറ്റവയസ്സിലെ കുഞ്ഞാടിനെ കൂടുതൽ മാംസം ലഭ്യമാക്കും. ഇതിന് ചുവന്ന നിറം, വെളുത്ത കൊഴുപ്പ്, ഒരു പ്രത്യേക മധുരമുള്ള മണം.
3. പഴയ മൃഗങ്ങളുടെ മാംസം ശക്തമായ പ്രത്യേക ഗന്ധം കാരണം പാചകം ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമല്ല.
4. ഒരു ഷീഷി കബബ് വേണ്ടി, ഒരു കയിന്റ്, തവിട്ടുനിറം അല്ലെങ്കിൽ പിൻക്യാളിന്റെ പൾപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക.
5. നിങ്ങൾ മാംസം വാങ്ങുമ്പോൾ ശീതീകരിച്ച് തണുപ്പിക്കരുത്, അതു നേരിട്ട് ഫലം ബാധിക്കും: ശീതീകരിച്ച് കഷണങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും കൂടുതൽ വരണ്ടതും അയഞ്ഞതുമാണ്.

കുഞ്ഞാടിന്റെ skewers - ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

മാംസാഹത്തിന് ആട്ടിൻകുട്ടികൾക്കുള്ള കെയ്ബബ് പ്രധാന ചേരുവകളിലൊന്നാണ്. കാരണം അത് നേരിട്ട് രുചി, നിറം, മാംസത്തിന്റെ സുഗന്ധം എന്നിവയെ ബാധിക്കുന്നു. പാൽ കുഞ്ഞാടുകൾ ഉപ്പു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉള്ളി എന്നിവയിൽ ഉണങ്ങിയ പഠനവസ്തുവായിത്തീരുന്നു. പഴയ മാംസം നാരങ്ങ നീര്, വെണ്ണ, സീറ, മല്ലി എന്നിവ ചേർത്ത് ഉപയോഗിക്കുക. കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, കറുത്ത കുരുമുളക് എന്നിവകൊണ്ട് തയ്യാറാക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• കുഞ്ഞാടിന്റെ പൾപ്പ് - 2 കിലോ;
• ഉള്ളി - 1 കിലോ;
• സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി;
• നാരങ്ങ നീര് - 120 മില്ലി;
• കറുത്ത നിലം കുരുമുളക് - നുള്ള്.

തയാറാക്കുക

1. ചലച്ചിത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞത് വെട്ടിക്കളയുക.
2. അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള വളയങ്ങൾ, മാഷ് ചേർക്കുക.
3. സീസൺ, ജ്യൂസ് ആൻഡ് വെണ്ണ ഒഴിക്ക. ഇളക്കി 4 മണിക്കൂർ നീക്കിവെച്ചു.
4. 15 മിനുട്ട് മുതൽ മുത്തുച്ചിപ്പിയിൽ നിന്നും skewers, fry shish kebab ക്ലാസുകളിൽ സ്ട്രിംഗ്.

ഒരു കൊക്കേഷ്യൻ രീതിയിൽ ഒരു ആട്ടിൻ ഷാഷ്ലിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

കോക്കസസിലെ മട്ടണിൽ നിന്നുള്ള ഷിഷ കബബ് പാചകത്തിന്റെ ഒരു ജനപ്രിയ മാർഗ്ഗം, ലാളിത്യം, അവിശ്വസനീയമായ രുചി എന്നിവയാണ്. നിങ്ങൾ വെറും വിനാഗിരി, ചീര ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കി, മണിക്കൂറുകൾ ആട്ടിൻ കുഴിയിൽ വേണം. പാൽ ഇറച്ചി മാംസത്തിന് കുറച്ച് സമയം എടുക്കും. ശുദ്ധജല പച്ചയും ചുട്ടുപഴുത്ത പച്ചക്കറികളും കൊക്കേഷ്യൻ വിഭവത്തെ ഊന്നിപ്പറയുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• കുഞ്ഞാടിന്റെ പൾപ്പ് - 1 കിലോ;
• ഉള്ളി - 500 ഗ്രാം;
• മുന്തിരി വിനാഗിരി -60 മില്ലി;
• പുതിയ വഴറ്റിയെടുക്കും ആരാണാവോ - ഒരു പിടി;
• തക്കാളി - 3 പീസുകൾ.
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 എണ്ണം;
• വെള്ളം - 700 മില്ലി

തയാറാക്കുക

1. മാംസം മുറിച്ചു, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ മാംസംപോലെയും.
2. വെള്ളത്തിൽ വിനാഗിരി, പച്ചിലകൾ, മാംസം, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക.
3. 7 മണിക്കൂറെങ്കിലും സങ്കടിപ്പിക്കുക.
4. തക്കാളി, ഉള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവയുമായി ഒന്നിടവിട്ട് skewers ന് സ്ട്രിംഗ്.
5. 15 മിനിറ്റ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിന്ന് റോസ്റ്റ് shish കബാബ് കൊക്കേഷ്യൻ.

തൈരിനൊപ്പം ചട്ടിപ്പു കൊണ്ടുള്ള കഷാബ്

ആട്ടിറച്ചി ഷീഷണിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വ്യത്യസ്ത മാരിനഡുകളും പാചക സമയവുമാണ്. ഏറ്റവും ലളിതവും വിലകുറഞ്ഞതുമായ മാർഗ്ഗം കെഫീർ ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്. പുളിച്ച പാല് ഉല്പാദനം മാംസത്തെ മൃദുവാക്കിക്കൊള്ളും, പൾപ്പ് ചെറിയ പുളിംഗം നൽകുകയും ഒരു പ്രത്യേക മണം വിഭവം ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യും. Pickling എന്ന പ്രക്രിയ 4 മണിക്കൂറിലധികം എടുക്കും, തികച്ചും നീതീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• കുഞ്ഞാടു - 550 ഗ്രാം;
• കെഫീർ - 500 മില്ലി;
• ഉള്ളി - 3 കഷണങ്ങൾ;
• നാരങ്ങ നീര് - 60 മില്ലി

തയാറാക്കുക

1. കുഞ്ഞാടിനെ ഉള്ളി മുറിക്കുക.
2. ലയർ, സീസണിൽ നീര്, 40 മിനിറ്റ് പോകുക.
3. കെഫീർ ഒഴിച്ചു മൂന്നു മണിക്കൂർ ഓടിക്കുക.
4. ചുവന്ന നിറമുള്ള ഗ്ലാമിൽ മിനുസപ്പെടുത്തിയ ആട്ടിറച്ചി ഷീപ്പ് കബാബ് ഫ്രൈ.

ആട്ടിറച്ചിയിലെ ഷിഷ് കബാബ് "വിത്തുകൾ"

മുത്തുപ്പട്ടയിൽ നിന്നുള്ള ഷിഷ കബബ് ഒരു ജനപ്രിയ തളികയാണ്. "വിത്തു" എന്ന പേരിൻറെ പേരാണ് ലഭിച്ചത്. ഇത് ചീഞ്ഞും, രുചിയുള്ള പൾപ്പും ചേർന്ന് അസാധാരണമായ ഒരു പൾപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. "വിത്തുകൾ" ലളിതമായി തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്നു: നിങ്ങൾ ടേപ്പുകളിൽ നിന്ന് വാരിയെല്ലിനെ തൊട്ട്, ഭാഗങ്ങളിൽ വെട്ടി, skewers, വറുത്തുമ്പോൾ വറുത്ത്, അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് മാംസം മുറിച്ചുമാറ്റി, പാംപിക്ക് ഫ്ലേവറുപയോഗിച്ച് സോസ് കൊണ്ട് ഉപയോഗിക്കണം.

ചേരുവകൾ:

• വാരിയെല്ല് - 900 ഗ്രാം;
• zira - ഒരു നുള്ള്;
• കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂണ്;
• കറുത്ത നിലം കുരുമുളക് - നുള്ള്.

തയാറാക്കുക

1. വാരിയും സീസണും സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
2. 20 മിനിറ്റ് skewer ഫ്രൈ ന് ബുദ്ധിമുട്ട്.
3. Skewer നിന്ന് നീക്കം, മാംസം മുറിച്ചു.

കിവി - പാചകവുമായി കബാബ് skewers

കബാബ് ഷീഷണിനുള്ള കെയ്നബിഡ് കബബിനെ മാംസഭക്ഷണം വേഗം നിർത്താനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗ്ഗമാണ്. അത് വിനിയോഗിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അസിഡിറ്റി മീഡിയം ആവശ്യമാണ്. കിവി ഒരു വിചിത്രമായ പഴമാണ്, അതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള രാസ രാസഘടന പ്രകൃതിദത്തത്തിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ അത് പഠനത്തിന് നല്ലതാണ്. ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഒരു മാംസം ഇനി മാംസം നിലനിർത്താൻ അത്യാവശ്യമാണ്, അങ്ങനെ ഒരു ഹാർഡ് "ഒറ്റ" അതു തിരിഞ്ഞു എന്നു.

ചേരുവകൾ:

• 900 ഗ്രാം കുഞ്ഞാടിന്റെ പൾപ്പ്.
• കിവി ഫലം - 2 പിക്ക.
• ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ;
• മിനറൽ വാട്ടർ - 250 മില്ലിഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

1. ഇറച്ചി, ഉള്ളി മുറിക്കുക.
2. ഷീവി കിവി.
3. ഉല്പന്നങ്ങളുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുക, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
4. ചെമ്മരിയാടിന്റെ മാംസം ചലിപ്പിച്ച് ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ചുവപ്പുനിറത്തിൽ നിന്ന് ഷീബ കബാബ് വറുക്കുക.

മാതളപ്പഴത്തിന്റെ ജ്വലിക്കുന്ന കുഞ്ഞാടു കവറുകൾ

ഷിഷ കബബിനു വേണ്ടി മറേണുകൾക്കുള്ള ആട്ടിൻകുട്ടി സങ്കൽപ്പങ്ങൾ തെളിയിക്കാനും ഒറിജിനൽ മാർനീനുകൾ പരീക്ഷിക്കാനും ഒരു മികച്ച വഴിയാണ്. അതിൽ ഒരു - മാതളപ്പഴവും ജ്യൂസ് - പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരവും പാൻഡട്ട് ആണ്. ജ്യൂസ് മാംസം "റബ്ബർ" ഉണ്ടാക്കിയ ടാന്നിസിന്റെ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു പോലെ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പ്രക്രിയ കൈകാര്യം, മൂന്നു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഉൽപ്പന്നം marinate ചെയ്യണം.

ചേരുവകൾ:

• കുഞ്ഞാട് - 2 കിലോ;
• ഉള്ളി - 1 കിലോ;
• നാരങ്ങ നീര് - 50 മില്ലി;
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ - 6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
• മാതളപ്പഴം ജ്യൂസ് - 100 മില്ലി;
• സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി;
• മല്ലി കുരുമുളക് - പിഞ്ച് വഴി.

തയാറാക്കുക

1. കുഞ്ഞാടിനെ ഉള്ളി മുറിക്കുക. റസ്കൂമിറ്റ്. സീസൺ, നാരങ്ങ നീര്, മാതളപ്പഴം, വെണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.
2. എല്ലാം ഇളക്കി 2 മണിക്കൂർ നീക്കിവെച്ചു.
3. 20 മിനിറ്റ് മികച്ച ആട്ടിറച്ചി ഷീപ്പ് കബാബ് സ്ട്രിംഗ് ചെയ്ത് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

അസ്ഥികളുടെ തൊലി കഷ്ണങ്ങളാക്കി

അസ്ഥികളിൽ നിന്നും മാംസക്കരയിൽ നിന്നുള്ള ഷിഷ കബാബ് വളരെ ചീഞ്ഞതും ഇളയതുമാണ്. മാംസം കൊഴുപ്പ്, ജ്യൂസ് എന്നിവയിൽ ബോൺ നിലനിർത്തുന്നു, പൾപ്പ് ഉണക്കുന്നതിൽ നിന്ന് സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള പാചകം ചെയ്യാൻ അമൂല്യത്തിലെ എല്ലായ്പ്പോഴും ഉത്തമമാണ്. അത്തരം മാംസം തികച്ചും മാരിഡ് ചെയ്തതും വേഗം വറുത്തതും സേവിക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്, പലപ്പോഴും രാജ്യത്തിന് പിക്നിക്കിനും യാത്രയ്ക്കും പാകം ചെയ്യുന്നതാണ്.

ചേരുവകൾ:

• കുഞ്ഞാട് - 1, 2 കിലോ;
• സസ്യ എണ്ണ - 40 മില്ലി;
• പാംപിക - 10 ഗ്രാം;
• മല്ലി - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
• നാരങ്ങ നീര് - 60 മില്ലി;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 1/2 ടീസ്പൂൺ.

തയാറാക്കുക

1. മുറിച്ചു കഷണം മുറിക്കുക.
2. സീസൺ, ജ്യൂസ്, വെണ്ണ എന്നിവ കൊണ്ട് ചായം.
3. 2 മണിക്കൂർ തണുത്ത അയയ്ക്കുക.
4. പാകം വരെ കഷണങ്ങളായി ചതച്ചതും ചുരണ്ടിലും സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യുക.

മുത്തുച്ചിപ്പിയിൽ നിന്ന് ഷിഷ കബബ് വീഞ്ഞ്

റെഡ് വൈൻ കഴുകിയാൽ കുഞ്ഞാടിയിൽ നിന്ന് ചീഞ്ഞ പാചകം കേബാബ് വളരെ രസകരമായിരിക്കും. അത്തരം ഉണക്കൽ ഉൽപാദനശേഷിക്ക് ശേഷം മാംസം പ്രകടമായ നിഴൽ, അസാധാരണമായി ചീഞ്ഞ മാംസവും പരമ്പരാഗത കൗകിക നിറവും. മാംസം ഇളവുകളും ഹൃദ്യസുഗന്ധവും ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ 15 മിനിറ്റിനകം വറുത്തെടുത്ത് ഒരു മണിക്കൂറിലേയ്ക്ക് പഠിക്കേണ്ടി വരും.

ചേരുവകൾ:

• കുഞ്ഞാടിന്റെ പൾപ്പ് - 1 കിലോ;
• ഉള്ളി - 500 ഗ്രാം;
• ചുവന്ന ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് - 250 മില്ലി;
• സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 1/2 ടീസ്പൂൺ.

തയാറാക്കുക

1. കുഞ്ഞാടിൻറെ മാംസം മുറിക്കുക, സവാള വളയങ്ങൾ വെട്ടിയിടുക.
2. പാളികൾ പുറത്തു, സീസൺ, എണ്ണയും വീഞ്ഞും ഒഴിക്ക. ഒരു മണിക്കൂറിലേറെ ഒഴിഞ്ഞുകൊടുക്കുക.
3. 15 മിനിറ്റ് skewers ഫ്രൈ ന് ബുദ്ധിമുട്ട്.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ആട്ടിറച്ചി നിന്ന് ഷിഷ് കബാബ് - പാചകക്കുറിപ്പ്

അടുപ്പിൽ മട്ടൻ മുട്ടയിൽ നിന്നുള്ള ഷിഷ കബബ് - കരിക്കിൽ പാചകം ചെയ്ത പരമ്പരാഗത രീതിക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു പകരക്കാരൻ. വീട്ടിൽ, നിങ്ങൾ മങ്ങിയ എല്ലാ സൌരഭ്യവാസനയായ പ്രിയപ്പെട്ട നേടാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുത്ത മാരിനേറ്റ്, കൊഴുപ്പ് മിതമായ തുക മാംസം ഒരു ഗുണമേന്മയുള്ള കഷണം, വിഭവം ചീഞ്ഞ ഉത്തമമായ രുചി ഉറപ്പാക്കും.

ചേരുവകൾ:

• കുഞ്ഞാടിന്റെ പൾപ്പ് - 1 കിലോ;
• ഉള്ളി - 500 ഗ്രാം;
• നാരങ്ങ നീര് - 70 മില്ലി;
• ഉണങ്ങിയ പുതിന - 1 ടീസ്പൂണ്;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 50 മില്ലിഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

1. നാരങ്ങ നീര്, വെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
2. മിശ്രിതം, സീസണിലേക്ക് ആട്ടിറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു, 3 മണിക്കൂർ വിടുക.
3. Skewers ന് സ്ട്രിംഗ് അര മണിക്കൂർ ഒരു മണിക്കൂർ 200 ഡിഗ്രി അടുപ്പത്തുവെച്ചു അയച്ചു.