വീട്ടിൽ കോലാട്ടുകൊറ്റനെ പാലിൽ നിന്നും ചീസ്

ഉൽപന്നത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചിയും സൌരഭ്യവും നിങ്ങളെ ശല്യപ്പെടുത്തില്ലെങ്കിൽ, വീട്ടിലെ ആട് പാൽ മുതൽ പലതരത്തിലുള്ള ചീസ് പരിശോധിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഭവനത്തിൽ ആട് ചീസ് - പാചകരീതി

ലളിതമായ ചില പയറുചെടികളുമായി നമുക്ക് തുടങ്ങാം. വ്യാവസായിക ഉൽപാദനത്തിൽ, ഇത്തരം പാൽ വിരളമായി പുത്തനാകുന്നു. മിക്ക കേസുകളിലും അവയ്ക്ക് ചെറിയ സമയം തടുപ്പാൻ കഴിയും. പാചകം കഴിഞ്ഞ് ഉടൻ തന്നെ ഉൽപ്പന്നം ഉപഭോഗം ചെയ്യാൻ കഴിയുമെന്നതിനാൽ വീട്ടുപതിപ്പിനു കുറച്ചു തീർത്തും ഉത്തേജകവും, മൃദുവും സുസ്ഥിരവുമായ സ്ഥിരതയുമുണ്ട്.

ചേരുവകൾ:

• കൊഴുപ്പ് ആട് പാൽ - 1.2 ലിറ്റർ;
• രണ്ട് നാരങ്ങയുടെ നീര്;
• വിനാഗിരി - 25 മില്ലി;
• ഉപ്പ്.

തയാറാക്കുക

80 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ enamelware ആൻഡ് ചൂട് പാൽ ഒഴിക്കുക. പ്രക്രിയയുടെ പരമാവധി കൃത്യതയ്ക്കായി കൈയിൽ ഒരു പ്രത്യേക തെർമോമീറ്റർ നല്ലതാണ്. പാൽ ചൂടാക്കിയാൽ, ഉപ്പ്, സീസൺ, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ നീക്കം 10 മിനിറ്റ് ലിഡ് കീഴിൽ വിടുക. ഉപരിതലത്തിൽ പാൽ ഘടികാരങ്ങൾ സൌമ്യമായി നീക്കം അല്ലെങ്കിൽ നെയ്തെടുത്ത വഴി ബുദ്ധിമുട്ട്. ഒരു ഗ്ലാസ് മുറിച്ചു കട്ട് കണക്ട്, അവരെ ബന്ധിക്കുക ഒരു മണിക്കൂർ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു സസ്പെൻഡ് കോലാട്ടുകൊറ്റനെ പാലിൽ നിന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ് വിട്ടേക്കുക. ആവശ്യമുള്ള പക്ഷം ഉണക്കിയ ചെടികളിൽ ചീസ് പിണ്ഡത്തിന്റെ ഉപരിതലം തളിക്കേണം.

ആടിന്റെ പാൽ മുതൽ പ്രോസസ്ഡ് ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പാചകരീതി

പ്രോസസ്ഡ് ചീസ് തയ്യാറാക്കൽ സാധാരണയായി കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും, കാരണം ഉരുകി കോലാട്ടുകൊറ്റനെ പാലിനു മുൻപിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. കഴിയുമെങ്കിൽ, റെസിപ്പിറ്റിലെ റെഡിമെയ്ഡ് ആട്ടിമാഷ് തൈര് ഉപയോഗിയ്ക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• കോലാട്ടുകൊറ്റൻ തൈര് - 580 ഗ്രാം;
• സോഡ - 10 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 15 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 1 pc.

തയാറാക്കുക

ഇനാമൽ പാത്രങ്ങളിൽ, അധിക ഊഷ്മളതയിൽ നിന്നും പിരിഞ്ഞ തൈര് കോട്ടേജ് ചീസ് ഇടുക. അതു ഉപ്പു, കഷണം, മുട്ട അല്പം സോഡ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക, അമിത ആസിഡ് നിഷ്പക്ഷത. സ്റ്റെയിനിലെ ചേരുവകൾ നിരന്തരം തീവ്രമായി ഇളക്കിയിരിക്കണം, അങ്ങനെ ഒന്നും കത്തുന്നതായിരിക്കും. അതേ സമയം, ചൂടാക്കാതിരിക്കുക, അത് വളരെയധികം കൂടരുത്, അങ്ങനെ ചീസ് മിശ്രിതം തഴയുന്നില്ല. ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന സമയത്ത്, ഭാവിയിലെ ചീസ് ഇന്ധനമായി സൂക്ഷിക്കുക. ഈ ഘട്ടത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറികൾ, വറുത്ത കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത് ഹാം തുടങ്ങിയ ഏതെങ്കിലും കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും. പിന്നീട് ഏതെങ്കിലും രൂപത്തിൽ ചൂടുള്ള ഉരുകി ചീസ് വിതരണം തണുപ്പിക്കാൻ വിട്ടേക്കുക.

ആട്ടിന്റെ പാലിൽ നിന്നുള്ള ഹാർഡ് ചീസ് - പാചകക്കുറിപ്പ്

ഹാർഡ് ചീസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ഒരു ഫ്യൂസ്ഡ് പ്രൊഡക്ഷൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിനു സമാനമായ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണെങ്കിലും, അത്തരം ചീസ് പാചകം ചെയ്യുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യ മുകളിൽ വിവരിച്ചതിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• ആട് പാൽ - 2.9 ലിറ്റർ;
• കോട്ടേജ് ചീസ് - 1,1 കിലോ;
• സോഡ - 10 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 95 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്.

തയാറാക്കുക

ഏതെങ്കിലും enamelware ലെ പാലിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് സംയോജിപ്പിച്ച്. ഇടത്തരം ചൂട് ഓരോ വിഭവവും 20 മിനുട്ട് വേവിക്കുക. പാൽപ്പഴം ഒരു colander ഇട്ടശേഷം വെണ്ണ ഒരു ശുദ്ധമായ കണ്ടെയ്നർ മാറ്റണം. മുകളിൽ എല്ലാം സ്ഥാപിക്കുക വെള്ളം ബാത്ത്, വെണ്ണ, മുട്ട, സോഡ, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ നുള്ള് ചേർക്കുക. ഇളക്കി, 10 മിനിറ്റ് ചേരുവകൾ പാചകം ചെയ്യുക (മിശ്രിതത്തെ ദഹിപ്പിക്കാതെ, കുഴിയുമ്പോൾ ചീസ് പോകും), ഒപ്പം തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെട്ട രൂപത്തിൽ പൂർത്തീകരിച്ച ഒരുതരം പിണ്ഡം ഇടുക, തണുപ്പിക്കാനും വയ്ക്കുക.

ചീസ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ കട്ടിയുള്ള പുഷ്പങ്ങളിൽ പുതുമായോ ഉണക്കിയ പച്ചിലകളുടേയോ, ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധത്തെയോ ചേരുവയടങ്ങിയ മിശ്രിതത്തിൽ ചേർക്കാം. ഇപ്രകാരം, നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി രൂപവും വൈവിധ്യവൽക്കരിക്കാൻ കഴിയും.