സ്ലാവിക് ഭക്ഷണരീതിയുടെ ആരാധകർ പ്രശംസിച്ച, പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ പാൻകേക്കുകൾ പലപ്പോഴും വെള്ളത്തിൽ പാകംചെയ്യുന്നു. ഈ പാചകരീതി ഉപവാസ ദിനങ്ങളുടെ അനുഷ്ഠാനമായും, പാവപ്പെട്ട എസ്റ്റേറ്റിലുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരുന്നു. ഇത് ദിവസേനയുള്ള പാൽ റേഷൻ ഇല്ലാത്തതും. കാലം മാറി, പാചകക്കുറിപ്പ് അസാധാരണമായ ജനപ്രീതിയും പുതുമയും നേടി. വെള്ളത്തിൽ പാൻകേക്കുകളെ കുഴിയെടുക്കലും യൂറോപ്യൻ രീതികളുമൊക്കെയായി - സോഡ അല്ലെങ്കിൽ തിളങ്ങുന്ന വെള്ളത്തിൽ, പഴയ രീതിയിൽ - ഒരു ലളിതമായ കസ്താർ ബാരകം ഉപയോഗിച്ച് .
വെള്ളത്തിൽ പാൻകേക്കുകൾ ലളിതമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ - പാചകക്കുറിപ്പ്
നിങ്ങൾ വെള്ളം പാൻകേക്കുകളെ ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ മുമ്പ്, അതിൽ സാധ്യമായ കോലാട്ടുകൊറ്റൻ വേണ്ടി മാവു പാചകം ഉറപ്പാക്കുക. ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് കനംകുറഞ്ഞ പാൻകേക്കുകൾ തുണിത്തൊട്ടു ചെയ്യാതിരിക്കാൻ പച്ചക്കറി എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക. സോഡ quenching ചെയ്യുമ്പോൾ, സോഡയുടെ കണങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ കയറി ഉറപ്പാക്കാൻ ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നർ ഉപയോഗിക്കുക.
ചേരുവകൾ:
- മാവ് - 310 ഗ്രാം;
- വെള്ളം 940 മില്ലി;
- മുട്ട - 4 എണ്ണം;
- സസ്യ എണ്ണ - 45 മില്ലി;
- സോഡ - 5 ഗ്രാം;
- വിനാഗിരി - 10 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- മുട്ട കൊണ്ട് വെള്ളം സംയോജിപ്പിച്ച്, സോഡ ചേർക്കുക, മുമ്പ് വിനാഗിരി, അതു വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ അതു കെടുത്തിക്കളഞ്ഞു.
- ഒരു മിക്സർ അടിച്ചു, പിന്നീട് ക്രമേണ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം ജോലി നിർത്താതെ, മാവു പരിചയപ്പെടുത്താൻ.
- ചൂടുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ പാൻകേക്കുകളെ ഒരു മണിക്കൂർ കാൽ പാത്രത്തിൽ വറുക്കുക.
വെള്ളത്തിൽ പാൻകേക്കുകൾ വേണ്ടി ചുടേണ്ടതിന്നും കുഴെച്ചതുമുതൽ
ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് തിളപ്പിച്ച് വെള്ളത്തിൽ പാൻകേക്കുകൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ, മൃദുവും അതിലോലമായ പാൻകേക്കുകൾ ഇലാസ്റ്റിക്, മോടിയുള്ള ആൻഡ് മടക്കിക്കളയുന്നു സുഖപ്രദമായ ചെയ്യുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- വെള്ളം (ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം) - 500 മില്ലി;
- മാവ് - 370 ഗ്രാം;
- മുട്ട ചിക്കൻ - 3 കഷണങ്ങൾ;
- സസ്യ എണ്ണ - 55 മില്ലി;
- സോഡയുടെ നുള്ള്.
തയാറാക്കുക
- മിനുസമുള്ളതുവരെ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ അടിക്കുക.
- തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം 250 മില്ലി മുട്ട നുരയെ ഒഴിക്കുക, അടിക്കടി തുടരുന്നതിനിടയിൽ.
- മാവും മുട്ടയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം 250 മില്ലി ലെ സോഡ പിരിച്ചുവിടുകയും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴുകിയെത്തുന്ന. ചുടേണ്ടതിന്നും ഒരു കഷണം വയ്ക്കാൻ ആരംഭിക്കുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂർ കാൽ നിൽക്കും.
പാലും വെള്ളവും കൊണ്ട് പാൻകേക്കുകൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ
വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച പാൽ, നാരങ്ങ, മൃദുനഷ്ടം എന്നിവയുടെ പാൻകേക്കുകൾ ചേർക്കും, കൂടാതെ പെട്ടെന്ന് ഉണക്കുന്നതിൽ നിന്നും രക്ഷിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 310 മില്ലിഗ്രാം;
- വെള്ളം - 340 മില്ലി;
- മാവ് - 490 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 15 ഗ്രാം;
- സോഡ - 5 ഗ്രാം;
- വിനാഗിരി -5 മില്ലി;
- സസ്യ എണ്ണ - 55 മില്ലി;
- മുട്ട ചിക്കൻ - 1 പി.സി.
തയാറാക്കുക
- കണ്ടെയ്നറിൽ, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, മുട്ട തല്ലി, മാവു കുഴച്ചു ഒഴിച്ചു.
- പാൽ വെള്ളം നീരോ മാവു ഒഴുകിയെത്തുന്ന. തിളപ്പിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
- പാൻകേക്ക് പിണ്ഡത്തിൽ, ജലാംശം സോഡ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒരു പരിഹാരം ഒഴിക്ക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ഇളക്കുക, ബേക്കിംഗ് തുടങ്ങുക.
മുട്ടകൾ ഇല്ലാതെ വെള്ളം പാൻകേക്കുകൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ
അൽപം ചേരുവകളുള്ള മെലിഞ്ഞ പാൻകേക്കുകളുടെ ഒരു അത്ഭുതകരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്, അലർജി രോഗികളുടെയും മാംസഭുക്കുകളുടെയും അനുയോജ്യമായ ഉൽപന്നങ്ങൾ, കുറഞ്ഞത് കലോറി ഉള്ളടക്കം എന്നിവ ഭാരം കാണിക്കുന്ന ആളുകളെ തൃപ്തിപ്പെടുത്തും.
ചേരുവകൾ:
- മിനറൽ വാട്ടർ - 450 മില്ലി;
- മാവ് - 200 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 70 മില്ലി;
- സോഡ - 5 ഗ്രാം;
- വിനാഗിരി - 8 മില്ലി;
- പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- കുഴെച്ച ടാങ്കിലേക്ക് മിനറൽ വാട്ടർ പകുതി പാടണം.
- വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര, സോഡ, സസ്യ എണ്ണ, മാവു ചേർക്കുക.
- പൊണ്ണത്തടി ഒഴിവാക്കാൻ എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക.
- ക്രമേണ കുഴെച്ചതുമുതൽ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു പിണ്ഡം ഇളക്കി, ഒരു തൂവാലയെടുത്ത് ഒരു മണിക്കൂർ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു.
- ഇപ്പോഴത്തെ തരിമാവിന്റെ ഓക്സിജൻ ഉപയോഗിച്ച് സാച്ചുറേഷൻ മിശ്രിതം.
- ഒരു സസ്യ എണ്ണയിൽ വറചട്ടി പൊതിയുക.
- ആവശ്യമുള്ള തുക ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ പകരുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാത്രത്തിന്റെ കേന്ദ്രഭാഗത്ത് ഒഴിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ വിതരണം ചെയ്യുക.
- ഓരോ വശത്തും ഒരു മിനിറ്റ് രണ്ട് മിനിറ്റ് പാൻകേക്കുകളെ വറുക്കുക.