ഏതെങ്കിലും ഉത്സവത്തിന്റെ ക്ലാസ്സിക് ഒളിവിയർ സാലഡ് ആണ്, അതിന്റെ നിലനിൽപ്പിൻറെ മുഴുവൻ ചരിത്രവും മറ്റ് സ്നാക്സുകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ വളരെ കൃത്യമായ രീതിയിൽ അതിന്റെ ഫോർമുലയെ മാറ്റിയിട്ടുണ്ട്. വിപ്ലവത്തിന് മുമ്പുതന്നെ, വേവിച്ച crèche, black caviar, hazel grope, capers, എന്നിരുന്നാലും, സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിൽ അത് അംഗീകാരം കൂടാതെ പരിഷ്ക്കരിച്ചു. പ്രായോഗികമായി എല്ലാ വിഭവങ്ങളും ചേരുവയ്ക്കുന്നത് ശൈത്യകാല പച്ചക്കറികൾ, പാകം ചെയ്ത സോസേജ് അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ. ഈ മെറ്റീരിയലിൽ, ഞങ്ങൾ സലാഡ് "ഒലിവിയർ" അതിന്റെ വിപ്ലവം വിപ്ലവകരമായ ക്ലാസിക് പാചക രണ്ടു രസം.
സാലഡ് "ഒലിവിയർ" - ചിക്കൻ ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്
മുകളിൽ പറഞ്ഞതു പോലെ, സോവിയറ്റ് ക്ലാസിക്കുകൾ ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കിയത് കൊണ്ട്, ഹസൽ ഭംഗികളുടെ മാംസം കൂടുതൽ കൂടുതൽ ലഭിക്കാവുന്ന കോഴി ഇറച്ചി മാറ്റി സാലഡ് ജനങ്ങളുടെ ഇടയിൽ വ്യാപകമായിരുന്നു. ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ് ജനപ്രീതി ഇപ്പോൾ വരെ കുറയുന്നില്ല, ഈ പാചകത്തിന് തയ്യാറാക്കിയ വിഭവം ഈസ്റ്റേൺ യൂറോപ്യന്മാരുടെ അവധി ദിനങ്ങളിൽ ഇന്നുവരെ കാണപ്പെടുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകൾ - 430 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 310 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - 3 കഷണങ്ങൾ;
- പച്ച ഉള്ളി തൂവലുകൾ - 3 കഷണങ്ങൾ;
- ചിക്കൻ (ചുവന്ന മാംസം) - 620 ഗ്രാം;
- ടിന്നിലടച്ച ഗ്രീൻ പീസ് - 340 ഗ്രാം;
- pickled വെള്ളരിക്കാ - 290 ഗ്രാം;
- മയോന്നൈസ് 175 മില്ലിഗ്രാം
തയാറാക്കുക
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകൾ ആൻഡ് കാരറ്റ് നന്നായി മൃദു വരെ അലക്കി പാചകം. ചുവന്ന മാംസം ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റിനേക്കാൾ വളരെ രസകരം ആണെന്നതിനാൽ, സാലഡ് ചേർക്കുക, അതിനാൽ ചിക്കൻ കരയാനും മറ്റും (ഒരുപക്ഷേ, ഒരു മുഴുവൻ കാലിലും) എടുത്ത് പറിക്കൂട്ടുക. മാംസം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, തണുപ്പിക്കുക, ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുക, മാംസം നാരുകൾ വേർപെടുത്തുക. വറുത്ത പുഴുങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ വൃത്തിയാക്കി സമചതുര അരിഞ്ഞത്. വേവിച്ച മുട്ട കൊണ്ട് ഒരേ ആകൃതിയും വലിപ്പവും മുളകും pickled വെള്ളരിക്ക കഷണങ്ങൾ. എല്ലാ തയ്യാറായ ചേരുവകളും ഒന്നിച്ച് യോജിപ്പിച്ച്, പച്ചിലകൾ, പീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താലത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ സാലഡ് ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക.
ക്ലാസിക് സാലഡ് "ഒലിവിയർ" - ഫ്രഞ്ച് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
സാലഡ് വേണ്ടി:
- പുതിയ വെള്ളരി - 210 ഗ്രാം;
- കാൻസർ കഴുത്ത് - 25 സെന്റീമീറ്റർ.
- ചീരയും "ഹിമയുഗം" - 95 ഗ്രാം;
- pickled capers - 85 g;
- ഹസൽ ഗ്രൌസിന്റെ കാർകസ് - 2 പി.സി.
- മുട്ടകൾ - 5 പീസുകൾ.
- കറുത്ത കാവിയാർ - 110 ഗ്രാം;
- സോയാബീൻ പേസ്റ്റ് - 10 ഗ്രാം.
ഇന്ധനം നിറയ്ക്കുന്നതിന്:
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 390 മില്ലിഗ്രാം;
- മുട്ട yolks - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
തയാറാക്കുക
ഒന്നാമതായി, കാൻസൽ കഴുത്ത്, തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ഭിത്തികൾ പരസ്പരം വേർപെടുത്തുക. ഷെല്ലിൽ നിന്നും കൊഞ്ച് ഇറച്ചി മാംസം കഴിക്കുക. നാരങ്ങാ മാളങ്ങളുടെ മാംസം നാരുകൾ കൊണ്ട് വേർതിരിക്കുക. ഹാർഡ്-തിളപ്പിച്ച് മുട്ടകൾ പോലും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ചീരയും ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകും. സാലഡ് പാത്രത്തിലെ എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് ക്യാപ്സറുകൾ വെട്ടിയിടുക. കാവിയാർ, സോയ പേസ്റ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ യോജിപ്പിച്ച്, എല്ലാം ചേർത്ത് മിശ്രിതം വിതരണം ചെയ്യുക.
ക്ലാസിക് "ഒലിവിയർ" വേണ്ടി സോസ് - നിങ്ങൾ മുട്ട yolks തല്ലി ആവശ്യം ഏത് തയ്യാറെടുപ്പ്, ഭവനങ്ങളിൽ ഒലിവ് മയോന്നൈസ് , തുടർച്ചയായി നേർത്ത trickle അവർക്ക് എണ്ണ ഒഴിക്കേണം. എമൽഷൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഒരു സാലഡ് ഉപയോഗിച്ച് അത് വേവിക്കുക.
ഒരു സാലഡ് "ഒലിവിയർ" എങ്ങനെ - സോസേജ് ഒരു പാചക?
രചനയിൽ ചിക്കൻ ഒരു സാലഡ് കുറവാണ് ജനകീയ, വേവിച്ച സോസേജ് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ചെയുന്നത്. രണ്ടാമത്തേതിൽ എല്ലാം ഒരേ ചേരുവകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, പക്ഷേ അതിൽ ചിക്കൻ പകരം ബഡ്ജറ്റേറിയൻ "ഡോക്ടറൽ" അല്ലെങ്കിൽ "പാൽ" ആയി മാറ്റുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകൾ - 310 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 115 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - 4 കഷണങ്ങൾ;
- വേവിച്ച സോസേജ് - 380 ഗ്രാം;
- ടിന്നിലടച്ച ഗ്രീൻ പീസ് - 165 ഗ്രാം;
- pickled വെള്ളരിക്കാ - 270 ഗ്രാം;
- മയോന്നൈസ് - 45 മില്ലി;
- ഒരു കടുക് ഡിൽ പച്ചപ്പ്.
തയാറാക്കുക
കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പീൽ നേരിട്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകൾ പാകം, രണ്ടു റൂട്ട് പച്ചക്കറി പാചകം മുമ്പിൽ കഴുകണം. വെവ്വേറെ, ഹാർഡ്-തിളപ്പിച്ച് മുട്ടകൾ പാകം, തണുപ്പ്, അവരെ പീൽ അവരെ വെട്ടി. കാരറ്റ് കൂടെ മുറിച്ചു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി ഒരേ വലിപ്പം ഇടുക. ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്ക മുളകും. എല്ലാ ചേരുവകളും ഒന്നിച്ച് ഇളക്കുക, പീസ്, ചതകുപ്പ, മയോന്നൈസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം പരന്നുക, വീണ്ടും ഇളക്കി, മുൻകൂട്ടി തയാറാക്കുന്നതിനും വിളമ്പുക.