അതിന്റെ നീണ്ട ചരിത്രത്തിൽ, ചെവി സന്ദർശിക്കാൻ സാധിച്ചു. രാജകീയ വിഭവം, സമ്പന്നർ മാത്രം വാങ്ങാൻ സാധിച്ചു, ശരാശരി വരുമാനക്കാർക്കും, മിക്ക മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളുടെ പ്രധാനഭാര്യക്കും. എന്തായാലും, ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ സംസാരിക്കാനിടയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പരമ്പരാഗതമായി വിളിക്കുന്നതു പ്രയാസമാണ് - സാൽമൺ പ്രാചീനമായി ക്ലാസിക്കൽ സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നില്ല. ആധുനിക കാലങ്ങളിൽ, ചുവന്ന മത്സ്യം കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാകുമ്പോൾ, പല ആളുകളും തങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഒരു ചെവി പാചകം ചെയ്യാനാകും. ഞങ്ങൾ ഏറ്റവും ബജറ്റ് വേരിയന്റിൽ - സാൽമൺ തലയിൽ നിന്നും ചെവിയിൽ നിർത്തും.
സാൽമൺ തല നിന്ന് സൂപ്പ് പാചകരീതി
താഴെ പാചകക്കുറിപ്പിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഫിൽറ്റുകളിൽ ചേർത്ത തലയോ തലയോ ഉപയോഗിക്കാം. രണ്ടാമത്തെ കാര്യത്തിൽ, ധനിക മത്സ്യബന്ധനത്തിനു പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് ഒടുവിൽ ഒരു പായസം മത്സ്യത്തിൻറെ പൾപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സൂപ്പ് ലഭിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 180 ഗ്രാം;
- സാൽമൺ തല;
- വെള്ളം - 2 L;
- വെളുത്ത ഉള്ളി - 60 ഗ്രാം;
- കറുവ ഇല - 2 സെന്റീമീറ്റർ.
- കാരറ്റ് - 900 ഗ്രാം;
- പച്ചിലകൾ (ഉള്ളി, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ തൂവലുകൾ) ഒരു മിശ്രിതം.
തയാറാക്കുക
സാൽമണിന്റെ തല കഴുകണം, അതിൽ നിന്ന് പുഴുക്കുകളും കണ്ണുകളും അതിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, രണ്ടാമത്തേത്, അവർ ചാറു കയ്പേറിയതും പൂർണ്ണമായും ചവയ്ക്കാതെ ഉണ്ടാക്കും. തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് വൃത്തിയാക്കിയ തല നിറയ്ക്കുക, ലോറൽ ഇലകൾ, ഉള്ളി, അര കാരറ്റ് ഇട്ടു. പരുക്കനിൽ നിന്ന് പരുക്കനായ ഒരു കഷണം മുറിച്ചുമാറ്റി, ഒരു സ്ട്രിങ്ങുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുക, അതിൻറെ ഫലമായി "പൂച്ചെണ്ട്" പാൻ അടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഇടയ്ക്കിടെയുള്ള അഗ്നിപർവ്വതത്തിൽ ഞങ്ങൾ കണ്ടെയ്നർ വെച്ചു, ദ്രാവക തിളപ്പിച്ച ശേഷം ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 40-60 മിനിറ്റ്, ദ്രാവക ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് നുരയെ നീക്കം ആനുകാലികമായി നീക്കം, ചാറു വേവിക്കുക. ചാറു ഫിൽറ്റർ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അതിന്റെ സമചതുര ചേർക്കുക, കാരറ്റ് അവശിഷ്ടങ്ങൾ വീണ്ടും തീ പാൻ ഇട്ടു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയാറാക്കുന്നതുവരെ സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യുക. ഇതിനിടയിൽ ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തിന്റെ തലയിൽ നിന്ന് എല്ലാ ബൾപ്പുകളും നീക്കം ചെയ്ത് അവസാനം തകർത്തു പുതിയ ചെടികളുടെ ഉദാരമായ ഭാഗം കൂടി ചേർത്ത് വളരെ വേഗത്തിൽ ചെവിയിൽ ചേർക്കുക.
സാൽമൺ തലയിൽ നിന്ന് കവിൾ ചെവി
ചേരുവകൾ:
- സാൽമൺ (തലയോ തലയോ-വാലും) - 1.5 കിലോ;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 60 മില്ലിഗ്രാം;
- ലോറൽ ഇല - 2 കഷണങ്ങൾ;
- കുരുമുളക് (പീസ്) - 10 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- കാരറ്റ് - 360 ഗ്രാം;
- സെലറി റൂട്ട്;
- വെളുത്ത ഉള്ളി - 160 ഗ്രാം;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 120 ഗ്രാം;
- വെളുത്ത ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞു - 370 മില്ലിഗ്രാം;
- നാരങ്ങനീര് - 15 മില്ലി;
- പച്ചിലകൾ.
തയാറാക്കുക
തലയും പുഞ്ചിരിയും തല നിന്ന് മാലിന്യങ്ങൾ നീക്കം, ആഴത്തിലുള്ള പാൻ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്ക അവർ മൂടി. നാം തീയിൽ പാൻ ഇട്ടു, കുരുമുളക് പീസ് ചേർത്ത് മീൻ പാകം ചെയ്ത ശേഷം ഒരു മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക.
ചാറു വഷളായ സമയത്ത്, എണ്ന കടന്നു എണ്ണ ഒഴിച്ചു അതു ലോറൽ ഇല കൂടെ സെലറി, കാരറ്റ്, ഉള്ളി ചെറിയ കഷണങ്ങൾ രക്ഷിക്കും.
പാകം ചെയ്ത ശേഷം, ചാറു അഴിച്ച്, മത്സ്യത്തെ വേർതിരിച്ചു, പൾപ്പ് മുതൽ അസ്ഥികളെ വേർതിരിക്കുന്നു. വറുത്ത ചാറു വീഞ്ഞിൽ ഒഴിച്ചു പച്ചക്കറി ഫ്രൈ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര ഇട്ടു, പച്ചക്കറി മൃദുവാക്കുവാൻ വേണ്ടി കാത്തിരിക്കുക, അവസാനം, ഞങ്ങൾ മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സൂപ്പ് സപ്ലിമെന്റ് കീറിപ്പോകുന്നു പച്ചിലകൾ സമൃദ്ധമായി. സൂപ്പ് സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കേണം.
ശല്ക്കങ്ങളാൽ സാൽമണിന്റെ തലയിൽ നിന്നുള്ള ചെവി
ഞങ്ങൾ ബജറ്റ് പാചകത്തിലേക്ക് പരിമിതപ്പെടുത്താൻ പോകുകയാണെങ്കിലും, മുൻകാല ദമ്പതികൾ ഘടനയിൽ ചെമ്മീനിൽ ഒരു വിഭവം കൊണ്ട് നമുക്ക് വെള്ളം ചേർക്കാം. അത്തരമൊരു ആഢംബര സൂപ്പിനുള്ള ഒരുതരം സേവനം തനിക്ക് താല്പര്യമില്ലാത്ത ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല.
ചേരുവകൾ:
- വെള്ളം - 2.5 ലിറ്റർ;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 190 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 90 ഗ്രാം;
- മീൻ ഫിൽറ്റ് - 360 ഗ്രാം;
- ചെമ്മീൻ - 250 ഗ്രാം;
- മത്സ്യം തല;
- വെളുത്ത ഉള്ളി - 70 ഗ്രാം;
- സെലറി (പാഴാകുന്ന) - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ലോറൽ ഇല - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
തയാറാക്കുക
ഒരു എണ്ന വെള്ളത്തിൽ തല വൃത്തിയാക്കി ചൂട് ഒരു മണിക്കൂർ തിളയ്ക്കും വിട്ടേക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, ഞങ്ങൾ ലരേൽ ഇലകൾ കൊണ്ട് സെലറി കാരറ്റ്, ഉള്ളി, പാഴാകുന്ന അടിസ്ഥാനത്തിൽ വറുത്ത ഒരുക്കും. റെഡി ചാറു ഫിൽറ്റർ, അതിൽ പച്ചക്കറി ഇടുക (ഉരുളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര), 20-25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അങ്ങനെ ലിക്വിഡ് അവരുടെ സുഗന്ധത്തിൽ നിറയും, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മൃദു തീരും. ഫൈനലിൽ, ഞങ്ങൾ മത്സ്യങ്ങളുടെ സൂപ്പ് കഷണങ്ങളായ ചേർക്കുക, തൊലി ചെമ്മീൻ, 6-8 മിനിറ്റ് സാൽമൺ തലയിൽ നിന്ന് സൂപ്പ് വേവിക്കുക.