പഞ്ചസാര സിറപ്പ് - ഒരു സുതാര്യമായ ചുറുചുറുക്കുള്ള ദ്രാവകം കണ്ടുപിടിച്ചതും അറബികൾ ആദ്യം ഉപയോഗിച്ചു തുടങ്ങി. ഒരു സിറപ്പ് ഒരു പഞ്ചസാര വാട്ടർ പരിഹാരം, അല്ലെങ്കിൽ ഭൗമോപരിതലത്തിലെ സ്വാഭാവിക ഫലം ജ്യൂസ് ഒരു പരിഹാരം ആണ് (സുർരോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ് , Maltose), അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധമായ മധുരമുള്ള പച്ചക്കറി ജ്യൂസ്. സ്വാഭാവികമായും, പച്ചക്കറി അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്നുള്ള സിറപ്പുകൾ പ്രാരംഭ പഴങ്ങളുടെ സുഗന്ധവും അഭിരുചിയുമാണ്. സിറപ്പിലെ ഭൗതികസസ്യങ്ങൾ സാധാരണയായി 40 മുതൽ 80 ശതമാനം വരെ നൽകും (വീട്ടിൽ പാചകത്തിൽ 30-60% പഞ്ചസാര ഉള്ളടക്കമുള്ള സിറപ്പുകൾ).
വിവിധ ദോശകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു: ജാം, confitures, candied പഴങ്ങൾ, മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ-പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറി, മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കൽ, ദ്രാവക ഭക്ഷണങ്ങൾ thickening വേണ്ടി, വിവിധ പാനീയങ്ങൾ തയ്യാറെടുപ്പിനായി: compotes, liqueurs ആൻഡ് liquors. ദ്രാവക ഔഷധ മിശ്രിതങ്ങളുടെ തയാറാക്കലിനും സ്ഥിരതയ്ക്കും സംരക്ഷണത്തിനും വേണ്ടി ഫാർമകോളജിയിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ജാം പാചകത്തിന് പഞ്ചസാര സിറപ്പ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് ഞങ്ങളോട് പറയുക.
വെള്ളം, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് കുക്ക് സിറപ്പ്
ജാം പാചകത്തിന് കൂടുതൽ പാചകത്തിൽ, സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഫലം, ഉദാഹരണത്തിന് ഉദാഹരണം പോലെ പഞ്ചസാര സിറപ്പ് കൂടെ ഒഴിച്ചു ഒരു സമയം ഉണ്ട്.
ചേരുവകൾ:
- വെള്ളം
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര
തയാറാക്കുക
പഞ്ചസാരയ്ക്കു വേണ്ട ആവശ്യമുള്ള പഞ്ചസാര ഉള്ളടക്കം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, പഞ്ചസാരയുടെ ഉള്ളടക്കം, അസിഡിറ്റി, പഴം-സരസഫലങ്ങൾ (കൂടുതൽ മൃദുത്വവും ചീഞ്ഞതുമാണ്, സിറപ്പ് ഒരു വലിയ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ്) ആവശ്യമാണ്. ജാം ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഓപ്ഷൻ ഒരു 40-50% പരിഹാരം ആണ്. ഇത് 400-600 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് 0.4-0.5 ലിറ്റർ വെള്ളം പോകും.
ഒരു നമസ്കാരം വെള്ളം ഒഴിച്ചു പഞ്ചസാര ഒഴിക്കേണം. ഒരു ചെറിയ തിളപ്പിക്കുക പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞു വരെ ഇളക്കുക. പൂർണ്ണമായും പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞു ശേഷം, 3-5 മിനിറ്റ് സിറപ്പ് വേവിക്കുക. പരിഹാരം വ്യക്തമാകില്ല എങ്കിൽ, അതു വൃത്തിയുള്ള മെഡിക്കൽ നെയ്തെടുത്ത പല പാളികൾ ഒരു ഫിൽറ്റർ വഴി ഫിൽട്ടർ ചെയ്യാം. സിറപ്പ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്താൽ, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, 1-2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, പിന്നീട് ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്.
ഇപ്പോൾ സരസഫലങ്ങൾ നിന്ന് സിറപ്പ് പാചകം എങ്ങനെ ഞങ്ങളോട് പറയുക, ഉദാഹരണത്തിന്, പാനീയങ്ങൾ, ഡെസേർട്ട് ആൻഡ് മിഠായി making currants കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ ഷാമം.
നിങ്ങൾ ശുദ്ധമായ പഴം ജ്യൂസ് അടിസ്ഥാനമാക്കി ഒരു സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഒരു "വെള്ളം ബാത്ത്" അതു ചെയ്യാൻ നല്ലത് - ഒരുക്കനാൾ ഈ രീതി, വിറ്റാമിനുകളും മറ്റ് പോഷകങ്ങൾ ഫലം അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ശേഷിക്കും.
തയാറാക്കുക
ഒരു ജലാശയത്തിൽ ഒരു ജ്യൂസ് കുളിക്കുക, അതിൽ സ്പൂൺ കൊണ്ട് പൂർണ്ണമായും പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. (ആവശ്യമുള്ള അനുപാതങ്ങൾ മുകളിൽ കാണുക).
നിങ്ങൾ ജ്യൂസ് വെള്ളം ഒരു മിശ്രിതം നിന്ന് സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ അല്പം വ്യത്യസ്തമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയും.
തയാറാക്കുക
തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പൂർണ്ണമായി പഞ്ചസാര പിരിച്ചുനിൽക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ 75-80 ° C താപനിലയിൽ, ആവശ്യമുള്ള ഊഷ്മാവിൽ ചൂടിൽ നിയന്ത്രണം കൊണ്ട് കെറ്റിൽ ഉണ്ട്). തീ ഓഫ്, 5-8 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക, ജ്യൂസ് ഒഴിച്ചു ഇളക്കുക, ഇവിടെ സിറപ്പ് തയ്യാറാണ് ആകുന്നു.