രാസവളവ്യവസായത്തിന്റെ വികസനംകൊണ്ടുള്ള കാലഘട്ടത്തിൽ, ചപ്പുചവറുകളോട് സാദൃശ്യമുള്ള കടകളിലെ സോസേജുകൾ വാങ്ങാൻ ചിലപ്പോൾ പാചകം ചെയ്യാറില്ല, അതിനാലാണ് ഞങ്ങൾ നേരത്തെ തന്നെ സോസേജ്, സോസേജ് തയ്യാറാക്കാനുള്ള സമയം മനസ്സിലാക്കാൻ സമയം കണ്ടെത്തിയത്. പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, ഹെപ്പാറ്റിക് സോസേജ് കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്താൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു.
കരൾ സോസേജ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?
നിങ്ങൾ കരൾ നിന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ സോസേജ് പാചക നേരിട്ട് പോകുന്നതിനു മുമ്പ്, നിങ്ങൾ മാത്രം പാചക രൂപാന്തരപ്പെടുത്തി മാത്രമല്ല നിന്ന്, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഭാവന അടിസ്ഥാനമാക്കി ജൊഹനാസ്ബർഗ് തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ നിന്ന്, ചേരുവകൾ അനുയോജ്യമായ അനുപാതങ്ങൾ നോക്കാം.
അതുകൊണ്ട് തന്നെ ഹോമിയോ ഉണ്ടാക്കുന്ന നല്ലൊരു ഭക്ഷണത്തിനുള്ള ഫോർമുല ഉൾപ്പെടുന്നു: 25-30% കരൾ, മാംസം അതേ അളവ്, സോസേജ് മിക്സ്, 20-40% കൊഴുപ്പ്, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ മാംസം ചേർക്കാൻ തീരുമാനിച്ചാൽ പിന്നെ പരുക്ക്, പന്നിയിറച്ചി, അതുപോലെ ചിക്കൻ, താറാവ് എന്നിവയ്ക്ക് മുൻഗണന നൽകുക. ആകെ പിണ്ഡത്തിന്റെ 25 ശതമാനത്തിലധികം വരുന്ന അളവിൽ ബീഫ് ഉപയോഗിക്കാം.
ഒരു കൊഴുപ്പ് ഘടകം, juiciness എന്ന hepatic സോസേജ് നൽകുന്ന, സാധാരണ lard അല്ലെങ്കിൽ തുകയല്ല സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല കൂടുതൽ ഉത്തമമാണ്.
കരൾ സോസേജ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ലളിതമായ, അടിസ്ഥാനപരമായ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നമുക്ക് ആരംഭിക്കുക, താഴെക്കൊടുത്തിരിക്കുന്ന വിവർത്തനം ചെയ്ത അനുപാതത്തോട് പൂർണ്ണമായും യോജിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- ഗോമാംസം കരൾ - 450 ഗ്രാം;
- കിടാവിന്റെ - 450 ഗ്രാം;
- പന്നിയിറച്ചി - 300 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 12 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക് മിശ്രിതം;
- പന്നിയിറച്ചി കുടൽ.
തയാറാക്കുക
ഞങ്ങൾ ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുവാൻ തുടങ്ങുന്നു: ഞങ്ങൾ സിനിമകളും കുഴികൾ കരൾ വൃത്തിയാക്കാൻ, എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ ഭോജന പെട്ടകത്തിന്റെ കൂടെ മാംസം അരക്കൽ കടന്നു. അടുത്തതായി, കൊഴുപ്പ് 2/3 പൊടിക്കുക, ബാക്കി മൂന്നാമത്തെ മുഴത്തിൽ വെട്ടി. കരൾ, മാംസം എന്നിവയുടെ മിശ്രിതവും, കടൽ ഉപ്പ്, പച്ചമുളക്, കുരുമുളക് എന്നിവയും ചേർത്ത് മിശ്രിതമാക്കുക.
റെഡിമെയ്ഡ് ഇറച്ചി സമയത്ത്, പന്നിയിറച്ചി കുടൽങ്ങൾ കഴുകി പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാക്കണം. ഒരു പ്രത്യേക പുകയുപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കുടൽ നിറക്കുക, ഇരുവശത്തും അതു ബന്ധിക്കുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ സോസേജ് പൊട്ടിയില്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിനായി, അത് രണ്ടുതവണയും ഒരു പല്ലുകൊണ്ടുള്ള മൃദുവാക്കാവണം. ഒരു മണിക്കൂറിൽ 80 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് നിരന്തരമായ താപനിലയിൽ സോസേജ് പാകം ചെയ്യുക. സോസേജ് തണുത്ത് പിന്നീട് പരീക്ഷിച്ചു നോക്കൂ.
മംഗ - കൂടെ പാചകക്കുറിപ്പ് കൂടെ Hepatic സോസേജ്
ചില വീട്ടമ്മമാർ മാവുകൊണ്ടു അല്ലെങ്കിൽ മാങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് കരൾ വെണ്ണയെ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അത്തരമൊരു ഘടകം ഒടുവിൽ സാസ്സേജുകൾ കൂടുതൽ സാന്ദ്രമാക്കി, ടെക്സ്ചറുകൾ ചേർക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- പന്നി കരൾ - 650 ഗ്രാം;
- പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് - 350 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- സെമോൾന - 82 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 12 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകളും.
- പന്നിക് കുടൽ.
തയാറാക്കുക
സിനിമകളിൽ നിന്ന് പന്നികളുടെ കരൾ മുൻകൂട്ടി വൃത്തിയാക്കി നന്നായി കഴുകിയത് ഒരു മാംസം അരക്കൽ കൂടി കടന്നുപോകാം, കൈകൊണ്ട് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കാവുന്നതാണ്, സോസേജ് കൂടുതൽ രുചികരവും, കട്ടിലിന്മേൽ മനോഹരവുമാണ്. സാദൃശ്യം, കട്ട്, പന്നിയിറച്ചി.
പേപ്പറിൽ ഒരു വലിയ കടൽ ഉപ്പുവെള്ള റാസുറയിം വെളുത്തുള്ളി, ഈ പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് കൊഴുപ്പും കരളും ചേർത്ത് മുട്ട പിടിക്കുക. മാംസം മിശ്രിതത്തിലേക്ക് സെമോലിന ചേർത്ത് ഞങ്ങളുടെ ജൊഹനാസ് വേണ്ടി അര മണിക്കൂർ. ഈ സമയത്ത് മന്ന മരപ്പൊക്കം വീർക്കുകയോ ഉണ്ടാകുകയോ ചെയ്യും
കാലം കഴിഞ്ഞതിനു ശേഷം, മിശ്രിതം മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ കുടിൽ നിറയും, ഇരുവശത്തും കെട്ടി, സ്ഥലങ്ങളിൽ ഒരു കുഴിയിൽ കുത്തിയിടുകയും ഒരു മണിക്കൂർ പകുതിക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ അയക്കുകയും ചെയ്യും. തയ്യാറാക്കിയ സോസേജ് നീക്കം ചെയ്ത് സാമ്പിൾ എടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് തണുപ്പിക്കുക.
കുടൽ അടുത്തില്ലെങ്കിൽ, കരൾ സോസേജ് ഒരു ബാഗ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് വേണ്ടി സ്ലീവ് പാചകം സാധ്യമാണ്. ആദ്യഘട്ടത്തിൽ, മൂന്ന് പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ സ്റ്റോൺമീറ്റ് ദൃഡമായി കൂട്ടിയിണക്കി, അരികുകൾക്ക് ചുറ്റും സോസേജ് വളരുന്നതിന് ഇടം നൽകി. രണ്ടാമത്, കരൾ ലളിതമായി ഫിലിം സ്ലീവ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, ഇരുവശത്തുമുള്ള കിറ്റിൽ നിന്ന് ഇലാസ്റ്റിക് ബാൻഡുകളോ ക്ലിപ്പുകളോ ഉപയോഗിച്ച് പരിഹരിക്കാവുന്നതാണ്.