Pickling ഒരു കൂൺ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ തരം, ഒരുപക്ഷേ, chanterelles ആകുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അച്ചാറുണ്ടെങ്കിലും, അവരുടെ യഥാർത്ഥ സൌരഭ്യവും മനോഹരവും മനോഹരവുമായ മഞ്ഞ-സ്വർണ്ണ നിറവും അവർ തികച്ചും നിലനിർത്തുന്നു.
അതുകൊണ്ട്, ഇന്ന് നമുക്ക് ഒരുക്കുക, നമുക്ക് ഏറ്റവും നല്ല chanterelles അനേകം പാത്രങ്ങളുണ്ടാക്കാം, കൂടാതെ അത് നമ്മുടെ പാചകത്തിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ രസകരമാവുമെന്ന് മനസിലാക്കാം.
ശീതകാലം ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് - ശരിയായി വീട്ടിൽ chanterelles മനസ്സിന് എങ്ങനെ
ചേരുവകൾ:
- വനം കൂൺ (chanterelles) - 2.5 കിലോ;
- ഒരു കാർണിവലിലെ മുകുളങ്ങൾ - 6 എണ്ണം;
- ധാന്യം കടുക് - 1,5 ടീസ്പൂണ്.
- ലോറൽ ഇല - 6 സെന്റീമീറ്റർ.
- വിനാഗിരി - 50 മില്ലി;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- അടുക്കള ഉപ്പ് - 3.5 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വെള്ളം - 2.5 ലിറ്റർ.
തയാറാക്കുക
ഒരു കുപ്പിയിൽ കൂൺ കുത്തിവയ്ച്ച് ഏകദേശം 1.5 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നിറയുന്നു.
പിന്നെ, chanterelles picking, നാം അവരുടെ തൊലി ഒരു പരുക്കൻ പാളി നീക്കം. അടുത്തത്, ഒരു ഉയർന്ന കലം ഇട്ടു, ഒരു പാചക ഞങ്ങളെ നമുക്കു വെള്ളം ഒഴിച്ചു വെള്ളം ഓരോ ഒഴിച്ചു പോലെ വരെ സുഗന്ധമുള്ള chanterelles പാചകം.
ഒരു വലിയ ശബ്ദംകൊണ്ട് നമ്മൾ അവരെ ആഴത്തിലുള്ള ഒരു colander ആയി സഞ്ചരിച്ച് ശീതീകരിച്ച് (വേവിച്ച) വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുകയാണ്. ബാക്കിയുള്ള ചൂടുള്ള ചാത്തിൽ, പഞ്ചസാര, വൈൻ വിനാഗിരി, വലിയ അടുക്കള ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് എല്ലാം ഇളക്കി ഈ മിശ്രിതം 4 മിനുട്ടിൽ കൂടുതൽ തിളപ്പിക്കുക.
ഓരോ സ്റ്റെറില്ലിലും ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഒരു കാർണാഷിൻറെ 2 മുകുളങ്ങളിലോ ഒരു ലാരൽ ഇലയിലോ വയ്ക്കുക, കടുക് ധാന്യക്കണ്ണിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ കടുക് ചേർക്കുക, എല്ലാ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെയും മുകളിൽ ഞങ്ങൾ ചാൻററിലുകൾ മുകളിലേക്ക് ഉയർത്തി. കൂടാതെ, പ്ലേറ്റ് നിന്ന് നീക്കം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മാത്രമേ കൂൺ ക്യാനുകളിൽ ശൂന്യമായ ഇടം നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഈ പാത്രങ്ങളിൽ ഓരോന്നിനും 18-20 മിനുട്ട് വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ശീതകാലം ചന്തേലികൾ അടച്ചുപൂട്ടുന്നു.
Chanterelles എത്രത്തോളം ഉപദ്രവിക്കണമെന്ന്?
ചേരുവകൾ:
- പുതിയ ചങ്ങലകൾ - 2.2 കി.
- റോസ്മേരി - 3 ശാഖകൾ;
- കടുക് വിത്തുകൾ - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് - 6 കടകൾ;
- ടേബിൾ വിനാഗിരി - 80 മില്ലി;
- ചെറിയ, വെളുത്ത പഞ്ചസാര - 1,5 ഡെസർട്ട് സ്പൂൺ;
- മേശ ഉപ്പ് - 3 ഡെസർട്ട് സ്പൂൺ (ഒരു പർവതത്തിൽ);
- വെള്ളം - 1.8 ലിറ്റർ.
തയാറാക്കുക
പുതിയ chanterelles ഒരു വലിയ വൈഡ് പാനപാത്രം ഇട്ടു തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കേണം. 40 മിനിറ്റ് കൊണ്ട് ഞങ്ങൾ ഒരു കൂൺ എടുത്ത് അതിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ പിന്നിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യാം. Chanterelles വളരെ വലുതാണ് എങ്കിൽ, പല സൗകര്യപ്രദമായ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു ഉയർന്ന ചട്ടിയിൽ സ്ഥാപിക്കുക. അടുത്തത്, ഈ കണ്ടെയ്നറിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് രുചി വ്യക്തിഗതമായി ചേർത്ത് പാകം കൂൺ വരെ 20-25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
വെള്ളത്തിന്റെ ശരിയായ അളവിൽ, ഉപ്പ്, വെളുത്ത പഞ്ചസാര, റോസ്മേരി ചില്ലകൾ, സുഗന്ധമുള്ള പൊടികൾ, കടുക് ധാന്യങ്ങൾ, അര-വളയങ്ങൾ തുടങ്ങിയവയെ നമുക്ക് പരിചയപ്പെടുത്താം. ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ള പാചകരീതിയിലെ ഈ അത്ഭുതകരമായ പഠകവൃന്ദത്തെ ഇടുക, അതിൽ 6 മിനുട്ട് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ അതിൽ തണുത്തതും വേവിച്ച കൂണും, 13-15 മിനുട്ട് കൊണ്ട് ഇത് വേവിക്കുക, പക്ഷേ 3 മിനിറ്റിൽ തീയിൽ നിന്നും അവരെ നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ വിനാഗിരി ഒഴുകും. മാലിനത്തോടുകൂടിയ തുല്യ അനുപാതത്തിൽ കൂടുതൽ പൂപ്പൽ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. അതിനു ശേഷം സ്റ്റോപ് ലോഡ് കവറുകൾ കൊണ്ടുവരണം.
ശീതകാലം ക്യാനുകളിൽ കൂൺ chanterelles അച്ചാർ എങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
- കൂൺ chanterelle - 2,8 കിലോ;
- വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 4-5 കഷണങ്ങൾ;
- കുരുമുളക് - 8 പീസ്;
- ഗ്രാമ്പൂ - 4 മുകുളങ്ങൾ;
- ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ;
- സെലറി - 150 ഗ്രാം;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- പാചക ഉപ്പ് - 2.5 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വിനാഗിരി (9%) -
- കുടിവെള്ള - 2.5 ലിറ്റർ.
തയാറാക്കുക
കൂടുതൽ കാനിംഗ് വേണ്ടി തയ്യാറാക്കി, chanterelles കുറഞ്ഞത് 25 മിനിറ്റ് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ പാചകം, പാൻ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒരു വലിയ colander കടന്നു ശേഷം.
കുടിവെള്ളത്തിൽ കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, ഉപ്പ്, ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര എന്നിവ ഞങ്ങൾ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു. ഇളം വെളുത്തുള്ളി ഓരോ ഭാഗവും 3-4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് സെലറി ഉള്ളി വെട്ടി ഘടനകൾ ഞങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന കൂടെ മിനുസമാർന്ന സകലവും അയയ്ക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ അതേ വിനാഗിരി ഒഴിച്ചു 7-9 മിനിറ്റ് പഠിയ്ക്കാന് വേവിക്കുക. അടുപ്പിൽ ബാങ്കുകളിൽ വറുത്ത കൂൺ വിതരണം, കഴുത്ത് മസാലകൾ മുകളിൽ ടോപ്പി ആൻഡ് വറുത്ത ബലി ഓരോ കണ്ടെയ്നർ ചുരുട്ടിക്കളയുന്ന കൂടെ. നാം അവരെ 15-15 മണിക്കൂർ മൂടുവാൻ, തുടർന്ന് ശൈത്യകാലത്ത് മധുരവും മറയ്ക്കുക.