ആടിന്റെ പാലിൽ നിന്നുള്ള ചീസ്

ആട്ടിമാറ്റിന്റെ പാൽ മുതൽ ചാണകം, വീട്ടിൽ സ്വമേധയാ പാകപ്പെടുത്തി, വാങ്ങിയതിനെക്കാൾ ഉപയോഗപ്രദമായതും ചതിക്കും. അത്തരമൊരു പാൽ ഉത്പന്നമാണ് തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ മുഴുവൻ കുടുംബത്തെയും പ്രസാദിപ്പിക്കും. ഇത് വിവിധ വഴികളിൽ പാകം ചെയ്യാമെങ്കിലും ഫലം എല്ലായ്പോഴും നന്നായിരിക്കും. എങ്ങനെ കോലാട്ടുകൊറ്റനെ പാലിൽ നിന്ന് സ്വാഭാവിക ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ എങ്ങനെ കണ്ടെത്താം.

ആട്ടിന്റെ പാലിൽ നിന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുക

ചേരുവകൾ:

• ആട്ടിന്റെ പുതിയ പാൽ - 1.9 ലിറ്റർ;
• മുട്ട - 5-6 ഖണ്ഡങ്ങൾ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• പുളിച്ച ക്രീം - 405 ഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

ആട്ടിന്റെ പാൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുകയാണ്, സുഗന്ധദ്രവ്യം ഇട്ടു, പ്രീ-തറച്ചു മുട്ടകൾ, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ പരിചയപ്പെടുത്തുകയും പിണ്ഡം വരെ തിളപ്പിക്കുക. കോളാഡ് കണ്ണ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. പാൽ തകരുമ്പോൾ അൽപം കഴിഞ്ഞ് അൽപം വിടുക. എല്ലാ whey കളയുകയാണെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ ഭേദം നമ്മുടെ ഭാവി ചീസ് tie, അമർത്തുക ഇട്ടു 5 മണിക്കൂർ അതു വിടുക. അതിനുശേഷം, ചീസ് ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റ് വരെ മാറ്റി അതിനെ ഒരു മിശ്രിതം മൂടുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. 45 മിനിട്ടിനു ശേഷം, യാദൃശ്ചികമായി നീക്കം, കഷണങ്ങളായി പാൽ വെട്ടി പുതിയ അപ്പം കൊണ്ട് സേവിക്കും.

ആടിന്റെ പാൽ മുതൽ പ്രോസസ്ഡ് ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പാചകരീതി

ചേരുവകൾ:

• ആട് പാൽ - 505 മില്ലി;
• പുളിച്ച ക്രീം - 205 മില്ലി;
• മുട്ട - 1 കഷണം;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• വെണ്ണ - 20 ഗ്രാം;
• സോഡ - 10 ഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

പാൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു, പുളിച്ച വെണ്ണ വിരിച്ചു മുട്ട തകർത്തു വെളുത്ത അടരുകളും ഉപരിതലത്തിൽ ദൃശ്യമാകും വരെ വേവിക്കുക. പിന്നീട് നെയ്തെടുത്ത വരിവരിയായി ഒരു colander ലെ ഉപേക്ഷിച്ചു, ഊറ്റി പുറപ്പെട്ടു.

ഒരു ചെറിയ എണ്ന ഒരു ചെറിയ കഷണം ഇട്ടു ക്രമേണ ഉരുകുക. സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളേയും സോഡകളേയും വലിച്ചുനീട്ടാൻ ഞങ്ങൾ നന്നായി ഞെക്കിയിരിക്കുന്ന ആട് തൈര് ചേർക്കുകയാണ്. മാസ്സാ എല്ലാ സമയത്തും മണ്ണിളക്കി, ഉരുകി കോട്ടേജ് ചീസ് ചുട്ടുകളയരുത്. മിശ്രിതം ഒരു പൊതിഞ്ഞ നിറം ലഭിക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ അതിനെ ഒരു പൂപ്പൽ വിരിച്ചു, തകർത്തു പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പ്രിയപ്പെട്ട പ്രിയപ്പെട്ട താളിക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ ആട്ടിൻറെ പാലിൽ നിന്ന് പ്രോസസ് ചെയ്ത ചീസ് ഞങ്ങൾ അയക്കുന്നു.

കോലാട്ടുകൊറ്റനെ പാലിൽ നിന്നും ഹാർഡ് ചീസ് വേണ്ടി പാചകരീതി

ചേരുവകൾ:

• പാൽ ഭവനങ്ങളിൽ ആട് - 2.8 ലിറ്റർ;
• കോട്ടേജ് ചീസ് - 980 ഗ്രാം;
• ഒരു മുട്ട വലിയതാണ് - 1 കഷണം;
• സോഡ - 10 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - 105 മില്ലി;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

തയാറാക്കുക

ആട്ടിന്റെ പാൽ മുതൽ പാൽ തയാറാക്കാൻ, ഒരു എണ്ന പാൽ ചുറ്റി ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരിക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ കോട്ടേജ് ചീസ് വ്യാപിച്ചു, മണ്ണിളക്കി, ഞങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് 20 മിനിറ്റ് ഒരു പിണ്ഡം വേവിക്കുക. അടുത്തതായി, ഒരു colander ഇട്ടശേഷം 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം ഞങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ് മാറ്റി. അടുത്തതായി, അതിൽ മുട്ട പൊട്ടിച്ച്, സോഡ, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കട്ടെ. ചെറുതായി എല്ലാം കൂട്ടിക്കലർത്തി ഒരു കുളത്തിൽ വിഭവങ്ങൾ വയ്ക്കുക. 10 മിനിറ്റ് വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്ന പോയിന്റ് നിന്ന് ചീസ് മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക. അടുത്തത്, ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ചതുര കണ്ടെയ്നറിൽ ഉൽപ്പന്നം വെച്ചു, ലിഡ് അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു.

ആട് പാലിൽ നിർമ്മിച്ച അഡിഗെ ചീസ്

ചേരുവകൾ:

• പാൽ ഭവനങ്ങളിൽ (കോലാട്ടുകൊറ്റൻ) - 3 ലിറ്റർ;
• കൊഴുപ്പ് kefir - 990 മില്ലി;
• അധിക ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ.

തയാറാക്കുക

Kefir എണ്ന പകരും ദുർബലമായ തീയിൽ വിഭവങ്ങൾ ഇൻസ്റ്റാൾ. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം പാത്രത്തിൽ നിന്ന് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക. ഇപ്പോൾ നെയ്തെടുത്ത എടുത്തു സൌമ്യമായി സീറം ഒരു പാത്രത്തിൽ വറ്റിച്ചുകളയും. ഊഷ്മാവിൽ തങ്ങിനിൽക്കുക ഏകദേശം 2 ദിവസം. പാൽ ഒരു വലിയ എണ്ന പകർന്ന, തിളപ്പിച്ച്, എന്നിട്ട്, ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ, ഞങ്ങൾ ഒരു പുളിച്ച സെറം പരിചയപ്പെടുത്തട്ടെ.

ചീസ് പോപ്പ് ചെയ്യുന്നതു വരെ പാകം തുടരുക. അടുത്തതായി, തീയിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ നീക്കം, പിണ്ഡം വഴി മറ്റൊരു ശുദ്ധമായ വിഭവം പിണ്ഡം ഫിൽട്ടർ. എല്ലാ സുഗന്ധദ്രവങ്ങളും രുചിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മിശ്രിതമാക്കുക. മാർൽ ഞങ്ങൾ കെട്ടഴിച്ച് കെട്ടി 30 മിനുട്ട് മുക്കാൽ 30 മിനിറ്റ് തൂക്കിയിടും. ചീസ് നിന്ന് ഞങ്ങൾ പോലും ചുറ്റും തല രൂപം ഉണ്ടാക്കി അമർത്തുക കീഴിൽ ഇട്ടു. ഡിസ്ചാർജ് ചെയ്ത വെള്ളം കാലാനുസൃതമായി വറ്റിക്കും, അഡിഗേ ചീസ് റഫ്രിജറേറ്റിലേക്ക് മാറ്റും.