ചിക്കൻ കെയ്മാക്, ഫാറ്റി ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്ന വിവിധ മാർഗ്ഗങ്ങളാൽ ലഭിക്കുന്ന അദ്വിതീയമായ ഒരു പാൽ ഉത്പന്നമാണ്. കാരണം അത് ഒരു സാധാരണ സ്ഥിരതയില്ലാത്തതും കോട്ടേജ് ചീസ്, വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയും, അതിന്റെ രുചി സവിശേഷതകളും നിറവും സാദൃശ്യമുള്ളതാണ്. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഗുണമേന്മ, സമയം, സ്റ്റോറേജ് അവസ്ഥ .
ഒരു കൈമാക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
ചീസ് കൈമാക്ക്, ചായയോ ആടുകളോ പാലിൽ നിന്ന് ശേഖരിച്ചാണ് ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നത്. കൈമാക്ക് വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകളുള്ള ഒരു ബഹുരാഷ്ട്ര ഉൽപ്പന്നമാണ്. ചില ആളുകൾ പുളിച്ച പാൽ മുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു, പക്ഷേ, അടിസ്ഥാനപരമായി, പാൽ ഒരു നമസ്കാരം, തണുത്ത, അതിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്തു ക്രീം, പാളികൾ അടുക്കിയിരിക്കുന്ന രണ്ടു ദിവസം നിർബ്ബന്ധിച്ചു.
- വീട്ടിൽ രുചികരമായ കൈമക്ക് ഒരു തട്ടുന്ന അടിസ്ഥാനത്തിൽ നിന്ന് മാത്രമേ സാധ്യമാകൂ. ഇത് ചെയ്യാൻ, കൊഴുപ്പ് ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് 33% കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ക്രീം ഉയർന്ന ശതമാനം ഉപയോഗിച്ച് പാൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
- ഉൽപന്നത്തിന്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുക: പുഴുവിന്റെ ക്രീസിൻറെ പൊരുത്തം പിടിച്ചാൽ കെയ്മാക്ക് ഒരു തുള്ളി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇടുക - കെയ്മാക്ക് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു.
- കനംകുറഞ്ഞ ക്രീം രുചി ഉപയോഗിച്ച് മൃദുലമാകുമ്പോൾ 2 ദിവസം കഴിക്കുന്നത് മതിയാകും.
നിങ്ങൾ കൈമാക്ക് ഭക്ഷിക്കുകയാണോ?
വീടിനകത്ത് ഒരു കൈവിരലിന് സമാനമായ ഒരു ഭക്ഷണരീതി ചേർക്കുന്നതിന് അവസരമുണ്ട്. ഉൽപാദനത്തിന് രണ്ടു ഘട്ടങ്ങൾ ഉണ്ട് എന്നതാണ്: ശീതീകരിച്ചാൽ അത് ഒരു തരം വെണ്ണ ആയി മാറുന്നു. ചൂടാക്കിയാൽ അത് ദ്രാവകാവസ്ഥയിലേക്ക് തിരികെയെത്തുന്നു, അത് തക്കാളികളിലോ, പാൻകേക്കുകളിലോ, കഞ്ഞിയിലോ ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
- പലപ്പോഴും ചീസ് ഒരു ചൂടുള്ള കേക്ക് കൊണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ അപ്പം ഒരു പുതുതായി ചുട്ടുപഴുത്ത സ്ലൈസ് പൂശി. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഒരു ക്രീം രുചി ഉപയോഗിച്ച് ബ്രെഡ് വിളയുന്ന എണ്ണയാണ് ഇത്.
- കൈമക്ക് ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ കഴിക്കാം, തേനും ജാം ഉപയോഗിച്ച് മധുരം കഴിക്കുക, ഒരു കപ്പ് ചായയോ കാപ്പിയോ വിളമ്പുക. ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ കുഞ്ഞാടി പാചകം ചെയ്യുന്ന മറ്റൊരു കെയ്മാക്. കെയ്മാക്ക് ധരിച്ചിരിക്കുന്ന, പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമായ മുകുളങ്ങൾ താനിന്നു കഞ്ഞി.
സെർബിയൻ ചീസ് കയ്യക്
സെർബിയൻ കായക് ബാൾഗാന്റെ ഗസ്ട്രോണോമിക്കിലുള്ള കാഴ്ചകളിൽ ഒന്നാണ്. ഈ ഉത്പന്നം മൃദുവായ സുഗന്ധവും സൌമ്യതയും ആയതാണ്. കാരണം അത് പശുവിന്റെ പാലിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്നത്, 94 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി, ചുട്ടുതിളക്കുന്നതും, ചുട്ടുപൊള്ളുന്നതും, മയക്കുമരുന്നുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ചു നിർത്തി, 12-24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ കെയ്മാക്ക് ശേഖരിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- പശുവിന്റെ 6% കൊഴുപ്പ് - 4 ലിറ്റർ;
- ഉപ്പ് - 40 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- പരുവിൽ പാൽ കൊണ്ടുവരിക.
- തുടർച്ചയായി മണ്ണിനെ താപനില 15 ഡിഗ്രി ചൂടിൽ 94 ഡിഗ്രി ചൂട്, ചൂട് സമയത്ത്.
- മരം പാത്രങ്ങളിലൂടെ പാൽ ഒഴിക്കുകയും 15 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ വിട്ടേക്കുക.
- ഒരു മരം കലശം ചേർന്ന ഇടതൂർന്ന പാളി നീക്കം ചെയ്ത് ഉപ്പു തളിക്കേണം.
- ചീസ് സെർബിയൻ കായാക്ക് ഉടൻ തിന്നുതള്ളാൻ കഴിയും. പക്ഷേ, അത് ദിവസങ്ങളോളം മുറിച്ചുമാറ്റാൻ നല്ലതാണ്.
ചീസ് തൈര് ചീസ്
സോഫ്റ്റ് ചീസ് kaimak - പാചകം ഓപ്ഷനുകൾ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു, ഏത് ചീസ് തൈര് സ്ഥിരത സ്നേഹികൾക്ക് വിലയേറിയ ചേരുവ ഇല്ലാതെ കൂടാതെ പ്രത്യേക പാചക കഴിവുകൾ ആവശ്യമുള്ള ഉൽപ്പന്നം ഉണ്ടാക്കേണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പാൽ, പുളിച്ച വെണ്ണ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് ചൂടാക്കുകയും cheesecloth ഇറക്കി 30 മിനിട്ടിനു ശേഷം കെയ്മാക്ക് മേശപ്പുറത്ത് കൊടുക്കുകയും ചെയ്യും.
ചേരുവകൾ:
- പുളിച്ച ക്രീം - 800 ഗ്രാം;
- പാൽ - 1.2 ലിറ്റർ;
- ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം;
- നാരങ്ങ നീര് - 60 മില്ലി
തയാറാക്കുക
- പുളിച്ച ക്രീം, പാൽ, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
- മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിച്ചെടുത്ത് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
- നെയ്തെടുത്ത ഒരു ഇടതൂർന്ന പാളി വിട്ടേക്കുക, whey ചൂഷണം.
- 30 മിനിറ്റ് മുടി ചീസ് തൂക്കി , ഉടനെ പട്ടിക സേവിക്കും.
ക്രീം ചീസ്
ക്രീം നിന്ന് കൈമക് - ചുരുങ്ങിയ സമയം ഒരു രുചികരമായ യഥാർത്ഥ ഉൽപ്പന്നം ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക്. റെഡിമെയ്ഡ് ക്രീം ഉപയോഗിച്ചുള്ള ഉൽപന്നം 5 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ തയ്യാറാക്കാനും, രുചി പരീക്ഷണം നടത്താനും, പലതരം ഡെസേർട്ടിനായുള്ള ദോശകൾക്കും ഫില്ലിംഗുകൾക്കുമായി ക്രീം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- ക്രീം 33% - 750 മില്ലി;
- പഞ്ചസാര - 250 ഗ്രാം;
- നാരങ്ങ നീര് - 80 മില്ലി
തയാറാക്കുക
- പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് 500 മില്ലിഗ്രാം പഞ്ചസാര കൂട്ടിച്ചേർത്ത് 10 മിനുട്ട് ഒരു ദുർബലമായ തീയിൽ പിണ്ഡം ഇടുക.
- തണുത്ത, നാരങ്ങ നീര് ബാക്കിയുള്ള ക്രീം ചേർക്കുക.
- ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് Whisk ആൻഡ് ഫ്രിഡ്ജ് 5 മണിക്കൂർ ക്രീം kaimak അയയ്ക്കുക.
ഉസ്ബക് കെയ്മാക്ക് വീട്ടിൽ
ഉസ്ബെക് കായക്ക്ക് സാങ്കേതികവിദ്യ പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഉപ്പുവെള്ളം പുതുതായി പാൽപ്പൊടി പാൽ തിളപ്പിക്കുക, 15 മണിക്കൂർ ശേഷം, ഭാഗങ്ങളിൽ അതു ഒഴിച്ചു ചമ്മട്ടി ഏത് ക്രീം ഒരു പാളി, ശേഖരിച്ച്, മിനിറ്റ് ഒരു ദമ്പതികൾ ചൂടാക്കി വേഗം തണുത്തു. നിങ്ങളുടെ കൈവിരലിൽ ഒരു മിക്സറും അല്പം മുഴുവൻ പാലും ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഈ പ്രവർത്തനം വീട്ടിൽ ചെയ്യാവുന്നതാണ്.
ചേരുവകൾ:
- ഭവനങ്ങളിൽ പാൽ - 5 ലിറ്റർ.
തയാറാക്കുക
- പാൽ തിളപ്പിക്കുക, ടാങ്കിലൂടെ ഭാഗം ഒഴിക്കുക, 15 മണിക്കൂർ നീക്കിവെക്കുക.
- രൂപപ്പെട്ട പാളി ശേഖരിച്ച് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.
- അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു മിനിറ്റ് ചൂടുവെള്ളവും ഫ്രിഡ്ജ് ചീസ് kaimak വൃത്തിയാക്കി.
അടുപ്പിലെ കയാക്
കെയ്മാക്ക് എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഓൺ ഓയിൽ, കൈമക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുത്ത ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യപ്പെട്ട പാൽ രൂപത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നു. പുഴുക്കഞ്ഞ നുരയെ ഷേപ്പിലുള്ള തളികകളും, പുതിയ ക്രീം, പുളിച്ച വെണ്ണയും ചേർത്ത് രാവിലെ ഉണർന്ന് തയ്യാറാക്കിയ കൈമക് വിളമ്പാൻ അഴുകാൻ വേണ്ടി രാസവസ്തുക്കൾക്ക് രാത്രിയിൽ അവശേഷിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- ക്രീം 33% - 750 മില്ലി;
- പുളിച്ച ക്രീം - 60 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- 180 ഡിഗ്രി അടുപ്പത്തുവെച്ചു 500 മില്ലി ക്രീം ചുട്ടു.
- എല്ലാ 20 മിനിറ്റ്, റഡ്ഡി നുരയെ നീക്കം പാളികൾ കിടന്നു.
- ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് ഒന്നര മണിക്കൂർ വേണ്ടിവരും.
- ശേഷം, ബാക്കിയുള്ള ക്രീം വിരിച്ചു പുളിച്ച വെണ്ണ വിരിച്ചു നുരയെ പിണ്ഡം നൽകുക.
- ചൂടും 12 മണിക്കൂറും വിടുക.
കെയ്മാക്ക് എത്രമാത്രം ശേഖരിച്ചുവെച്ചിരിക്കുന്നു?
കെയ്മാക്ക്, ഇതിന്റെ സംഭരണശേഷി ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിലും രുചിയിലും പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു എന്നത് പ്രത്യേക വ്യവസ്ഥകൾ ആവശ്യമുള്ള പുളിച്ച-പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു എന്നത് മറക്കരുത്. ബാൾഗാനിൽ കെയ്മാക് 14 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ രണ്ടു മാസത്തേയ്ക്ക് പ്രത്യേക വൈനുകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നു. നഗരാവസ്ഥയിൽ, കെയ്മാക്ക് 2 ദിവസത്തിലധികം ഫ്രിഡ്ജറിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് നല്ലതാണ്.
- കയാക്ക് നല്ലതാണ്, അത് ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് "ചെറുപ്പക്കാരായ" കൈമാക്ക് ആസ്വദിക്കാം, അത് മൃദുലമായ സ്ഥിരതയുടേയും ക്രീമിയൂണയുടേയും സവിശേഷതയാണ്.
- നിലവറകൾ 4 ദിവസത്തേക്ക് + 15 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ കൈമക് സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. ഒരു "ശരാശരി" കൈമക് ലഭിക്കുന്നതിന് ഇത് ഒരു അവസരമാണ്, അല്പം ഉപ്പിന്റെ ഒരു രുചിയും ഒരു മഞ്ഞ നിറവുമാണ്.