ധാനം അപ്പം - അടുപ്പത്തുവെച്ചു അപ്പം പാചകവും multivarka വീട്ടിൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പലയിനം വർഷങ്ങൾക്ക് മുൻപ് മേശയുടെ സ്ഥാനത്ത് റൈ ബ്രെഡ് അതിന്റെ സ്ഥാനത്ത് വച്ചിട്ടുണ്ട്. ഇത് ഗോതമ്പ് ബേക്കറിനുള്ള ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ബദലാണ്. കാരണം നാരുകളും നാരുകളുമായ സമ്പുഷ്ടമാണ്. അതിന്റെ തയ്യാറാക്കൽ നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്, അത് താഴെ പാചകത്തിൽ കാണാം.

തേങ്ങല് റൊട്ടി ചുടേണ്ടതിന്നും എങ്ങനെ?

തേങ്ങല് അപ്പം വേണ്ടി പാചകം നൂറ്റാണ്ടുകളായി മാറ്റിയിട്ടില്ല, അതു ഇപ്പോഴും തേങ്ങല് മാവു, വെള്ളം, പുളിച്ച അല്ലെങ്കിൽ യീസ്റ്റ് അടങ്ങുന്ന ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ നിന്ന് ഒരുങ്ങിയിരിക്കുന്നു. രണ്ടാമത്തെ അഭാവത്തിൽ സീറം അല്ലെങ്കിൽ കെഫീർ ഉപയോഗിക്കാറില്ല. ചായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പ്രധാന സവിശേഷത ഉണ്ട്: അതു അല്പം ഗ്ലൂറ്റൻ ഉണ്ട്, പക്ഷേ അത് എഴുന്നേറ്റു എഴുന്നേറ്റു, അതുകൊണ്ടാണ്, 1: 1 അനുപാതത്തിൽ ബാര്ലി മാവു കലർന്ന തേങ്ങല് ചേർത്ത്.

1. പരീക്ഷ തയ്യാറാക്കുന്നതിനിടയിൽ, അനുപാതത്തിൽ സൂചിപ്പിച്ച അനുപാതങ്ങളും താപനിലയും പിന്തുടരുക.
2. നിങ്ങൾ മിക്സിംഗ് മുൻപ് മുട്ടയിട്ടു വേണം ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള മാവ് മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കണം. അപ്പോൾ തേങ്ങല് അപ്പവും സമൃദ്ധവും കളർ തിരിഞ്ഞുകളയുകയും.
3. ഞെരുക്കിയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ വെള്ളം അവരെ ഇരുമ്പുകയും 20 മിനിറ്റ് അലഞ്ഞ അനുവദിക്കുക. ഇത് രുചികരവും കാറ്റുള്ള ബേക്കിംഗും സൃഷ്ടിക്കുന്നതിൽ സഹായിക്കുന്നു.
4. 180-200 ഡിഗ്രിയിൽ റൊട്ടി ബ്രൈക്ക് ഉപയോഗിക്കുക.

യീസ്റ്റ് ലുള്ള റൈ ബ്രെഡ്

നിങ്ങൾ ശരിയായി പാചകം എങ്ങനെയെന്ന് പഠിച്ചാൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കഴിക്കുന്ന റൊട്ടി എല്ലാ ദിവസവും ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട പേസ്ട്രിയായി മാറും. ഇത് താങ്ങാവുന്ന വിലക്കുറവുള്ളതും ലളിതവുമായ പ്രക്രിയയാണ്: നിങ്ങൾ സ്പേഷ്യൽ പിരിച്ചുവച്ച് റൈയ മാവ് ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയിട്ടു, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഭക്ഷണം കൊടുക്കുക. പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നതും, ഇലാസ്റ്റിക് പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുമാണ്, അടുപ്പിലേക്ക് പോകുന്നതിനു മുൻപ് തിരുത്തിയെഴുതാൻ മറക്കരുത്.

ചേരുവകൾ:

• തേങ്ങല് മാവു - 400 ഗ്രാം;
• പാൽ - 200 മില്ലി;
• എണ്ണ - 30 മില്ലി;
• യീസ്റ്റ് - 10 ഗ്രാം;
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 10 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂണ്.

തയാറാക്കുക

1. ചൂടുള്ള പാൽ, പഞ്ചസാര പുളിച്ചമാവും വെള്ളം ഇരുമ്പാണ്. ഒരു മണിക്കൂർ വൃത്തിയാക്കുക.
2. മാവു, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, എണ്ണ, സ്പൂൺ എന്നിവ കൂട്ടിക്കലർത്തുക.
3. കൈമുട്ട് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു ഇട്ടു.
4. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം ചുടേണ്ടതിന്നും അച്ചിൽ ഇട്ടു.
5. 180 ഡിഗ്രിയിൽ 45 മിനിറ്റ് തേർക്കലായി നിന്ന് ചുടേണം അപ്പം.

Bezdorozhevoy തേങ്ങല് അപ്പം

കെഫീറിലെ യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ ചാര റൊട്ടി സരളവും സുഗന്ധമുള്ള പാ pastries ലഭിക്കാൻ എളുപ്പവും വേഗമേറിയ വഴികളും ഒന്നാണ്. സോഡ കൂടാതെ ചൂട് തൈര് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച പകരം മാറ്റി അനുയോജ്യമാണ് പാതി ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ശോഭന ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. അത്തരം ഒരു താല്പര്യമുള്ള പാചക വിദ്യഭ്യാസം തുടക്കക്കാരനായ വീട്ടുകാർക്ക് അത്യുത്തമമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• കെഫീർ - 250 മില്ലി;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 250 ഗ്രാം;
• തേങ്ങല് മാവ് - 150 ഗ്രാം;
• സോഡ - 1/2 ടീസ്പൂണ്;
• പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

1. ചൂട് kefir സോഡ ചേർക്കുക. ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇടുക.
2. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, മാവു എന്നിവ ചേർക്കുക.
3. കെഫീർ നൽകുക, ചുടേണ്ടതിന്നും.
4. 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ടെസ്റ്റ് "വിശ്രമിക്കുക".
5. 180 ഡിഗ്രിയിൽ 45 മിനിറ്റ് ചുട്ടുപഴുപ്പുള്ള പുളിപ്പില്ലാത്ത അപ്പം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബ്രഡ് ന് ധാനം അപ്പം

റൈ ബ്രെഡ് വേണ്ടി പാചകം ഞങ്ങളുടെ പൂർവ്വികർ ഉപയോഗിച്ചു. ക്ലാസിക്കൽ ടെക്നോളജി ഉപയോഗപ്രദമാകാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു, ഭക്ഷണ റൈ ബ്രെഡ്. 3 മുതൽ 5 ദിവസം വരെ എടുക്കുന്ന ഒരു പുളകത്തിന്റെ സൃഷ്ടിയാണ് ഏറ്റവും പ്രയാസകരമായ പ്രക്രിയ. പരീക്ഷണം അഴുകൽ പ്രക്രിയ ഉത്തരവാദി ലാക്റ്റിക് ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ച സാമാന്യം വളരെയധികം സമയം ആവശ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• പുളിപ്പ് - 100 ഗ്രാം;
• തേങ്ങല് മാവ് - 300 ഗ്രാം;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 300 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 550 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - 20 ഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

1. മാവു കുഴമ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഒരു പുളിപ്പൊടി ചേർക്കുക.
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക.
3. 6 മണിക്കൂർ "വിശ്രമ" വിടുക.
4. 240 ഡിഗ്രിയിൽ 10 മിനിറ്റ് ചുട്ടുപഴുപ്പുള്ള റൊട്ടി റൊട്ടി, മറ്റൊരു 90 മിനിട്ട് 200 ഡിഗ്രി.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ധാനം-ഗോതമ്പ് അപ്പം

ഗോതമ്പ് റൈ ബ്രെഡ് പരമ്പരാഗതമായ തേങ്ങലിന്റേതാണ്. തേങ്ങല് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറിയ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ശേഷം, അതു എഴുന്നേറ്റു എഴുന്നേറ്റു അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു അപ്പം വളർച്ച പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിന് വേണ്ടി, സ്വത്വമാണ് ഗോതമ്പ് മാവു ഇട്ടു ഉറപ്പാക്കുക. തത്ഫലമായി, കുഴെച്ചതുമുതൽ എളുപ്പത്തിൽ kneaded ചെയ്യും, കൂടുതൽ മൃദുവായും, പ്രകാശവും കാറ്റായിത്തീരും.

ചേരുവകൾ:

• ഗോതമ്പ് മാവ് - 250 ഗ്രാം;
• വള്ളി മാവു - 250 ഗ്രാം;
• സെറം - 250 മില്ലി;
• യീസ്റ്റ് - 20 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ - 6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
• എണ്ണ - 40 മില്ലിഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

1. സെറം ലേക്കുള്ള പുളിച്ചമാവും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. 2 മണിക്കൂർ വിടുക.
2. മാവു മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു എണ്ണ, ഉപ്പ് നുറുക്കിയത് വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.
3. അപ്പമുണ്ടാക്കുക "വിശ്രമിക്കാൻ" 2 മണിക്കൂർ നൽകുക.
4. 40 മിനിറ്റിനുള്ള ഒരു തിരുത്തൽ ഇടുക.
5. 200 ഡിഗ്രിയിൽ 45 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് റൈ ബ്രെഡ്

വീട്ടിൽ റൈ ബ്രെഡ് ടെക്സ്ചറുകളും അഭിരുചികളും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഒരു പരിധിയില്ലാത്ത അവസരമാണ്. ഒരേ സമയം, ചെലവേറിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളേയും സുഗന്ധങ്ങളേയും നിങ്ങൾ പണം ചെലവഴിക്കേണ്ടതില്ല - ഒരു പിടി സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ ബേക്കറിൻറെ അലമാരയിൽ നിൽക്കുന്നതുപോലെ, ഭവനങ്ങളിൽ സൂക്ഷിച്ചുവയ്ക്കാൻ സാധിക്കും. ടോസ്റ്റു വിത്തുകൾ കട്ടിയുള്ള പുറംതോട്, ചങ്കില് നോക്കി ഉണക്കുന്നതിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• തേങ്ങല് മാവ് - 300 ഗ്രാം;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 150 ഗ്രാം;
• യീസ്റ്റ് - 20 ഗ്രാം;
• വെള്ളം 270 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം;
• വിത്തുകൾ - 50 ഗ്രാം;
• എണ്ണ - 40 മില്ലിഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

1. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം, യീസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, മാവു 40 ഗ്രാം നേർപ്പിക്കുക. ഒരു മണിക്കൂർ വൃത്തിയാക്കുക.
2. മാവു, വെണ്ണ, വിത്തുകൾ 25 ഗ്രാം ലേക്കുള്ള മാവു ചേർക്കുക. 40 മിനിറ്റ് പുറപ്പെടും.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴമ്പ്, രൂപം, എണ്ണ വിത്തുകൾ തളിക്കേണം.
4. 200 ഡിഗ്രിയിൽ 45 മിനുട്ട് ഭവനങ്ങളിൽ റൈ ബ്രെഡ് ചുടേണം.

ബ്രഡ് റൈ - brewed പാചകക്കുറിപ്പ്

റൈ മാവും മാളുമൊത്ത് തയ്യാറാക്കിയ റൊട്ടിക്ക് വേണ്ട പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ഈ സാങ്കേതിക വിദ്യ പ്രകാരം പ്രസിദ്ധമായ "ബോറോഡിൻസ്കി" അപ്പം ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു, പ്രത്യേക പുളിച്ച രുചി, ഇടതൂർന്ന, വിരൂപമായ ഒരു ഘടനയുണ്ട്. ഡാർക്ക് മാൾട്ട് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് നിറവും സൌരഭ്യവും നൽകുന്നു. കസ്റ്റാഡ് ബ്രെഡ് പാചകം ലളിതമാണ്: തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മാലിന്യം ഒഴിച്ചു തണുപ്പിച്ച ശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴുകിയെത്തുക.

ചേരുവകൾ:

• തേങ്ങല് മാവു - 400 ഗ്രാം;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 150 ഗ്രാം;
• വെള്ളം 350 മില്ലി;
• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം - 80 മില്ലി;
• കറുത്ത വൈറ്റ് - 40 ഗ്രാം;
• തേൻ - 40 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം;
• യീസ്റ്റ് - 10 ഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

1. വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മാവു ഇളക്കുക.
2. 25 മിനുട്ട് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മാലിന്യം ഒഴിക്കുക.
3. ചുടേണ്ടതിന്നും കുഴെച്ചതുമുതൽ, Malt, തേൻ, ഉപ്പ്, യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക. ഒരു മണിക്കൂറിലേയ്ക്ക് മുക്കുക.
4. 200 ഡിഗ്രിയിൽ 240 ഡിഗ്രിയിൽ 50 മിനിറ്റിലും, ഫോസ് ബിക്ക് റൈ കസ്റ്റാർഡ് ബ്രൂഡിലും 10 മിനിറ്റ്

ഒരു ബ്രെയിലറിലെ റൈ ബ്രെഡ് എങ്ങിനെ ബേക്ക് ചെയ്യണം?

തേങ്ങല് അപ്പം വേണ്ടി പാചകം പല വഴികളിൽ നടപ്പിലാക്കാൻ കഴിയും: അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു അപ്പം ഒരു റൊട്ടിയും അല്ലെങ്കിൽ ആധുനിക സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിക്കുക - ബേക്കറി. അവൾ പാചകം ചമയുകയും ബേക്കിംഗ് പതിവ് നീണ്ട പ്രക്രിയ ലളിതമായി നേരിടാൻ ചെയ്യും. നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക അനുപാതത്തിൽ ചേരുവകൾ ലോഡ് ചെയ്യണം, ബേക്കിംഗ് വലുപ്പം സജ്ജമാക്കുക, പുറംതോട് നിറം, മോഡ്, പിന്നെ സിഗ്നൽ കാത്തിരിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• കെഫീർ - 200 മില്ലി;
• യീസ്റ്റ് - 10 ഗ്രാം;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 100 ഗ്രാം;
• തേങ്ങല് മാവ് - 150 ഗ്രാം;
• എണ്ണ - 30 മില്ലി;
• പരുവത്തിലുള്ള വിത്തുകൾ - 10 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

1. ചൂട് kefir പാത്രത്തിൽ ഒഴുകിയെത്തുന്ന.
2. വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, മാവ് മിശ്രിതം, ജീരകം, യീസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
3. ബേക്കറിയിൽ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
4. ബ്രെഡ് സൈസ് (ചെറിയ), പുറംതോട് നിറം (ലൈറ്റ്), റൈ ബ്രെഡ് മോഡ് എന്നിവ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

റൊട്ടി ബ്രെഡ് ബ്രെഡ് ബ്രെമെഡ് മാംസം

ഒരു breadmaker ലെ തേങ്ങല് മാവു നിന്ന് അപ്പം brewed pastries ലഭിക്കുന്നതിന് ഏറ്റവും ലളിതവും ഏറ്റവും താങ്ങാവുന്ന വഴി. അത്തരമൊരു വൈവിധ്യകാലം വളരെക്കാലം പഴക്കമുള്ളതല്ല, പ്രത്യേക സൌരഭ്യവാസനയായ മധുരവും പുളിയുളളതുമാണ്. വഴുതന ബ്രെക്കിൻറെ ബേക്കിംഗിൽ മാൾട്ട് എല്ലായ്പ്പോഴും എല്ലായ്പ്പോഴും കാണപ്പെടുന്നു. അത് ശോഭ, വുഡ്, കറുത്ത നിറങ്ങളിൽ വന്ന്, ഈ ഗുണങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി ബേക്കറി ശ്രദ്ധിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 310 മില്ലി;
• എണ്ണ - 40 മില്ലി;
• തേങ്ങല് മാവ് - 150 ഗ്രാം;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 300 ഗ്രാം;
• മാലിന്യം റൈ - 40 ഗ്രാം;
• യീസ്റ്റ് - 10 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്.

തയാറാക്കുക

1. 100 മില്ലി വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് വയ്ക്കുക.
2. 25 മിനിറ്റ് ശേഷം, പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു എണ്ണയും ശേഷിക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക.
3. മാവു, പുളിച്ച, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ഇട്ടു.
4. ഭാരം 750 ഗ്രാം, ഇടത്തരം ക്രസ്റ്റ്, "ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രി" മോഡ് എന്നിവ ക്രമീകരിക്കുക.

Multivarka ലെ റൈ മാവു നിന്ന് അപ്പം

ഒരു multivariate ലെ റൈ അപ്പം ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്രെഡ് മേക്കർ പോലെ നിബിഡവും രുചികരമായ പുറത്താകും. സ്റ്റിക്കി, ഇറുകിയതും ഇടതൂർന്നതുമായ റൈ ഡൗവ് കൈകൊണ്ട് കുഴിച്ചിരിക്കണം, വോള്യം വർദ്ധിച്ചതിനു ശേഷം അത് ഒരു multivariate ആയി മാറേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാക്കാൻ, "ഹീറ്റർ", "ബേക്കിംഗ്" എന്നീ പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• വള്ളി മാവു - 500 ഗ്രാം;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 50 ഗ്രാം;
• പാൽ - 320 മില്ലി;
• വെള്ളം 100 മില്ലി;
• യീസ്റ്റ് - 10 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര 30 ഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

1. മാവു മിക്സ് ൽ, യീസ്റ്റ്, പാൽ, വെള്ളം, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
2. 40 മിനിറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വിടുക.
3. "താപന" മോഡിൽ, 5 മിനിറ്റ് "വിശ്രമിക്കുക".
4. 60 മിനിറ്റ് 150 ഡിഗ്രിയിൽ "ബേക്കിങ്" ഓണാക്കുക. 20 മിനിറ്റിന് ശേഷം അത് ഓണാക്കുക.