നിലവിൽ പാചകത്തിൽ "ടാർടാർ" എന്ന പദം നിരവധി വ്യാഖ്യാനങ്ങളുണ്ട്. ഇതിൽ പ്രധാനമാണ് ഒരു മസാലകൾ അടങ്ങിയ മാംസത്തിന്റെ മാംസം. ഈ വിഭവം ശക്തിയും ഊർജ്ജവും നൽകുന്നു, അതുപോലെ പ്രത്യേകിച്ചും പ്രതിരോധശേഷി ഉയർത്തുന്നു. അസംസ്കൃത മാംസം വളരെ ഉപകാരപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഈ വിഭവം നിലവിൽ പ്രശസ്തി ലഭിക്കുന്നതു് palaeodieta മെനുവിൽ തികയാതെ ചെയ്യും.
ഇത് ഒരു സങ്കീർണ്ണ ചരിത്രവുമായി ഒരു വിഭവമാണ്. ഏഷ്യൻ സ്റ്റെപ്പ നോഡാഡുകളുടെ പാരമ്പര്യവും ഉയർന്ന ഫ്രെഞ്ച് പാചകരീതിയും ഒത്തുചേരലിലെ സങ്കൽപത്തിൽ നിന്നാണ്.
സുഹൃത്തുക്കളുമൊത്തുള്ള ഒരു പാർട്ടിക്ക് ടാർടർ ഒരു നല്ല ആശയമാണ്. തീർച്ചയായും ടാർഡാർ പലരും, പ്രത്യേകിച്ച് പുരുഷന്മാരുടെയും അസംസ്കൃത ഭക്ഷണത്തിന് പിന്തുണക്കുന്നവരുടെയും പിന്തുണക്കും.
കാടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കൂടെ ബീഫ് ടാർടർ വേണ്ടി പാചകരീതി
ഒരു കുഞ്ഞും അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം മുതൽ, നിങ്ങൾ പോലും tartare പാചകം കഴിയും - കിടാവിന്റെ നിന്ന്. പാചകക്കുറിപ്പ് ചൂടാക്കി ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ മാംസം വെറ്റിനറി നിയന്ത്രണം നൽകണം. നാം മാംസം മികച്ചത് (തീർച്ചയായും, ഫ്രീസ്), മുറിക്കുന്നു. ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുമുണ്ട്. ശരി, അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണത്തിൻറെ മുട്ടകൾ. സാൽമോണലോസിസ് ഒഴിവാക്കാൻ കാടക്കു മുട്ട ഉപയോഗിക്കണം. സാധാരണയായി വോർസെസ്റ്റർ സോസ് കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ ടോബാസ്കോ ഉപയോഗിക്കുക. പ്രോവൻകാൾ ശൈലിയിൽ ഞങ്ങൾ ലളിതമായ ക്ലാസിക് സോസ് ഉണ്ടാക്കും. 4-5 സേവിംഗുകൾക്കായുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കണക്കുകൂട്ടൽ.
ചേരുവകൾ:
- ഇറച്ചി ടെൻഡലോലോയിൻ (യുവ ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ) - 1 കിലോ;
- കാടമുട്ടകൾ - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും. ഓരോ സേവനത്തിനും;
- MARINATED capers - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സേവനത്തിനായി സ്പൂൺ;
- pickled gherkins - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും. ഓരോ സേവനത്തിനും;
- 4 ചെറിയ ബൾബുകൾ;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
- നാരങ്ങ;
- ചുവന്ന കുരുമുളക്;
- ഉപ്പ്
- അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ - 5-8 സ്ട്രീറ്റ്. സെർവറിന് ഒരു സ്പൂൺഫുൾ;
- വിനാഗിരി പ്രകൃതി മുന്തിരി മുളക് - 1-2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- കടുക് ഡിജോൺ തയ്യാറാണ് - 1-2 ടീസ്പൂൺ.
- പച്ചിലകൾ വ്യത്യസ്തമാണ് (ആരാണാവോ, റോസ്മേരി, പാഴായ, പക്ഷേ ചതകുപ്പ).
തയാറാക്കുക
നാം ബീഫ് നിന്ന് പാചകം എങ്ങനെ പാചകം പഠിക്കാം. ഒരു ബീഫ് ടാർഗെർ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി ആരെങ്കിലും ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴിയായി കടന്നുപോകണമെന്നാണ് ആദ്യം പറയുന്നത്. മാംസം മൂടി ശുദ്ധീകരിക്കണം. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത്. തീർച്ചയായും, മുകുളം ബോർഡ് മുമ്പ് നന്നായി disinfected വേണം.
ഒരു പ്ളേറ്റിൽ വറുത്ത ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വറുത്ത ഗോമാംസം (ഒരു പ്രത്യേക മോതിരത്തിലൂടെ ഇത് ചെയ്യാൻ സൗകര്യമുണ്ട്). എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് ഇറച്ചി സ്ലൈഡ് ഇടുവാൻ കഴിയും. മാംസം ഞങ്ങൾ ഒരു ആഴത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു. നാം അവിടെ ഉള്ളി ഒരു സർക്കിൾ ഇട്ടു. വശങ്ങളിൽ നാം ക്യാപ്സറും സ്ഫടികങ്ങളും (അവർ മുറിക്കാൻ കഴിയും) പ്രചരിപ്പിച്ചു. സ്റ്റീക്ക് ചില്ലകൾ പച്ചിലകൾ വശങ്ങളിൽ കിടന്നു.
ഇപ്പോൾ സോസ് തയ്യാറാക്കുക. പൊടിച്ച വെളുത്തുള്ളിയും, കുരുമുളകും ഒലിവ് എണ്ണ ചേർക്കുക. അല്പം വിനാഗിരി, ഡിജോൺ കടുക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഈ സോസ് ഉപയോഗിച്ച്, ഒരേ സ്റ്റീക്ക് ഉരുട്ടി പൊള്ളയായ ഞങ്ങൾ കാടയുടെ 4 മുട്ടകൾ (ബ്രേക്ക്) സ്ഥാപിക്കുക. Prisalivaem നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം.
ടാർടാർക്ക്, ഞങ്ങൾ ചുവന്ന മേശ വീഞ്ഞും കുറഞ്ഞ വിലയുള്ള ബ്രാൻഡിയും വെളുത്ത ബാഗുട്ടിയുടെ കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കും. ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ വിലകുറഞ്ഞ ടാര്ട്ട് യുവ മുന്തിരിപ്പഴം ഒരു പഴച്ചിയോടു കൂടിയ അസിഡിറ്റി, പിന്നീടുള്ള മോറോകോകോ ടണുകളെ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്.
ഇളക്കി ആസ്വദിക്കൂ. ഞങ്ങൾ വീഞ്ഞു കുടിപ്പിച്ച് പച്ചിലകളാൽ പിടിച്ചെടുത്തു.
ടാർടറിനു വേണ്ടി തയ്യാറാക്കിയ forcemeat നിലനിർത്താൻ 2 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ സമയമില്ലാത്തതാണ്.
കിഴങ്ങുള്ള പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളുടെ വ്യക്തമായി ഉച്ചരിച്ച നിഴൽ ഉണ്ടാകും, പകരം ഒലിവ് എണ്ണയും മസാലകൾ യൂറോപ്യൻ സോസുകൾ ഒരു സോയ സോസ് ഒരു മിശ്രിതം ലെ എള്ളെണ്ണ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുക പകരം, വളരെ, വളരെ ഗംഭീര ലഭിക്കും. തീർച്ചയായും, ഈ പതിപ്പിൽ ഞങ്ങൾ അനുയോജ്യമായ സ്റ്റൈൽ മദ്യപാനീയങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ മൂർച്ചയുള്ള ലാറ്റിൻ അമേരിക്കൻ സോസുകൾ ഉപയോഗിക്കാം (ഉദാഹരണത്തിന്, മോളിലെ അല്ലെങ്കിൽ പച്ച മോളിലെ), ടാർടർ ഒരു പുതിയ അസാധാരണമായ രുചി തരും.