മട്ടൻ മുതൽ Beshbarmak

ക്ലാസിക് തുർക്കിക് വിഭവത്തിന്റെ ഏറ്റവും സാധാരണവും, സുപരിചിതവുമായ വ്യത്യാസമാണ് കസാഖ് beshbarmak. സാധാരണയായി, ഈ പാചക പ്രകാരം പാകം ആഹാരം ഒരു ചാറു നൂഡിൽസ് ഒരു പാളി, കൊഴുപ്പ് പുഴുങ്ങുകയും മാംസവും ഉള്ളി വളയങ്ങൾ കഷണങ്ങൾ മൂടി. ഇത് വളരെ ഉയർന്ന കലോറി വിഭവമാണ്. ഇത് വ്യവസ്ഥാപിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് യോഗ്യമല്ല, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ തണുപ്പിലേക്ക് വളർത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ, അത് ഒരു beshbarmak കണ്ടെത്താതിരിക്കാൻ നല്ലതാണ്.

ആടിൻ നിന്ന് ബാഷ്ബർമക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

ചാറു വേണ്ടി:

• കുഞ്ഞാട് - 1 കിലോ;
• കറുവ ഇല - 2-3 കമ്പ്യൂട്ടറുകളും.
• ഉള്ളി - 2-3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
• സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• കുരുമുളക് പീസ് - 4-5 കടകൾ;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

നൂഡിൽസ് വേണ്ടി:

• മാവ് - 500 ഗ്രാം;
• ചാറു - 2/3 ഇനങ്ങൾ;
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
• മുട്ട - 1 pc.

തയാറാക്കുക

നിങ്ങൾ മാംസക്കഷണം നിന്ന് beshbarmak വേവിക്കുക മുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഒരു കുത്തനെയുള്ള മേദസ്സു ചാറു വേവിക്കുക - tuzluk. അതിന്റെ ഒരുക്കങ്ങൾക്കായി, കുരുമുളക്, ലോറൽ ഇല എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ ഒരു അസ്ഥിൽ കുഞ്ഞാടിനെ കഴുകുന്നു. മൂന്നു ലിറ്റർ വെള്ളമുപയോഗിച്ച് മാംസം നിറയ്ക്കുക, ദുർബലമായ തീയിൽ പാചകം ചെയ്യുക. പാൻ 3-3,5 മണിക്കൂർ ശേഷം, നിങ്ങൾ പച്ചക്കറി ചേർക്കാൻ കഴിയും - കാരറ്റ്, ഉള്ളി രൂപത്തിൽ ചാറു സാധാരണ ഗണം, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഇറച്ചി ശുദ്ധിയുള്ള ശക്തമായ ചാറു പാകം ചെയ്യാം. 4 മണിക്കൂറിനു ശേഷം, കുഞ്ഞാടിനെ എടുത്തു അസ്ഥികൂടിൽ നിന്ന് മാംസത്തെ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. അവശിഷ്ടങ്ങൾ, കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ നെയ്തെടുത്ത പല പാളികൾ വഴി ചാറു ഫിൽറ്റർ.

ഞങ്ങൾ മാവു പാത്രവും ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മുട്ട, ഒരു ചെറിയ ചാറു ചേർക്കുക കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. മാവ് പൊടിച്ച ഉപരിതലത്തിൽ നേർത്ത പാളിയാക്കി ചുടേണ്ടതില്ല, പിന്നീട് വലിയ വജ്രങ്ങളിലോ ചതുരങ്ങളിലോ മുറിച്ചിരിക്കണം.

എണ്ന അതിൽ ഞങ്ങൾ എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിൽ ഉള്ളി വറുത്തതും കുരുമുളക് തയാറാക്കി വയ്ക്കുക. ഉള്ളി പൊൻപൊട്ടൻ ഒരിക്കൽ, അതു ചാറു 2 കപ്പ് ഒഴിച്ചു മൃദു വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. Stewed ഉള്ളി എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ഒരു പ്ലേറ്റ് കൈമാറ്റം, ശേഷിക്കുന്ന ചാറു, തയ്യാറാകുന്നതു വരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ വജ്രം പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ ഒരു വലിയ പരന്ന വിഭവം തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിനെ അരികുകളിലേക്ക് വിതരണം ചെയ്തു. മദ്ധ്യത്തിൽ ഞങ്ങൾ കുഞ്ഞാടിനെ കിടന്നു, ഉള്ളി കൊണ്ട് മൂടി, ഉടനെ ചാറു വിഭവം ഒഴിച്ചു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു pial അതു സേവിപ്പിൻ.

ഒരു മൾട്ടിപാർക്കിലെ കസാമ്പിൽ നിന്ന് കുളത്തിൽ നിന്നും വേവിച്ചെടുക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, "വർക്കിയ" അല്ലെങ്കിൽ "സൂപ്പ്" മോഡ് ഉപയോഗിച്ച് 4 മണിക്കൂർ വേവിച്ച ഇറച്ചി വേവിക്കുക, ഉള്ളി വേവിച്ചതിന് "ക്വഞ്ചിങ്ങ്" ചെയ്യുക.

കിർഗിസിലെ മട്ടൻ മുതൽ beshbarmak പാചകം ചെയ്യുന്നത്?

ചേരുവകൾ:

ചാറു വേണ്ടി:

• കുഞ്ഞാടിനെ - 1.5 കിലോ;
• കുതിര മാംസം - 300 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 3 ലിറ്റർ.

അടിസ്ഥാനം:

• ഉള്ളി - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകളുടെ.
• പച്ച ആരാണാവോ - 1 കുല
• നൂഡിൽസ് വേണ്ടി കുഴമ്പ് (മുൻ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക);
• ayran - സമർപ്പണം.

തയാറാക്കുക

കുതിരവിരലോടൊപ്പം കുളിച്ചു കഴുകിയ കുഞ്ഞാടിനെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു 3 മണിക്കൂർ ഒരു ചെറിയ തീയിൽ മൂടിക്ക് പാകം ചെയ്യാൻ സജ്ജമാക്കി. കാലാകാലങ്ങളിൽ ലിഡ് തുറന്ന് ഫ്ളോട്ടിംഗ് കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യും - അത് ഇപ്പോഴും ഹാൻഡിയിൽ വരും.

മാംസം വേവിച്ച സമയത്ത്, റെഡിമെയ്ഡ് കുത്തനെയുള്ള തരിമാവുകയും, വലിയ അളവിലുള്ള ലോജംഗ്സ് അല്ലെങ്കിൽ സ്ക്വറുകളിൽ വെട്ടിക്കളയുകയും ചെയ്യുക. ചാറുപയോഗിച്ച് നൂഡിൽസ് നിറയ്ക്കുക നാം പച്ചിലകളും അര ബൾബും ഇട്ടു. വേവിച്ച കട്ട് ഇറച്ചിയും കഷണങ്ങളും ചേർത്ത് പാകം ചെയ്തതിനുശേഷം ഉള്ളിയിൽ ഉള്ളി ചേർത്ത് ഉള്ളി മൃദുവായത് വരെ 7-10 മിനിറ്റ് ചാറുവിരട്ടി പൂശിയെടുക്കുക. അതുകൊണ്ട്, മട്ടൻ മുട്ടയിൽ നിന്നും ബേശബാമാക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നത് 4 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും.

ഒരു പരന്ന താലത്തിൽ ഞങ്ങൾ മുകളിൽ ഉള്ളി ഇറച്ചി പായസം, വേവിച്ച നൂഡിൽസ് പാത്രങ്ങൾ പ്രചരിപ്പിക്കാനും, ചാറു ഒഴിക്കട്ടെ. നാം അരിഞ്ഞത് മുതൽ beshbermak സേവിക്കുന്നു, അരിഞ്ഞത് ആരാണാവോ തളിച്ചു ഒരു ഗ്ലാസ് ayran ചേർത്ത്, ആഹാരം കഴുകുക സാധാരണയാകുന്നു. ആശംസകൾ!