മാംസം വേണ്ടി മാരിനേറ്റ് - പാചകം ഒരു ഇന്റഗ്രൽ ആട്രിബ്യൂട്ട്, ഒരു തയ്യാറായ വിഭവം ഒരു സമഗ്രമായ ഉച്ചയ്ക്ക് രുചി നൽകുന്ന. പഠിയ്ക്കാന് അടിസ്ഥാനം മാംസം നാരുകൾ പ്രോട്ടീനുകൾ തകർക്കും ഒരു ആസിഡ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ചേരുവകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ എപ്പോഴും നല്ലതു. അതുകൊണ്ട്, പ്രധാന പഠനശിശുക്കൾ സിട്രസ് ജ്യൂസ്, വിനാഗിരി, തക്കാളി, കിവി, പുളിച്ച-പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളാണ്. ഈ ഘടകങ്ങളിൽ ചിലത് താഴെപ്പറയുന്ന പാചകത്തിൽ പങ്കാളികളായി തീരും.
ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറചട്ടിക്ക് ഇറച്ചി വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന്
മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്ന ഏറ്റവും വേഗമേറിയ വഴികളിൽ ഒന്നാണ് ഫ്രൈറ്റിംഗ്, പക്ഷേ, താലത്തിലെ രസകരമായ ഒരു രുചി നൽകാൻ, ഇന്നത്തെ അത്താഴത്തെക്കുറിച്ച് മുൻകൂട്ടി ചിന്തിക്കേണ്ടിവരും, കാരണം ഈ കഷണങ്ങൾ വറുത്തതിനു മുൻപ് ഈ സുഗന്ധ സിട്രസ് മാരിനേറ്റിൽ രാത്രി മുഴുവൻ കിടന്നുറങ്ങണം.
ചേരുവകൾ:
- ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 115 മില്ലി;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 115 മില്ലി;
- സോയ സോസ് - 65 മില്ലി;
- നാരങ്ങ - ഒരു കഷണം;
- കരിമ്പ് പഞ്ചസാര - 5 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി പല്ല് - 3 കഷണങ്ങൾ;
- പുതിയ ഇഞ്ചി - 2.5 സെ.മീ. ഒരു കഷണം.
തയാറാക്കുക
നാരങ്ങയുടെ നീര് ചൂഷണം ചെയ്യുക. ആസിഡ് - നാരങ്ങ നീര്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേര്ത്ത് ചേര്ക്കുക. അടുത്തതായി, സോയ് സോസ്, ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക. എല്ലാ ദ്രാവകരൂപങ്ങളും ഒരു മിനുസമാർന്ന എമൽഷനിൽ ഒന്നിച്ചു കഴിയുമ്പോൾ, ചേർക്കുക, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, പഞ്ചസാര, വറ്റല് ഇഞ്ചി ചേർക്കുക. ഉപ്പ് നല്ല ഉപ്പ് കുറിച്ച് മറക്കരുത്. പഠനസംഖ്യ ഫലമായി അളവിൽ ഒന്നര കിലോഗ്രാം കഷണം മതി.
വീട്ടിൽ മാംസം പുകവലിക്കാനുള്ള മാരിനെയ്ഡ്
പുകവലിക്ക് മുമ്പ് മാംസം കടിച്ചുപിടിക്കാൻ കഴിയുമെന്നതിനാലാണ് ഉണങ്ങിയ പഠനോപകരണങ്ങളിലോ ദ്രാവകത്തിലോ കഴിക്കാൻ കഴിയുന്നത് എന്ന വസ്തുത കണക്കിലെടുക്കാതില്ല, ഒരു കഷണം നിറയ്ക്കാൻ വേണ്ടത്ര ക്രമത്തിൽ നാം ആദ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കണം. ഈ ഇറച്ചി പഠിയ്ക്കാന് റെസിപ്പിന് ചൂടുള്ളതും തണുത്തതുമായ സ്മോക്ക് കഷണങ്ങളായി ഉത്തമം.
ചേരുവകൾ:
- പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- കുരുമുളക് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഉണങ്ങിയ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- കായെ കുരുമുളക്, നിലത്തു മല്ലി, പെരുംജീരകം വിത്തുകൾ - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
നിങ്ങൾ ഒരു പ്രാഥമിക ഇറച്ചി അംബാസഡർ ആക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉപ്പ് പാചകത്തിന് വേണ്ടി ചേരുവകൾ പട്ടികയിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കപ്പെടും, അല്ലെങ്കിൽ ഒരുമിച്ച് പട്ടികയിൽ നിന്ന് എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുമിച്ച് ചേർക്കാം. ഒരു ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ള ഒരു മിശ്രിതം കൊണ്ട് നന്നായി മാംസം ഒരു കഷണം മുറിക്കുക, ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ തണുപ്പ് വിട്ടേക്കുക.
ജെർക്കിക്ക് വേണ്ടി പഠിച്ചത്
ജേർക്കിൻ എന്ന പേശികൾ, ജാർക്ക് എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്ന, ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി ഒരു വലിയ അളവിൽ മാംസം ശേഖരിക്കുന്നതിനുള്ള സൗകര്യമാണ്. വിവിധ കടൽച്ചകൾ സഹായത്തോടെ, ജർക്കിയുടെ മാംസം പുതിയത് പോലെ പലതരം അഭിരുചികളായി നൽകാം.
ചേരുവകൾ:
- സോയ സോസ് - 135 മില്ലി;
- ചൂടും, മധുരവും സോസ് - 135 മില്ലി;
- ഉണങ്ങിയ സവാള, വെളുത്തുള്ളി - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
നെയ്ത്ത് തുടങ്ങുന്നതിനു മുൻപ് മൃദുവായ സ്ട്രിപ്പുകളായി ടെൻഡറോലിനെ വിഭജിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് മൊത്തം വോളിയം 1 കിലോ മാംസം മതി. അടുത്തതായി, ചോക്കലേറ്റ് സോസ് അടങ്ങിയ മസാല മധുരക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം വെളുത്തുള്ളി കൂടെ ഉള്ളി ഉള്ളി ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞത് 8 ഉം പരമാവധി 14 മണിക്കൂറും വേണ്ടി ഇറച്ചി മാംസം വിടുക.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസം ബേക്കിംഗ് വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന്
ചേരുവകൾ:
- നാരങ്ങ നീര് - 35 മില്ലി;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 15 മില്ലി;
- വെളുത്തുള്ളി പല്ല് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ഒറെഗാനോ - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- കാശിത്തുമ്പ, Paprika - 1 ടീസ്പൂണ്.
തയാറാക്കുക
ഉപ്പ് ഒരു നുള്ള് ഒരു പേസ്റ്റ് വെളുത്തുള്ളി റബ്. ഒലിവ് ഓയിൽ പാസ്ത പിരിച്ചുവിട്ട്, ഉണക്കിയ ഒറിഗോൺ, കാശിത്തുമ്പ, പാംപിക എന്നിവ ചേർക്കുക. സിട്രസ് നീര് ഒഴിച്ചു പഠിയ്ക്കാന് ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ലോഡ്.
വറുത്ത മീശകൾക്കായുള്ള പഠിയ്ക്കാന്
പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും സാർവത്രിക രീതികളിലൊന്ന് ഗ്രിലിംഗ് എന്നു പറയാം
ചേരുവകൾ:
- ചൂരൽ പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- കടുക് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- Paprika, കാശിത്തുമ്പ - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 45 മില്ലി
തയാറാക്കുക
ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കി ഒലിവ് എണ്ണയിൽ വെള്ളം ചേർക്കാം. ഒരു മാംസം മേഞ്ഞ ഫലമായി മിശ്രിതം വിതരണം ചെയ്യുക.