മധ്യവർഗ്ഗത്തിൽ നിന്ന് ഈ പാത്രങ്ങൾ വന്നു എന്ന് ചരിത്രകാരന്മാർ തെളിയിച്ചെങ്കിലും നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് അവർ വളരെക്കാലമായി ഒരു ദേശീയ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ അതേ സമയം, അവരുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് പെൽമെനിസുകാർക്ക് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ഈ മേഖലയെ ആശ്രയിക്കുന്നതിനെ അടിസ്ഥാനപരമായി വ്യത്യസ്തമാണ്.
വീട്ടിലെ പെൽമെനിക്ക് പന്നിയിറച്ചിയും ഇറച്ചിയിൽ നിന്നും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പാചകവും
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി - 0.6 കിലോ;
- ബീഫ് - 0.6 കിലോ;
- ഉള്ളി - 4 ഉള്ളി;
- വെള്ളം 50 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക്.
തയാറാക്കുക
അന്തിമ ഫലം, തീർച്ചയായും, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചേരുവകൾ ഗുണമേന്മയുള്ള ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അതു മുട്ടകൾ ഉള്ളി കൂടെ വ്യക്തമാണ് എങ്കിൽ, പ്രത്യേക നുണയും മാംസം സെലക്ഷനുണ്ടെന്ന് കൈകാര്യം അത്യാവശ്യമാണ്. പാകം ചെയ്ത മാംസം കഴിക്കരുതെന്നല്ല, പെൽമെനി സംഭരണത്തിനായി ഫ്രോസൻ ചെയ്താലും, പക്ഷേ, അതിനകത്ത് അവർക്ക് ഇതിനകം ഉള്ളതുകൊണ്ടാണ്, ഒപ്പം ഫ്രോസൺ മാംസം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് പ്രോസസ് ചെയ്താൽ, കംഫർട്ട്, മെക്കാനിക്കൽ ഗ്രിൻഡിംഗ് സമയത്ത്, ജ്യൂസ് കൂടുതലും പുറത്തു വരും, ഒപ്പം മണ്ടത്തരവും വരണ്ടതും അരോചകവും ആയിരിക്കും.
മാംസം നന്നായി കഴുകിയതും ഉണങ്ങിയതും, അതിൽ നിന്നും സിനിമയും സിരകളും നീക്കം ചെയ്യണം, ഗോമാംസം കൊഴുപ്പാണെങ്കിൽ അത് മുറിച്ചു കളയേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ പന്നിയുടെ കൊഴുപ്പ് നല്ല മണ്ടത്തരമാക്കാനും സഹായിക്കും. മാംസം മാവു നിങ്ങൾ അതു കൂടുതൽ പ്രക്രിയ വേണ്ടി, നന്നായി ഉള്ളി മുറിച്ചു, പക്ഷേ മാംസം അരക്കൽ കയറി അത് സുഖപ്രദമായ അങ്ങനെ. അടുക്കള വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ എല്ലാം സംസ്കരിച്ചതിന് ശേഷം, സ്ഥിരത പരിശോധിച്ച് ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. Gourmets മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി ചാറു ചേർക്കുക, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുക വേണം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ലിക്വിഡ് ഉപയോഗിച്ച്, അതു ഒരിക്കലും ദോഷം രുചി, എന്നാൽ പറഞ്ഞല്ലോ മോഡലിംഗ് അതു മതേതരത്വത്തിന്റെ വളരെ ലിക്വിഡ് സ്ഥിരത കാരണം അത് തികച്ചും അസാധ്യമായ കഴിയും. ഉപ്പ് വെള്ളം വലിച്ചെടുക്കുന്നതുപോലെ ഉപ്പിട്ട മാംസം ഉപ്പും, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇല്ലെങ്കിൽ, ആദ്യകാല ഉപ്പിന് പ്രാബല്യത്തിൽ വരണ്ടതും, വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചാറു ചേർക്കാതെ ശുദ്ധമായ ശുചിയാക്കപ്പെടും. ദ്രാവകം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത ശേഷം പറഞ്ഞയച്ചതാണ് .
സൈബീരിയൻ ഹോം-ഉണ്ടാക്കി പറഞ്ഞല്ലോ വേണ്ടി മികച്ച stuffing എങ്ങനെ - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് - 0,2 കിലോ;
- ബീഫ് - 0.35 കിലോ;
- ഇറച്ചി ചാറു - 35 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 2 ഉള്ളി;
- മാവു - 30 ഗ്രാം;
- ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുൻ - 1 കുലകൾ;
- ഉപ്പ് - 15 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക്.
തയാറാക്കുക
ഈ മതേതരത്വത്തിന്റെ പ്രധാന വ്യത്യാസം മുൻപ് ഒരു അടിയന്തിര ഭക്ഷണത്തിനായോ, ഒരു എൽക്ക് മാംസത്തിൽ നിന്നോ തയ്യാറാക്കിയതാണ് എന്നതാണ്. ഇപ്പോൾ മാംസാഹാരംഭം മാംസം ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ല, അത് നന്നായി വറുത്തതായിരിക്കണം. ഇത് ഒരു പ്രത്യേക പ്രൊജക്ടറുടെ സഹായത്തോടെ ഒരു ബ്ലെൻഡറിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മൂർച്ചയുള്ള കത്തിയുടെ ഗുണകാംക്ഷയോടെ പ്രയോജനപ്പെടുത്താം. പച്ചിലകളും ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, മാംസം അരക്കൽ കടന്നു പോകുന്നില്ല. അരിഞ്ഞ ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മാവു എന്നിവ ചേർത്ത ശേഷം ചാറു കൊണ്ടു നടക്കണം.