ഭവന പുഷ്പം വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സ്വാഭാവികവും ചായത്തോപ്പായതുമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുന്നതുപോലെ ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതല്ല. പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഞങ്ങൾ അടുത്തതായി അൽപ്പം ശ്രദ്ധിക്കുന്ന ഏതാനും ക്ലാസിക് സോസേജ് പാചകഭാഗങ്ങൾ പരിഗണിക്കും.
വീട്ടിലിരുന്ന് സോസേജ് "ഡോക്ടർ"
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി - 500 ഗ്രാം;
- ഗോമാംസം - 450 ഗ്രാം;
- പാൽ - 1 ഇനം;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ഷെൽ;
- നിലം ഏലയ്ക്ക - പിഞ്ച്.
തയാറാക്കുക
നാം മാംസം അരക്കൽ വഴി പന്നിയിറച്ചി ആൻഡ് ഗോമാംസം കടന്നു. നാം ഒരു മുട്ട, ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം, അല്പം ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ഏലക്കയുടെ ഒരു നുള്ള് forcemeat ചേർക്കുക. നന്നായി കഴുകിയ ശേഷം നന്നായി ഇളക്കിയെടുക്കുക, എന്നിട്ട് ബ്ലൻഡറിന്റെ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. മിനുസമാർന്ന മിനുസമായ പിണ്ഡമുള്ള മൃദുലമാവണം: മിനീമേറ്റ് കൂടുതൽ മിനുസമാർന്നതാണ് സോസേജ്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു.
കാലം കഴിഞ്ഞതിനു ശേഷം ഒരു എണ്നാവിൽ, വെള്ളം ഏകദേശം തിളപ്പിക്കുക (90 ° C) ചൂടാക്കുക.
വെള്ളം ചൂടാക്കപ്പെടുമ്പോൾ, സോസേജുകൾ നിറയ്ക്കാൻ വേണ്ടി പുകക്കുഴിച്ചിൽ വെള്ളത്തിൽ കഴുകിയ ഷെല്ലുകൾ കഴുകുകയും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നിറയ്ക്കുകയും, കഴുകിയ ഒരു കഷണം പിണയുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മാറ്റിയ ഉടൻ, പിങ്ക് ഉപയോഗിച്ച് രണ്ടാമത്തെ അറ്റത്തെ ചൂടുവെച്ച് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ സോസേജ് ഇടുക.
പാൽ "ഡോക്ടർ" സോസേജ് 85 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 50 മിനുട്ട് കഴിഞ്ഞ് തയ്യാറാകും.
ഹോമിയോ സോസേജ് വീട്ടിൽ
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ കരൾ - 400 ഗ്രാം;
- പന്നിയിറച്ചി - 250 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - 3 കഷണങ്ങൾ;
- semolina - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- മാവു - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ചിക്കൻ കരൾ നന്നായി മാംസം അരക്കൽ വഴി സ്പൂണ് അല്ലെങ്കിൽ നഷ്ടമായി. സ്പൂണ് ലാര്ഡ്, സെമോളീന, മാവ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, തല്ലി മുട്ട എന്നിവ ചേര്ക്കുക. കരൾ സോസേജ് പ്രത്യേക ഷെല്ലിൽ അല്ലെങ്കിൽ സെല്ലു ഫേൻ ബാഗിൽ വെച്ചിരിക്കുന്നു. 3 മണിക്കൂർ ഉപ്പിട്ട തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ സോസേജ് പാകം ചെയ്യുക.
വീട്ടിൽ പന്നിയിറച്ചി രക്തം സോസേജ്
ചേരുവകൾ:
- കിട്ടട്ടെ ബേക്കൺ - 400 ഗ്രാം;
- മാംസം (പന്നിയിറച്ചി) - 350 ഗ്രാം;
- പന്നിയിറച്ചി - 1.5 ലിറ്റർ;
- തണുത്ത ഗ്രോറ്റുകൾ - 330 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- ഉപ്പ് - 1 1/2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- കറുത്ത കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ഷെൽ (കുടലിലെ കൃത്രിമ അല്ലെങ്കിൽ സ്വാഭാവികം).
തയാറാക്കുക
ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക താനിന്നു കഞ്ഞി. മാംസം, കിട്ടട്ടെ എന്നിവ നന്നായി വറുത്തതും വറുക്കണം. വേവിച്ച താനിന്നു റോസ്റ്റ് ഇളക്കുക, തണുപ്പ്, മുട്ട, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ചേരുവകൾ ചേരുമ്പോൾ മിശ്രിതം രക്തത്തിൽ കഴുകുകയും ഉപ്പു വെള്ളത്തിൽ കഴുകിയ സോസേജ് കാസ്റ്റിംഗുകൾ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ചുണ്ണാമ്പുകൊടികളോടൊത്ത് ഫിക്സ് ചെയ്യുകയും കൊരിയുന്ന വെള്ളം 10-15 മിനുട്ട് തിളപ്പിക്കുക. സോസേജ് പൊട്ടിയില്ലെങ്കിൽ, ആണിനെ പല സ്ഥലങ്ങളിൽ ഒരു പല്ലിലോ സൂചികൊണ്ടോ ആകാം.
വീട്ടിൽ താണുപോകുന്ന സോസേജ്
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി - 800 ഗ്രാം;
- ബീഫ് - 700 ഗ്രാം;
- പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് - 150 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകളുടെ.
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂണ്;
- നിലത്തു കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ജൊഹനാസ് അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾക്കുള്ള ഷെൽ;
- ഉപ്പ്മീറ്റർ - 1 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, കൊഴുപ്പ് എന്നിവ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് 5 ദിവസം സ്പൂണ് മതേതരത്വത്തിന്റെ വിട്ടേക്കുക, എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ ഉള്ളി കൊണ്ട് മാംസം അരക്കൽ കടന്നു
നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഉണക്കിയ സോസേജ് ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിന്ന് ചേരുവകൾ എടുത്തു, ഉള്ളി ഒഴിവാക്കുക. ഒരു ചെറിയ മാംസം അരക്കൽ വഴി forcemeat കടന്നു, കോഗ്നാക് ഒരു സ്പൂൺ ഒളിച്ചു ഷെൽ ഒരു സ്റ്റഫ് stuff. ഫ്രിഡ്ജിൽ 2-3 ദിവസം സോസേജ് കഴിക്കുക, തുടർന്ന് 3 ആഴ്ചക്ക് 15 ° C വരെ ഉണക്കുക.