നമ്മളിൽ പലരും മാംസഭോജനം നടത്തുന്ന കടകളിലെ "സുഡ്ജുക" എന്ന പേര് നേരിടേണ്ടി വന്നു. ഈ ഉണങ്ങിയ, പരന്ന സോസേജ്, ചട്ടം പോലെ, ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ കൊണ്ട് അലമാരയിൽ ഒരു പതിവ് ഗസ്റ്റ് ആണ് ഗണ്യമായ വില വിറ്റു. ഭാഗ്യവശാൽ, വാങ്ങൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ കൈക്കലാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കാരണം വീട്ടിലിരുന്ന് സോസേജ് സൗജുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ പങ്കുവെക്കുകയാണ്.
സോസേജ് soujuk - പാചകക്കുറിപ്പ്
സുജുക്ക് - മിഡ് ഈസ്റ്റിലെ നാടോടികളുടെ ഒരു വിഭവം, പലപ്പോഴും ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ കശുവണ്ടി നിർമ്മിച്ച്, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉണങ്ങി, അതിനുശേഷം ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി അവശേഷിച്ചിരുന്നു. ഹോം സോസേജ് വരണ്ട എളുപ്പമല്ല, സോസേജ് മോശമായി അല്ല അങ്ങനെ തണുത്ത സീസണിൽ പാചകം നല്ലതു.
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് (ടെൻഡറോലിൻ) - 1,1 കിലോ;
- കോഗ്നാക് - 85 മില്ലി;
- ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര - 1 1/2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- നിലത്തു കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ നിന്ന്. കലശം;
- കുരുമുളക് - 2 ടീസ്പൂണ്.
- കാശിത്തുമ്പ - 1 ടീസ്പൂണ്;
- പന്നിയിറച്ചി ജിസം - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
തയാറാക്കുക
ബീഫ് ടെൻണ്ടലോണിനിക്കുവേണ്ടി തയ്യാറാക്കിയത്, പട്ടികയിൽ നിന്ന് എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുക. സുജുക്ക് വളരെ മൂർച്ചയുള്ള സോസേജ് ആണ്, എന്നാൽ ഒരു ഹോം പാചകത്തിൽ മസാലകൾ ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും. എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളും ചേർക്കുമ്പോൾ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തൊലിത്തൊണ്ടുള്ള തുണി കൊണ്ട് നിറച്ചശേഷം ഇരുഭാഗത്തും കെട്ടിയിരിക്കുന്നു. ഇത് ഗുരുത്വാകർഷണങ്ങളിൽ അവശേഷിക്കുന്നില്ല.
സോസേജുകൾ തണുത്തതും നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള മുറികളിലും തൂക്കിയിടുകയാണ് (ബാൽക്കണി ഇതിന് അനുയോജ്യമാണ്). ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ സൗജുക്ക് മൂന്നു ദിവസമായി സ്പർശിച്ചിട്ടില്ല. ഈ കാലയളവിനു ശേഷം മാത്രമാണ് സോസേജ് പതുക്കെ ഉരുട്ടിത്തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്. ആവർത്തിച്ചുള്ള റോളിംഗ്, ഉണക്കിനായി തൂക്കിയിട്ട് 7 ദിവസം തുടരണം.
ഹോം സൗജൂക്ക് - പാചകക്കുറിപ്പ്
നിങ്ങൾ പരമ്പരാഗത പാചക ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പിന്നെ കുതിര മാംസം നിന്ന് sudzhuk ഒരുക്കും. റെഡിമെയ്ഡ് ജൊഹനാസ്ബർഗ് അവിശ്വസനീയമാംവിധം പോഷകാഹാരക്കുറവുള്ളതാണ്, ഒരു യഥാർത്ഥ നോഡാറ് പോലെയാകാനുള്ള അവസരം നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടായിരിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- കുതിര മാംസം - 950 ഗ്രാം;
- കാശിത്തുമ്പ - 2 ടീസ്പൂൺ;
- കുരുമുളക് - 2 ടീസ്പൂണ്.
- റെഡ് വൈൻ - 115 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - 1 1/2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- പന്നിയിറച്ചി കുടൽ.
തയാറാക്കുക
കൊണൂനിയിൽ ചുവന്ന വൈനും വീട്ടുപകരണങ്ങൾ സുഗന്ധവും കലർത്തി. ഹൃദ്യമായ മിശ്രിതം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, തണുപ്പുകാലത്ത് ഒരു ദിവസം തണുപ്പിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ കുടൽ തയാറെടുപ്പുകൾ ഗ്രഹിച്ച്, അവരെ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും നന്നായി കഴുകുകയും ചെയ്യുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുക. സോസേജ് ഇരു അറ്റത്തും ഒത്തുകളി, ത്രെഡ് കെട്ടി, ഒരു ദിവസം ഒരു പ്രൈമറി ഉണക്കൽ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു അവരെ വിട്ടേക്കുക. കുറച്ച് സമയത്തിനുശേഷം വീട്ടിലായിരിക്കുമ്പോൾ sudzhuk മറ്റൊരു 10 ദിവസം ഉണങ്ങാൻ തുടങ്ങുന്നു, ദിവസേന ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു റോളിങ്ങ് പിൻ ഉരുട്ടുന്നത്, ഒരു സ്വഭാവ രൂപകൽപ്പന നൽകുന്നു.