സംരക്ഷണ E202

നിരന്തരമായ പലതരം "കമ്പോസിഷനിൽ", പല ഭക്ഷണസാധനങ്ങളും, നമുക്ക് കുറച്ച് ഇൻഫോർമേഷ്യൽ കോഡ് 2020 കാണാം. വിചിത്രമായ ആളുകളുമായും, എന്തൊക്കെ കഴിക്കാൻ കഴിയാത്തവരായാലും, ഞങ്ങൾ E202 ന്റെ "രഹസ്യം" തുറക്കും - ഇത് പൊട്ടാസ്യം ഒരു sorbate ആണ്. പൊട്ടാസ്യം ഹൈഡ്രോക്സൈഡും sorbic ആസിഡും പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നതിലൂടെ ഇത് ലഭിക്കുന്നു. ആദ്യമായി, ഈ ആസിഡ്, അതുപോലെ അതിന്റെ ലവണങ്ങൾ (sorbates) 1859 ൽ Sorbus aucuparia പർവ്വതം ആഷത്തിന്റെ ജ്യൂസിൽ (അങ്ങനെ സംയുക്തത്തിന്റെ പേര്) നിന്ന് ലഭിക്കുകയുണ്ടായി. 1939-ൽ കണ്ടെത്തിയ സംയുക്തങ്ങൾ ആന്റിമിക്കോളിയൽ, ആൻറി ഫംഗൽ മുതലായവയാണെന്ന് കണ്ടെത്തി. 1950 കൾ മുതൽ, സോഡിയം, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയുടെ സോൾബിക് ആസിഡും സോൾബറ്റുകളും ഭക്ഷണ വ്യവസായത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു. കൺവെൻഷുകൾ പലതരം നാശകരമായ ബാക്ടീരിയയും ഫംഗിയും ഉല്പന്നങ്ങളിൽ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കാത്ത സംയുക്തങ്ങളാണ്.

E202 ന്റെ സവിശേഷതകളും പ്രയോഗവും

പൊട്ടാസ്യം sorbate ഒരു ചെറിയ വെളുത്ത ക്രിസ്റ്റലാണ്, മൃദുവാക്കുകളാൽ ആവശയമില്ലാത്തതും. അതു വെള്ളത്തിൽ പെട്ടെന്ന് ലയിക്കുന്നു, മോശമായി എത്തനോളിൽ. സംരക്ഷണ E202 വ്യാപകമായി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത്:

E202 സുരക്ഷിതമായ അനലോഗ് ആണെന്നതിനാൽ, ഇവയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിന് (ഉദാഹരണത്തിന്, E202- സോഡിയം ബെൻസോസേറ്റ്, ഉദാഹരണത്തിന്) ഇത് മറ്റ് മിനുസമാർന്ന ഉപയോഗത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ലോകത്തെ പല രാജ്യങ്ങളിലും പൊട്ടാസ്യം സോർബേറ്റ് അനുവദനീയമാണ് - യുഎസ്എ, കാനഡ, യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ രാജ്യങ്ങൾ, റഷ്യ.

സൂക്ഷിക്കാത്ത E202 ഹാനികരമാണോ?

അരനൂറ്റാണ്ടിലധികം ഉപയോഗം ഉണ്ടായിരുന്നെങ്കിലും, ഇപ്പോൾ സംരക്ഷണാർത്ഥത്തിലുള്ള E202 മനുഷ്യ ശരീരത്തിൽ ഈ വസ്തുവിന്റെ പ്രതികൂല പ്രഭാവം ഉണ്ടാക്കുന്നില്ല. അപൂർവമല്ലാത്ത അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനമാണ്. ഏതെങ്കിലും ശാസ്ത്രജ്ഞർ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഹാനികരമാകുമെന്ന നിഗമനത്തിൽ എത്തിച്ചേർന്നെങ്കിലും ചില ശാസ്ത്രജ്ഞന്മാർ ചായ്വുള്ളവരാണ് സെല്ലുലാർ തലത്തിൽ അദ്ദേഹത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്താം. പൊട്ടാസ്യം sorbate ന് ​​ദോഷകരമാകുകയില്ലെന്ന് ഉറപ്പ് വരുത്തുന്നതിന് ഓക്സിജൻ അല്ലെങ്കിൽ മഗ്നോജനിക പ്രോപ്പർട്ടികൾ സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിലും, ഭക്ഷണത്തിലെ സൂക്ഷിക്കാവുന്ന E202 ൻറെ അളവ് അന്താരാഷ്ട്ര കരാറുകളിൽ കർശനമായി നിയന്ത്രിച്ചിരിക്കുന്നു. പൊട്ടാസ്യം sorbate ൻറെ അളവ് ശരാശരി 0.02-0.2% ഫിനിഷിംഗ് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഭാരം കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.