Parfait: പാചകക്കുറിപ്പ്

Parfait (parfait, ഫ്രഞ്ച് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "കുറ്റമറ്റ", "മനോഹരമായ" എന്ന് വിവർത്തനം കഴിയും) ഉയർന്ന അടുക്കളയിൽ സൂചിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പ്രശസ്തമായ തണുത്ത ഡിസേർട്ട്. എന്നിരുന്നാലും മാംസം, കരൾ, പച്ചക്കറികൾ മുതലായവ മുതൽ parfait തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു - ലാവെൻഡർ പെയ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മൗസ് പോലെയുള്ള ഒന്ന് മാറുന്നു, കൂടാതെ മിഠായി Parfas ഉം ശീതീകരിയ്ക്കുന്നു. 1894 മുതൽ ഫ്രഞ്ച് ഭാഷയിൽ parfait എന്ന പദം ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. തുടക്കത്തിൽ, parfait ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി ഒരു വിഭവം, എന്നാൽ അത്തരം ആനന്ദം വിയന്നീസ് പാചക പാരമ്പര്യത്തിൽ ജനകീയമാണ്.

അമേരിക്കൻ രീതിയിലുള്ള പർഫിറ്റ്

Parfait തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അമേരിക്കൻ വേരിയന്റുകളുമുണ്ട്, അതിൽ ഒന്ന് ice parfait, ഐസ്ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ വളരെ ശീതീകരിച്ച് തൈലം ക്രീം, മറ്റേതെങ്കിലും ചേരുവുകൾ (പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ). സാധാരണയായി അമേരിക്കൻ പർഫിറ്റ് ചമ്മട്ടി, തൈര്, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, സിറപ്പുകൾ, പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സരസഫലങ്ങൾ പോലുള്ള തയ്യാർ ക്രയങ്ങളും തണുത്തുറഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ജെലാറ്റിൻസുള്ള ഡിസേർട്ടുകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന മധുരപലഹാരമാണ്. ഐസ് ക്രീം parfait ചമ്മട്ടി ക്രീം അലങ്കരിച്ച. എല്ലാ കോണുകളും ദൃശ്യമാകുന്നതിനായി ഉയർന്ന സ്ഫടിക ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ക്രെംങ്കങ്കിൽ ഈ വിഭവത്തെ ആരാധിക്കുക.

സുരക്ഷിതമല്ലാത്ത parfait

അടുത്തിടെ ക്രീം, ബാർബിക്യൂ സോസ്, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച്, പിന്നെ നന്നായി ഫ്രെഞ്ച് പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ, മാഷ് പറക്കാനുള്ള പാളികൾ പ്രതിനിധീകരിച്ചു മസാലകൾ parfait ഒരു പാചകം, നിർദ്ദേശിച്ചു. ഒരു പക്ഷിയുടെ കരൾ (ഒരു ചെറിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കുറുക്കുവഴി തയ്യാറാക്കിയ) നിന്നും parfait പ്രശസ്തമായ ആണ്. വെജിറ്റേറിയൻ ഒരു പച്ചക്കറി parfas ഒരുക്കുവാൻ (പച്ചക്കറികൾ പറിച്ചെടുത്ത് ആൻഡ് തറച്ചു, പിണ്ഡം മനോഹരമായ, പിന്നെ തണുത്തു അങ്ങനെ, വായുവിൽ പൂശുന്നു).

Parfait പാചകം എങ്ങനെ?

പ്രോട്ടീൻ അല്ലെങ്കിൽ യോൾക്സ് (മുട്ടകൾ അല്ല, അതായത്, പ്രോട്ടീൻ അല്ലെങ്കിൽ യോല്ലുകൾ), പഞ്ചസാര, വാനില എന്നിവ കൂടി ചേർത്ത് തണുത്തതും തറച്ചുമിരിക്കുന്നതുമായ ക്രീമിൽ നിന്ന് ഡെസേർട്ട് parfait തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, പിന്നീട് മിശ്രിതം പ്രത്യേക രൂപങ്ങളിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്തു. Parfait ജ്യൂസുകൾ, മദ്യം (കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ മദ്യം), പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഫലം ബെറി പാലിലും ഉൾപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. സാദുണ്ടാക്കുന്ന ഫില്ലറുകൾ പോലെ വാനില, കോഫി, കൊക്കോ, ചേന ചോക്ലേറ്റ് (ചോക്ലേറ്റ് parfait - വളരെ രുചിയുള്ള ഡെസേർട്ട്) ഉപയോഗിക്കുക.

അങ്ങനെ, parfait, പാചകം അടിസ്ഥാന ആണ്, അങ്ങനെ സംസാരിക്കാൻ.

ചേരുവകൾ:

• 2-3 പുതിയ ചിക്കൻ മുട്ടകൾ നിന്ന് yolks;
• 1 നുള്ള് ഉപ്പ്;
• ഒരു ഗ്ലാസ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയെക്കുറിച്ച്;
• 50 മില്ലി ചൂടുവെള്ളം;
• 400 മില്ലി പ്രകൃതി കട്ടിയുള്ള പാൽ ക്രീം.

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

ഒരു സ്ഥിരമായ വെളുത്ത പിണ്ഡത്തിന്റെ ഒരു സ്ഥിരത whisk മുട്ട yolks ഉപ്പിട്ടത്. ഇതിനിടയിൽ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര വെള്ളത്തിൽ നിന്ന്, ഒരു കട്ടിയുള്ള സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക: വെള്ളം ചൂടാക്കുക, പൊടിയിൽ പഞ്ചസാര നിലത്തു ചേർക്കാൻ, ഇളക്കുക, ഏകതാപം വരെ വേവിക്കുക. സിറപ്പ് ചൂട് സിറപ്പ് വളരെ നേർത്ത trickle (തല്ലി നിർത്താൻ ഇല്ലാതെ) yolks ൽ 70 ഡിഗ്രി, ചെറുതായി തണുക്കാൻ വേണം. പിണ്ഡം 15-20 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിച്ചത് വരെ ഞങ്ങൾ തീരും. ഒരു കട്ടിയുള്ളതും നുരയും പിണ്ഡവും മിനുസമുള്ളതും തിളക്കവുമുള്ളതുമാണ്. ക്രമാനുഗതമായ കൊടുമുടികളുടെ ക്രീം തണുപ്പിക്കുക. നാം എല്ലാം ഒന്നിച്ച് ചേർക്കും, അത് ഒരു സ്പേതുലുമായി ചേർത്ത് അത് ഒരു ഫിലിം ഫിലിമിലേക്ക് രൂപമാറ്റം ചെയ്യുക. 4 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രീസറിലാണ് പാഫീറ്റ് തണുപ്പിക്കപ്പെടുന്നത്.

ഓപ്ഷനുകൾ

ചോക്ലേറ്റ് parfait ലഭിക്കാൻ, ഡിഷ് തയ്യാറാക്കുവാൻ ഒരു വെള്ളം ബാത്ത് കൊക്കോ അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകിപ്പോകും ചോക്ലേറ്റ് ചേർക്കുക. കൊക്കോ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർത്ത്, ഉരുകിപ്പോകും ചേർക്കുക നല്ലതു ചോക്ലേറ്റ് ആദ്യം സിറപ്പ് ചേർത്ത്, അപ്പോൾ ഇതിനകം yolks പിണ്ഡം നൽകുക. രാസവളങ്ങൾ, സ്ട്രോബെറി, ഷാമം, gooseberries, currants, Propeeps ഒരു മുതലായവ, ബെറി parfait ഏതെങ്കിലും സരസഫലങ്ങൾ തയ്യാറാക്കണം കഴിയും. സ്ട്രോബെറി parfait അല്ലെങ്കിൽ ഭാവിയിൽ മറ്റ് കാലാവധി (കാലാനുസൃതമായി) അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ നിന്ന്, നിങ്ങൾ ഒരു ബെറി സിറപ്പ് (സരസഫലങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം 50 മില്ലി ഒഴിച്ചു മൃദു സരസഫലങ്ങൾ വരെ വേവിക്കുക) വീശുന്നത് ആരംഭിക്കാൻ ആവശ്യമാണ്. സരസഫലങ്ങൾ ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് പ്രീ-ബ്രഡ് എങ്കിൽ, സിറപ്പ് വേഗത്തിൽ തയ്യാറാകും, ഇതിനർത്ഥം കൂടുതൽ വിറ്റാമിനുകൾ ശേഷിക്കും എന്നാണ്. സിറപ്പ് ഒരു തുണിയ്ിലോ കൂടി കടന്നു, ശേഷം ചേരുവാനുള്ള ബാക്കി കൂടെ. Parfait മുട്ടയിടുമ്പോൾ, പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ സരസഫലങ്ങൾ പാളികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഡെസേർട്ട് ഒപ്ഷനുകളും പാളികൾ, തുടർന്ന് എല്ലാം ഫ്രീസ് ആണ്.