ഇടയൻസ് പൈ

ആട്ടിടയുടെ പൈ (ഇംഗ്ലീഷ് ഇടയന്റെ ആദ്യനാമം ഇംഗ്ലീഷ്) എന്നത് വളരെ സംതൃപ്തിദായകമായ ഒരു വിഭവമാണ്. ഇത് ബ്രിട്ടീഷ് പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ രൂപംകൊണ്ടതാണ്.

ആട്ടിടയൻ പാക്ക് പാകം ചെയ്തത് എന്താണ്?

ഇംഗ്ലീഷ് ഷെപ്പേഡ് പൈ പരമ്പരാഗത അർത്ഥത്തിൽ ഒരു പൈ അല്ല, എന്നാൽ വിവിധ പച്ചക്കറികളും, ചിലപ്പോൾ കൂൺ, അമേരിക്കൻ പതിപ്പ് - ചീസ്. യുവ ആട്ടിൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാലിലും ആൻഡ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പഫ് പേസ്ട്രി. ഒരു ആട്ടിടയൻ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ല. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെയോ കുഞ്ഞാടിൻറെയോ മാംസത്തിൽനിന്നുമാത്രമേ ഇത് തയ്യാറാക്കപ്പെട്ടിട്ടുള്ളത്. (ഇംഗ്ലീഷ് പദം "ഇടയന്മാർ" തീർച്ചയായും "ആട്ടിടയൻ" എന്ന പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. അത് ആട്ടിടയൻ, ).

ആധുനിക ഓപ്ഷനുകൾ

വറുത്ത (അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടു) മാംസം, പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒരു ഇടയന്റെ പൈയുടെ വിവരണങ്ങൾ ആദ്യകാല പാചകപുസ്തകങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മാംസം കൈകൊണ്ട് അരിഞ്ഞു. ഇപ്പോൾ, പകരം മാംസപക്ഷി, കിടാവിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു, മാംസം സ്വയം ഇറച്ചി mincemeat കടന്നു, പക്ഷേ ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ സഹായത്തോടെ. ഈ ഓപ്ഷൻ കോട്ടേജ് പൈ (കോട്ടേജ് പൈ) എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. എങ്കിലും ക്ലാസിക്ക് ഇംഗ്ലീഷ് ഇടയൻ പൈ കുഞ്ഞാടിനെ പാചകം നല്ലതു.

ഒരു ഇടയൻ പൈ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

പട്ടിണിയുടെ ആധിക്യം (കുടിൽ പതിപ്പിലും) വിശപ്പ് തൃപ്തിപ്പെടുത്താൻ വളരെ എളുപ്പമുള്ള ഒരു ഭക്ഷണമാണ്, ഒരു കുടുംബ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. ഇംഗ്ലീഷ് ആട്ടിറച്ചി പൈ, ആധികാരികതയ്ക്ക് അടുത്തുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്.

ചേരുവകൾ:

• ചെറുതൈലമുള്ള ആട്ടിൻകുട്ടികളിൽ നിന്ന് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി 500-600 ഗ്രാം;
• 1 ഉള്ളി;
• ഗ്രാം 50 പ്രകൃതി ബട്ടർ;
• ഗ്രാം 600 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• 1 കാരറ്റ്;
• സെലറി 2 തണ്ടുകൾ;
• ഉപ്പ്
• വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഗോതമ്പ് മാവ് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
• 300 മില്ലി മാംസം ചാറു;
• 1 ചിക്കൻ മുട്ട;
• നിലത്തു കുരുമുളക്;
• ഉപ്പ്.

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

ഒരു ഇടയൻ പൈ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ആരംഭിക്കുന്നതിന്, പച്ചക്കറികൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു. അസറ്റിക് - ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, ഉള്ളി ചെറിയ ആകുന്നു, കാരറ്റ് നേർത്ത വൈക്കോൽ (അല്ലെങ്കിൽ ഞങ്ങൾ grater ന് തടവുക), സെലറി എന്ന പാഴാകുന്ന ആകുന്നു. വെളുത്തുള്ളി ഏതെങ്കിലും സൌകര്യപ്രദമായ വഴിയിൽ തകർത്തു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം വരെ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് വെള്ളം ഉപ്പ് ഒപ്പം പാലിലും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇളക്കുക. ഒരു 30 ഗ്രാം വെണ്ണ ചേർക്കുക, ചെറുതായി ചേർത്ത് കുരുമുളക് ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തണുത്ത്, മുട്ട ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക. ഒരു കണ്ടെയ്നർ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഇപ്പോൾ അത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു വറചട്ടിയിൽ ഞങ്ങൾ 20 ഗ്രാം എണ്ണ ചൂടാക്കും. ആദ്യം ഉള്ളി വഴറ്റുക, പിന്നെ കാരറ്റ്, പിന്നെ സെലറി ചേർക്കുക. സജീവമായി സ്കാപുല കൈകാര്യം ചെയ്യുക. ഇപ്പോൾ മതേതരത്വത്തിന്റെ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇടറി, നിരന്തരം മിക്സഡ്. പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.

വെവ്വേറെ ഉണങ്ങിയ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഞങ്ങൾ അല്പം പൊടിച്ചതിനുശേഷം ചാറു ഒഴിക്കട്ടെ. ഞങ്ങൾ അതു ഇളക്കി 1-2 മിനിറ്റ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക ആൻഡ് protomim കൊണ്ടുവന്നു. 8-10 മിനിറ്റ് ചൂട്, പായസം കുറയ്ക്കുക. ഒരു ബേക്കിങ് വിഭവം, എണ്ണ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പറങ്ങോടൻ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പാളികൾ പുറത്തു കിടന്നു. നിങ്ങൾക്ക് രണ്ടുതരം പാളികൾ ആവർത്തിക്കാം. 190 ° C പ്രീഹറേറ്റഡ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ഏകദേശം 50-60 മിനിറ്റ് ചുടേണം. തയ്യാറായ ഇംഗ്ലീഷ് ഷെപ്പേർഡ് പൈ ഒരു ചൂടുള്ള ചാറു കൊണ്ട് അത്താഴത്തിന് (ചൂടുള്ള അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത) സേവിക്കാൻ നല്ലതാണ്.

അമേരിക്കൻ പതിപ്പ്

അമേരിക്കൻ പതിപ്പിലെ ഷെപ്പേർഡ് പൈ നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാം, ഇതിനായി ഞങ്ങൾ ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ 170-200 ഗ്രേഡ് ഹാർഡ് ചീസ് എന്ന ഗ്രാമിന് ചേർക്കുന്നു, അത് ഞങ്ങൾ ലെയറുകളുമായി ഇടപഴകുകയും മുകളിൽ കസേര പൊടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അമേരിക്കൻ പതിപ്പ്, തീർച്ചയായും, ചായയ്ക്ക് കൂടുതൽ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തീർച്ചയായും, പുതിയ പച്ചമരുന്ന ശാഖകൾ (ആരാണാവോ, മല്ലി, ബാസിൽ) ഒരു മേശ ഇടയന്റെ പെയെന്നോ നല്ലത്. നിങ്ങൾക്ക് വെളിച്ചം വീഞ്ഞ് വീഞ്ഞു നൽകാൻ കഴിയും. അപ്പം നൽകണം എന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നില്ല.