സിൽമിയോഡുകൾ (പിങ്ക് സാൽമൺ, സാൽമൺ, സോക്കി സാൽമൺ, കൊഹോ സാൽമൺ, ചീനൂക്ക് സാൽമൺ, വെളുത്ത മത്സ്യം, ഓമുൽ, ചാര, ട്രൌട്ട്, തായ്മാൻ, ലെനോക്ക്, മറ്റു ചില സ്പീഷീസ് എന്നിവ പോലുള്ളവ) സസ്യജാലങ്ങളുടെ ഒരു പ്രധാന ഉൽപ്പന്നമാണ്. വിളവെടുപ്പ് സാൽമൊനിലെ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള മാർഗ്ഗം ഉപ്പിട്ടാണ് (നന്നായി, അല്ലെങ്കിൽ അംബാസഡർ). ഉപ്പിട്ട് അല്പം ഉപ്പുവെള്ള സാൽമോൺ വോഡ്കയ്ക്ക് നല്ലൊരു സ്വാദിഷ്ടത ലഘുഭക്ഷണമാണ്.
ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ എങ്ങനെ salting salmon വിശദമായി പറയാം, പാചക, പൊതുവേ, വളരെ ലളിതമാണ്.
ഉപ്പിട്ടാണ് പ്രധാന രീതികൾ: "വരണ്ട", ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ (വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ്). 300 ഗ്രാം മുതൽ 1.5 കിലോഗ്രാം വരെ തൂക്കമുള്ള മുഴുവൻ സാൽമോണും ഉണങ്ങിയ രീതിയിൽ ഉപ്പിടാൻ കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്.
ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ നുള്ള പാചകരീതി
തയാറാക്കുക
നാം ചെതുമ്പൽ നിന്നും മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കി, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുഴച്ച് പുഴുങ്ങുക. മത്സ്യം വളരെ വലുതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് തലയിൽ (ചെവിയിൽ) മുറിക്കാൻ കഴിയും. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉള്ളിലും പുറത്തുമുള്ള പിണ്ഡത്തെ മൃദുലമാക്കും. കടലാസ് കഷണം ഒരു കഷണം മുറിക്കുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾ മത്സ്യം പൂർണമായി പൊതിയുക. കടലാസ് അല്പം സമചതുരാകൃതിയിൽ വലിയ ഉപ്പു തളിച്ചു, ഉള്ളിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് ഉഴുന്നു. ഞങ്ങൾ അതു ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു ഷെൽഫ് ഇട്ടു. ഒരു ദിവസത്തിൽ - അത് തയ്യാറാണ്. ആരാണ് പറിസുകളെ ഭയപ്പെടുന്നത്, മറ്റൊരു ദിവസത്തേക്കുള്ള ഫ്രീസർ കമ്പാർട്ട്മെന്റിൽ മത്സ്യം ഫ്രീസുചെയ്യാൻ കഴിയും അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു 2 ദിവസത്തേക്ക് കാത്തിരിക്കാം.
നിങ്ങൾ ഉപ്പിട്ടുകൊണ്ട് മിശ്രിതങ്ങളാൽ ശുദ്ധീകരിക്കാൻ കഴിയും.
ഉപ്പിട്ടൽ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള മിശ്രിതം
ചേരുവകൾ:
- ഉപ്പ് വലിയതാണ് - 3 കപ്പ്;
- പഞ്ചസാര 1 കപ്പ്.
മസാലക്കുട്ടിയുടെ ഉപ്പിട്ടതിന് മിശ്രിതം
ചേരുവകൾ:
- ഉപ്പ് വലിയതാണ് - 3 കപ്പ്;
- പഞ്ചസാര 1 കപ്പ്.
- ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (മല്ലി, ജീരകം, തവിട്ട്, ഗ്രാമ്പൂ, പെരുംജീരകം, ചതകുപ്പ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
വലിയ വ്യക്തിഗത കഷണങ്ങൾ (അസ്ഥികൾക്കോ അല്ലാതെയോ) ഉണങ്ങിയ രീതിയിലും ഉപ്പുകലിലും ഉപ്പിട്ടുകൊണ്ട് കഴിയും. ഉപ്പ് വരണ്ടതാണെങ്കിൽ ഉപ്പ് മിശ്രിതം ഒരു പകരും ഒരു പത്രത്തിൽ ഇട്ടു കഴിയും.
ഉപ്പുവെള്ള തയാറാക്കാനുള്ള തത്ത്വങ്ങൾ വളരെ ലളിതമാണ്: ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വെള്ളം (തണുപ്പ്) ഒഴിച്ചു നനഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ മുട്ട വെച്ചു. മുട്ട അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉരുളക്കിഴങ്ങുന്നത് വരെ ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് മിശ്രിതം) ചേർക്കുക. ഉപ്പിട്ട കഷണങ്ങളാക്കി തിളപ്പിച്ചെടുക്കുക, എന്നിട്ട് തിളക്കം നന്നായി ഇളക്കിയെടുക്കുക. ഒരു ദിവസം കുറഞ്ഞത് ഒരു ദിവസം, മത്സ്യം മുഴുവൻ, തലയും വരമ്പുകളും, അതു രണ്ടു ദിവസം കുറവ് അല്ല.
സ്വീഡിഷ് സാൽമൺ (അവൻ Gravlax ആണ്)
ചേരുവകൾ:
- സാൽമൺ - 500 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് വലിയ - 2-3 കപ്പുകൾ;
- പഞ്ചസാര - 1-2 ഗ്ലാസ്;
- കറുത്ത കുരുമുളക് - 1/2 കപ്പ്;
- പുതിയതായി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക - ഒരുപാട്.
തയാറാക്കുക
മുകളിൽ വിവരിച്ച പോലെ എല്ലാ ചേരുവകളും ഉപ്പും ചേർത്ത്. ഡിൽ Salmon ഒരു പ്രത്യേക രുചി തരും. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ അൽപം പരിശീലിക്കണമെങ്കിൽ, ചോദ്യം പഠിക്കുകയും ഫാന്റസി ഉൾപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിശ്ചയമായും നിങ്ങളുടെ പതിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പതിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
ലളിതമായ രീതിയിൽ, നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഉപ്പ് ട്രൗട്ട് കഴിയും, അതു യഥാർത്ഥ സുഹൃത്തുക്കളായി ആയിരിക്കും.