കട്ട്ലറ്റ് തീ

റഷ്യൻ പാചക പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ഒറിജിനൽ ക്ലാസിക് വിഭവമാണ് Firecrackers. ഈ അത്ഭുതകരമായ വിഭവത്തിന്റെ പ്രത്യക്ഷതയിൽ കുറഞ്ഞത് 2 കഥാപാത്രങ്ങളുണ്ട്. പോസാർസ്കി രാജകുമാരന്റെ ഒരു കുക്കിനാൽ ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ കട്ട്ലെറ്റുകൾ കണ്ടുപിടിച്ച ഒരു വാക്കിനു വിധേയമായി. ഗ്രാൻഡ് ഡ്യൂക്കിൻറെ വരവിനായി, അടുക്കളയിലെ ആ നിമിഷത്തിൽ ചവറ്റുകൊട്ടയുടെ അഭാവം കാരണം ഈ വിഭവപ്രദമായ പാചകം ചിക്കൻ മാംസം മുതൽ കട്ട്സ് പാകം ചെയ്തു. മറ്റൊരു പതിപ്പ് കൂടുതൽ യാഥാർത്ഥ്യമാണ്: പത്തൊമ്പതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ തോറിയോക്ക് നഗരത്തിൽ ഒരു ചായകുടത്തിന്റെ ഉടമയുടെ ഇണചേരൽ കണ്ടെത്തിയതാണ്. റഷ്യൻ കവിയായ അലക്സാണ്ടർ പുഷ്കിൻ അദ്ദേഹത്തിന്റെ കവിതകളിലെ വിചിത്രമായ കട്ട്ലുകളെയും പരാമർശിക്കുന്നുണ്ട്. ആശ്ചര്യമില്ല - ടോർഹോക് മാർക്ക് ടു സെന്റ് പീറ്റേർസ്ബർഗിൽ നിന്നും കുതിരപ്പുറത്തുണ്ടായിരുന്നു. Pozharsky കട്ട്ലറ്റ് - ഒരു രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ട്, അതിനാൽ ഒരു നല്ല സമീപനം ആവശ്യമാണ്. തീ കട്ട്ലറ്റുകൾക്കുള്ള ഇറച്ചി ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മുട്ട കട്ട്ലറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ മുട്ടയും ഉള്ളിയും ഉപയോഗിക്കാറില്ലെന്ന കാര്യം ഞങ്ങൾ ഓർക്കും.

ഞങ്ങൾ തീ കട്ട്ലറ്റ് പാചകം ചെയ്യുന്നു

അതുകൊണ്ട്, ചിക്കൻ കട്ട്ലറ്റ് തീയാണ്. ഈ അത്ഭുതകരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നമുക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• ചിക്കൻ മാംസം 500 ഗ്രാം (കാലുകൾ പകുതി, ബ്രെസ്റ്റ് നിന്ന് രണ്ടാം പകുതി, അതിനാൽ ഒരു മുഴുവൻ, നന്നായി-കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ് ചിക്കൻ വാങ്ങാൻ നല്ലതു);
• 2-3 സ്പൂൺ പ്രകൃതി (വെയിലത്ത്) വെണ്ണ;
• സ്വാഭാവിക പാൽ ക്രീം 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• 1 കപ്പ് ലിക്വിഡ് ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
• വെളുത്ത അപ്പം 2-3 കഷണങ്ങൾ;
• 2-4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• നിലത്തു കുരുമുളക്;
• ഉപ്പ്, ചീര.

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

ചിക്കൻ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മൂന്നു വിധത്തിലാണ് പാകം ചെയ്യേണ്ടത്: മാംസം അരക്കൽ വഴി മാംസം ഒഴിവാക്കുക, കയ്യിലെ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലൻഡർ (ഹെലികോപ്ടർ) ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക. മാംസം മിൻസർ അനിവാര്യമായി മാംസത്തിന്റെ ഘടന മാറുന്നു എന്നതിനാൽ, അവസാനത്തെ രണ്ട് രീതികൾ നല്ലതാണ്. ബ്രൈഡ് ക്രീം (അല്ലെങ്കിൽ നല്ല പാൽ) സ്പൂണ്, തുടർന്ന് അതിശയോക്തി, പക്ഷേ വളരെയധികം വേണം. അടുത്തതായി, ഉരുകി വെണ്ണ, ക്രീം, ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവക്കൊപ്പം ചിക്കൻ മസാലകളിലേക്ക് ബ്രെഡ് ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ചേർക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ തീയിൽ വറചട്ടി ഇട്ടു എണ്ണ ചൂടാക്കി (നിങ്ങൾ വെണ്ണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പകരം വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും). നാം ഓവൽ സ്പിൻഡിൽ ആകൃതിയിലുള്ള കട്ട്ലറ്റ് (ഓരോ സ്ഥലത്തും നെയ്യ് ഒരു ചെറിയ ബിറ്റ് വെട്ടിക്കളയുന്നു എങ്കിൽ - അത് പ്രത്യേകിച്ച് സ്വാദിഷ്ടമായ ആയിരിക്കും, കട്ട്ലറ്റ് അസാധാരണമായ ചീഞ്ഞ ടെൻഡർ ആയിരിക്കും). സാധാരണയായി പാകം ചെയ്ത തീ കട്ട്ലറ്റുകൾ പ്രഹസനത്തിന് ഉപയോഗിച്ചാണ്, അതായത്, പ്രഹസനത്തിന് മുമ്പ് പ്രഹസനപൂജകത്തിൽ വെട്ടിമുറിക്കുക. ചിലപ്പോൾ കട്ട്ലുകളുടെ നടുക്ക് ചർമ്മ അല്ലെങ്കിൽ തുടയിലിൽ നിന്ന് ഒരു ചിക്കൻ അസ്ഥിയെ ഇട്ടു - ഒരുപക്ഷേ കത്രിറ്റ് കയ്യിലിരുന്ന്, ഇന്ദ്രിഡ് കഴിയ്ക്കാം.

പാടുകളെ ശരിയായി വറുക്കുക

നിങ്ങൾക്ക് ഇരുഭാഗത്തുമുള്ള കട്ട്ലറ്റ് (അല്പം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഓടിക്കുക), പിന്നെ അടുപ്പിലെ പൂർണ്ണ സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ കഴിയും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലോ പ്രത്യേക റഫ്രിറ്ററി സെറാമിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗ്ലാസ്. ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെച്ചു കട്ട്ലെറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഫോം അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ്, ശരാശരി താപനില ചൂടാക്കുന്നു. താപനില വളരെ കുറവായിരിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം കട്ട്ലറ്റ് വറ്റിക്കും. അവർ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ കട്ട്ലെറ്റുകൾ ഞങ്ങൾ ചുട്ട് ചെയ്യും, അഴുക്കുചാലിലെ വാസനയും കട്ടകളിലെ സുവർണ്ണ-തവിട്ടുനിറമുള്ള നിഴലിലൂടെയും ഇത് അറിയിക്കും. ചിക്കൻ മുതൽ ക്ലാസിക് തീ കഷണങ്ങൾ വരെ തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു. ഇത് ഉത്സവപ്പട്ടികയ്ക്കുള്ള ഒരു വിഭവമാണ്, അതിനാൽ അത് ചൂടുള്ള (അല്ലെങ്കിൽ ചൂട്), പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണം മാത്രം നൽകണം. തണുത്ത, ചൂട് തീ കട്ട്ലറ്റുകൾ അവരുടെ അത്ഭുതകരമായ രുചി നഷ്ടപ്പെടും.

ടർക്കിയിൽ നിന്നുള്ള പോസ്രാസ്കി കട്ട്ലറ്റ്

ടർക്കി ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ തീൻ കട്ട്ലറ്റ് പാചകം ചെയ്യാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, എല്ലാം ചിക്കൻ മാംസം നിന്ന് തീ കട്ട്ലറ്റ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അതേ വിധത്തിൽ ചെയ്തു, അല്പം പാചകം സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. തീ കട്ട്ലറ്റുകൾ വറുത്ത, വേവിച്ച അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ ഇളകി താനിന്നു ഒരു ലളിതമായ സൈഡ് വിഭവം നൽകണം. ചൂട് സോസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പച്ചക്കറികൾ, ഉപ്പിട്ടത്, പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ MARINATED കൂൺ ഒപ്പം / അല്ലെങ്കിൽ ക്ലാസിക് റഷ്യൻ raznosoly ലെ stewed ചില പരുഷമായി മാത്രമല്ല സേവിക്കാൻ നല്ലതു. കട്ട്ലെറ്റുകൾ കത്തിക്കാന് നിങ്ങൾ ശക്തമായ ബെറി കഷായങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ശക്തമായ വെളിച്ചം പട്ടിക വീഞ്ഞു സേവിക്കാൻ കഴിയും.