ഉൽഭവിക്കുന്നതുപ്രകാരം, ഉപ്പ്വോർട്ട് (ഗ്രാമത്തിലെ മറ്റൊരു പേര്) ഒരു വിഭവമാണ്, അത് റഷ്യൻ ഭക്ഷണമല്ല, മറിച്ച് റഷ്യൻ, ഭക്ഷണമായ മാംസം, കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യബന്ധനം എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ ഇനത്തിന്റെ കട്ടിയുള്ള ഒരു മസാലയാണ്. Saltwort സാധാരണ സാദുണ്ടാക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ ഉപ്പിട്ട വെള്ളരി, ഒലീവ്, pickled, pickled അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ കൂൺ, capers, നാരങ്ങ, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചിലകൾ, ചിലപ്പോൾ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ആകുന്നു. ഉപ്പ്വോട്ടിലെ സംയുക്തം കാബേജ് (പുളിച്ച അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രെഷ്), ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മാംസം മുതലായവ പുകകൊണ്ടു ഉത്തേജിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.
ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ നിലയുടെ സാമീപ്യം കാരണം, സാംസ്കാരികവും ദൈനംദിന പാരമ്പര്യങ്ങളുടെ ഇടപെടലിനും കാരണം, ഒരു ഉപ്പ്വെററ് തയാറാക്കാനുള്ള ആശയം സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിലെ സോഷ്യോള കാലഘട്ടത്തിലെ ജപ്പാനിലെ പാചകക്കാർക്ക് അവരവരുടെ രീതിയിൽ വ്യാഖ്യാനിച്ചു. നന്ദി, ഞങ്ങൾ ജോർജിയൻ ഒരു hodgepodge ഒരുക്കും കഴിയും, ഈ പാചക, ചില വിധത്തിൽ, ഉപ്പ്വോട്ട് പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ പാചക നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്.
ജോർജിയയിൽ ഹാളുബുട്ട് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
സാധാരണയായി, ജോർജിയൻ solyanka തയ്യാറെടുപ്പ് റഷ്യൻ ഉപ്പിട്ട ഭക്ഷണരീതികൾ തയ്യാറാക്കുക പോലെ ആണ്, പക്ഷേ വിഭവം ജോർജ്ജിയൻ വകഭേദത്തിലും (പായസം അടുപ്പ്), കൂടുതൽ മസാലകൾ, മസാലകൾ സുഗന്ധം കൂടുതൽ സാന്ദ്രമായ ആണ്. ഉദാഹരണമായി, മാതളനാരൂപത്തിലുള്ള ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കാം. കാബേജ് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കാറില്ല.
ഗോമാംസം, ആട്ടിറച്ചി എന്നിവയിൽ നിന്നും ജോർജിയയിൽ സോളിങ്ക ഘാന മാംസഭക്ഷണം
ചേരുവകൾ:
- കുഴിയില്ലാത്ത മൃദുബമ്പ് - 300 ഗ്രാം;
- മെലിഞ്ഞ ആട്ടിൻകുട്ടി - 300 ഗ്രാം;
- ചാറു വേണ്ടി സുഗന്ധ (മധുരവും സുഗന്ധമുള്ള കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവ ഇല);
- പന്നിയിറച്ചി bacon ഫാറ്റി - 100 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
- ശക്തമായ crunchy pickled വെള്ളരി - 3-4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- കുഴിയില്ലാത്ത ഒലീവും (ഇരുണ്ടതും / അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതും) - 12 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ.
- പുതിയ മാതളപ്പഴം ജ്യൂസ് - 30 മില്ലി;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- നാരങ്ങ;
- ഹാപ്പുകളുടെ മിശ്രിതം-സോളേലി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ;
- ചുവന്ന കുരുമുളക്;
- പച്ച ആരാണാവോ, വഴറ്റിയെടുക്കുക, റോസ്മേരി, tarragon, ബാസിൽ.
തയാറാക്കുക
ഞങ്ങൾ ഇടത്തരം വലിപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് ഗോമാംസം, ആട്ടിൻ മാംസം എന്നിവ മുറിച്ചുമാറ്റി, ഒരു മണിക്കൂറോളം ചെറിയ അളവിലുള്ള കുപ്പിവെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി വെയ്ക്കുക. ചെറുതായി തണുത്ത, മാംസം നീക്കം ഒരു colander ഇട്ടു, ചാറു ചോർച്ച ചെയ്യട്ടെ.
കൊഴുപ്പ് ചൂടാക്കാൻ പരുക്കൻ പാൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ബാഗൺ ഞങ്ങൾ വെട്ടി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. സവാള ചേർത്ത്, താരതമ്യേന നന്നായി, വറചട്ടി പാത്രത്തിലേക്ക് അൽപ്പം വറുക്കുക (നിങ്ങൾ ചേരുവകൾ ചമഞ്ഞിട്ടുള്ള 5-8 കഷണങ്ങൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും). അപ്പോൾ മതേതരത്വത്തിന്റെ നുറുക്കവും 20 മിനുട്ട് ഒന്നിച്ച് ഇളക്കുക. ചെറിയ 10 മിനിറ്റ് നീളമുള്ള ചെറിയ ലോട്ടിലിഡിനുള്ള കഷണങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ ഒലീവുകൾ, അരിഞ്ഞ ഒലീവുകൾ (നിങ്ങൾക്ക് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കഫേഴ്സ്), ഹോപ്സ്-സൺലിലി, പായസം എന്നിവ കൂടി ചേർക്കാം.ഫയർ ഗ്രാനൈറ്റ്, നാരങ്ങ നീര്, ഒരു ചെറിയ ചാറു എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉപ്പ് കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പ്.
ജോർജാനിൽ ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രകാശമാനമായ ഹോഡ്ജ്പ്ഷൻ ലഭിച്ചു. ഒരു ചുവന്ന ബൂലോക ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കാം. തക്കാളി പേസ്റ്റ് തവികളും.
കട്ടിയുള്ള ഒരു വിഭവം ആവശ്യമെങ്കിൽ മാംസം വിളിക്കുന്നതിന് മുമ്പായി നിങ്ങൾ 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കാം. ഗോതമ്പ് മാവ് ടേബിൾസ്പൂൺ.
ജോർജിയയിലെ സൊല്യങ്ക, പോളന്റായോ, ജോർജിയ ഹോമിനിയോ (ഗോമി എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്നു) സേവിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ചിലസമയങ്ങളിൽ
ജോർജിയൻ ഭാഷയിലുള്ള ഹോഡ്ജ്പ്രോഡ് ധാന്യംകൊണ്ടില്ലെങ്കിൽ, അത് ജോർജിയ ലാവിഷ് അല്ലെങ്കിൽ ബെസ്ഡോഫ് ജോഷിവേക്ക് കേക്കുകളും, തീർച്ചയായും, അസാധാരണമായ ഒരു ഗംഭീരമായ വൈൻ, ചാച്ച, അല്ലെങ്കിൽ ബ്രാണ്ടി ബ്രാൻഡിക്ക് സമർപ്പിക്കാൻ അർഹമാണ്.
മറ്റു സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ടർക്കിയിലും മറ്റു കോഴിയിറച്ചിയിലും (ചിലപ്പോൾ മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്ന വ്യതിയാനത്തിന്റെ വ്യത്യാസങ്ങൾ കണക്കിലെടുത്ത്) പകരം ബീഫ്, മാട്ടിton (അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നിച്ച്) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പകരം ജോർജിയൻ പ്രീ-പാക്കേജുചെയ്ത ഇറച്ചി സൊളൈങ്കാക്ക തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും.