തുരുത്തി ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി പുതിയ പച്ചക്കറിയും പച്ചിലകളും ലോകത്തിലെ അപ്പവും വെണ്ണയും പോലെയാണ്. അവർ തികച്ചും പരസ്പരം സംയുക്തമായും പരസ്പരം യോജിപ്പിച്ച് സമ്പർക്കം പുലർത്തുവാനും സാധിക്കും. ഇറ്റാലിയൻ ക്ലാസിക്കുകളിൽ നിന്നും വീട്ടുപകരണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും അച്ചാധാരമാക്കാനും അവർ ശ്രമിക്കുന്നു. ഇതിന്റെ ഒരു ഉദാഹരണം പല യഥാർത്ഥ രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ആയിരിക്കും.
ശീതകാലം ബാസിൽ, വെളുത്തുള്ളി കൂടെ തക്കാളി
തക്കാളി, തുളസി എന്നിവയെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ, ആദ്യത്തെ സമ്പ്രയോഗം ഈ സമ്മിശ്രണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ സോസുകളിൽ നിന്നും വരുന്നു. ഈ സോസിന്റെ പല ഭാഗങ്ങൾ ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി തയ്യാറാക്കാം, ഓഫ്-സീസൺ വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾക്ക് അടിത്തറയാകും: തക്കാളി സൂപ്പ് മുതൽ സ്നാക്ക്സ് വരെ, പിസ്സയും ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളും.
ചേരുവകൾ:
- തക്കാളി - 4.3 കിലോ;
- പഞ്ചസാര - 55 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 15 ഗ്രാം;
- ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി - 15 മില്ലിഗ്രാം;
- തുരുത്ത് ഇല - 2 പെൻസിലുകൾ;
- പുതിയ താമ്രജാലം, ആരാണാവോ - 4-5 ശാഖകൾ;
- നാരങ്ങ നീര് - 55 മില്ലി;
- വെളുത്തുള്ളി - 7 പല്ലുകൾ.
തയാറാക്കുക
തക്കാളി കൈത്തറി വെട്ടി തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കി ഒരു മിനിറ്റ് നേരം വിടരുതെന്ന്. ഒരു കാലത്തിനു ശേഷം അവരെ നീക്കം അവരെ തോല്, പിന്നെ അവരെ സ്വതന്ത്രാധികാരവും വളരെ വലിയ മുറിച്ചു. ഒരു സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ പാത്രത്തിൽ പുതിയ ചെടികളും തക്കാളിയും വയ്ക്കുക, എല്ലാ നാരങ്ങ നീരും ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. തക്കാളി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ അടുത്ത സോസ് വയ്ക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ തക്കാളി കഷണങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കുക, വിനാഗിരി സീസണിൽ സീസണിൽ ശുദ്ധമായ ജനനവും ഒഴിക്കട്ടെ. ഓരോന്നിനും ക്യാന്സ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക. അവസാന സമയം തെരഞ്ഞെടുത്ത രീതിയിലും ഉപയോഗിക്കപ്പെട്ട പാക്കേജിംഗിന്റെ അളവ് അനുസരിച്ചാണ്.
തുളസി കൂടെ ഉണക്കിയ തക്കാളി
നിങ്ങൾ ഇതിനകം ഉണക്കിയ തക്കാളി ഉണ്ടെങ്കിൽ പ്രധാന കടം ഒരു രുചി വൈവിധ്യം ചേർക്കാൻ മാത്രമേ, പിന്നെ ഈ പാചക വീണ്ടെടുക്കൽ വരും. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഇലകൾക്കകത്ത് ഉണക്കിയ തക്കാളി പലപ്പോഴും കൂടുതൽ സുഗന്ധവും ചായയും ആയി മാറും.
ചേരുവകൾ:
- വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ തക്കാളി - 4 ഇനങ്ങൾ;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 115 മില്ലി;
- തുരുത്ത് ഇല - ¼ സെപ്തം.
തയാറാക്കുക
നന്നായി പാത്രത്തിൽ വറുത്ത് നന്നായി ഉണക്കുക. പല ഉണക്കമുന്തിരി ശാഖകൾ അവരെ മൂടുക, ചുവടെ ഉണക്കിയ തക്കാളി ഒരു പാളി ഇടുക. നിങ്ങൾ തുരുത്തി പൂരിപ്പിക്കുന്നത് വരെ പാളികൾ ആവർത്തിക്കുക, പിന്നീട് അത് പൂർണ്ണമായും തക്കാളി കഷണങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു ഉറപ്പുവരുത്തുകയും, ഒലിവ് എണ്ണ ഉള്ളടക്കം പകരും. സ്കോപ്പിഡ് മൂടിയോടു കൂടിയ ക്യാനുകളിൽ റോൾ ചെയ്ത് തണുത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
ശീതകാലം ബാസിൽ കൂടെ മുൻനിറുത്തി ചെറി തക്കാളി
ചേരുവകൾ:
- ഒരു കൂട്ടം പുതിയ തുളസി;
- ചെറി തക്കാളി - 1.3 കിലോ;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 പല്ലു;
- ലോറൽ ഇലകൾ - 4 കഷണങ്ങൾ;
- പഞ്ചസാര - 15 ഗ്രാം;
- ആപ്പിൾ വിനാഗിരി - 35 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഒരു ലളിതമായ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം ഒരു തിളപ്പിച്ചെടുത്ത്, അതിൽ ഒഴുകിപ്പോകുക. വിനാഗിരിയിൽ പകരും, ലോറൽ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് അര സ്പൂൺ ചേർക്കുക. തീ ചൂടിൽ നിന്ന് മാരിനേറ്റ് നീക്കം തക്കാളി അവരെ നിറക്കുക. ഇത് തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക. നിങ്ങൾ ശുദ്ധമായ ക്യാനുകളിൽ കഷണങ്ങൾ പ്രചരിപ്പിക്കാനും, വീണ്ടും ഒരു നമസ്കാരം പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ടുവന്നു ക്യാനുകളിൽ ഉള്ളടക്കം നിറക്കുക കഴിയും. ഉടൻ വാൽനക്ഷത്ര നിഴലുകളോടെ കണ്ടെയ്നർ കയറ്റുക. വന്ധ്യത ഇല്ലാതെ ശീതകാലം ബാസിൽ കൂടെ തക്കാളി പിന്നെ പൂർണ്ണമായും ഒരു വിപരീത രൂപത്തിൽ തണുപ്പിക്കാനും വരെ ശേഷിക്കുന്നു, മാത്രമേ സ്റ്റോറേജ് വേണ്ടി.
തുളസി കൂടെ MARINATED തക്കാളി
തുണിയോടുകൂടിയ തക്കാളിയെ സംരക്ഷിക്കുന്നത് പച്ചക്കറികളുടെ സുഗന്ധമുള്ള ഒരു സുഗന്ധതയ്ക്ക് നൽകാൻ കഴിയുന്ന ഏക മാർഗം അല്ല. ഒരു ബദലായി, ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറി അര മണിക്കൂർ തയ്യാറാകും ഏത് നന്ദി തക്കാളി, marinate ഒരു ദ്രുത വഴി നൽകുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി - 55 മില്ലി;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 15 മില്ലി;
- ചെറി തക്കാളി - 780 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 എണ്ണം;
- പഞ്ചസാര - 10 ഗ്രാം;
- മുള്ളങ്കി മല്ലിയിലയും പച്ചക്കറി - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
വെണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചിലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിനാഗിരി ഒന്നിച്ച് ഇളക്കുക. തക്കാളി പകുതി ഭാഗമായി ഒരു തയ്യാറായ പഠിയ്ക്കാന് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. കലർത്തിയ ശേഷം, അര മണിക്കൂർ തണുത്ത തക്കാളി വിടുക, തുടർന്ന് സേവിക്കും.