പ്രത്യേക എന്സൈമുകൾ ഇല്ലാത്ത ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പദ്ധതി, കോട്ടേജ് ചീസ് പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതിയാണ്. ഒരു ആസിഡ് ക്ഷീരോല്പാദനത്തിനായി ചേർക്കുന്നു, ഇത് ഒന്നിച്ച് ചൂടോടെയാണ്, പാലിൽ പ്രോട്ടീൻ മടക്കിവെക്കൽ ഉറപ്പാക്കുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന clots ചീസ് അടിസ്ഥാനം. പാൽ, കഫീറിൽ നിന്ന് കരകൗശല പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചാൽ, അധിക ആസിഡ് ചേർക്കേണ്ടതില്ല, പാൽ, ക്രീം എന്നിവയ്ക്കായി ലഫ്റ്റമിക് ആസിഡ് മതി. ഉൽപാദന സമയത്ത് നിങ്ങൾക്ക് സ്വാഭാവികം മാത്രമല്ല, സ്വന്തം കൈപ്പുസ്തകങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നുണ്ട്, അത് സ്വന്തം ഇഷ്ടപ്രകാരം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും.
പാൽ, തൈരിൽ നിന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ് വേണ്ടി പാചകം
നിങ്ങൾ വാങ്ങിയ പാൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ചേർക്കാനുള്ള നിർദ്ദേശമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം ക്ഷീരോൽപാദനം രൂപം കൊള്ളണമെന്നില്ല. പുറമേ, ക്രീം പുറമേ കൂടുതൽ പാല് മൂലം, രുചി ബാധിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 4 ലിറ്റർ;
- കെഫീർ - 1 l;
- ക്രീം - 240 മില്ലി
തയാറാക്കുക
എല്ലാ ഇനാമലും ആഴത്തിലുള്ള വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങളിലും എല്ലാ പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളും ഇളക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇടവിട്ട് ചൂടാക്കി നിരന്തരം മണ്ണിളക്കുന്നത്, പാൽ മിശ്രിതം ചൂടാക്കുക. ആദ്യ clumps ഉപരിതലത്തിൽ രൂപംകൊള്ളുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. പാൽ മിശ്രിതം ഇളക്കി, പിന്നീട് പാൽ തിളച്ചുമറിയാൻ കാത്തിരിക്കുക. പാൽ വെറുതേ ഒരു നിമിഷം പിടിക്കുക, അത് പാകം ചെയ്യാതെ, അമിതമായി ചൂട് പ്രതികൂലമായി അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തെ ബാധിക്കുന്നതാണ്: ചീസ് വളരെ പതുക്കെ പല്ലുകൾക്ക് പകരുന്നതാണ്. ശേഷം, ഉടനെ ചൂട് നിന്ന് എണ്ന നീക്കം 10 മിനിറ്റ് മൂടിയിൽ അത് വിട്ടേക്കുക. ഈ സമയത്ത് നിങ്ങൾ യാദൃശ്ചികമായി പല പാളികൾ ഒരു വലിയ colander മൂടുവാൻ സമയം വരും. നെയ്തെടുത്ത് കഴുത്ത് കഷണങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കുക, അധിക സെറം ഇറക്കാൻ അനുവദിക്കുക, പിന്നെ കോണുകൾ ചേരുക, 15 മിനിറ്റ് സസ്പെൻഡ് ചെയ്ത അവസ്ഥയിൽ പോകണം. അല്പം കഴിഞ്ഞ് നിങ്ങൾ റിച്ചോട്ട പോലെയുള്ള തൈര്, പാൽ എന്നിവയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന മൃദുവായ ചീസ് ലഭിക്കും, പക്ഷേ നിങ്ങൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതായി കരുതുകയാണെങ്കിൽ ഒരു മണിക്കൂറോ അതിലധികമോ ഊർജ്ജം വീശാൻ സീറം വിടുക.
ഉത്പന്നം വളരെ മൃദുലതയും അസൂയയും ചൂടാക്കി ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിന്, ഒരു മൾട്ടി വർക്കിനുള്ളിൽ കെഫീർ, പാലിൽ നിന്നുള്ള ചീസ് പാകം ചെയ്യുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ "ശോഷണ" മോഡ് ഉപയോഗിക്കുകയും ടൈമർ സമയത്തെ സജ്ജമാക്കുകയും വേണം.
പാൽ, കെഫീർ, മുട്ട എന്നിവയുടെ ചീസ്
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 1.2 ലിറ്റർ;
- മുട്ടകൾ - 6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ.
- kefir - 1 ലിറ്റർ.
തയാറാക്കുക
ഉപ്പ് ഒരു നുള്ള് മുട്ടകൾ ഉരസുന്നത് ക്ഷീര ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു മിശ്രിതം അവരെ ഇരുമ്പാണ്. മിശ്രിതം ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇട്ടു എന്നിട്ട് മണ്ണിളക്കി തുടങ്ങുക, തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ അത് ഉണക്കുക. ഉടൻ പാൽ തിളപ്പിക്കുക തുടങ്ങും, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും പാകം ചെയ്യില്ല, ചൂടിൽ നിന്ന് എല്ലാം നീക്കം 5 മിനിറ്റ് നീക്കിവെച്ച. അടുത്തതായി, യാദൃശ്ചികമായി ലെ ഉപരിതലത്തിൽ രൂപം പിണ്ണാക്ക് പിണ്ഡങ്ങളായി ഉപേക്ഷിക്കുക ഒരു മണിക്കൂറുകളോളം ഊറ്റി സീറം അനുവദിക്കുക. ഉപരിതലത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന ചെറിയ ലോഡ് പ്രക്രിയയെ വേഗത്തിലാക്കാൻ സഹായിക്കും.
പാൽ തൈരിൽ നിന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ ഹാർഡ് ചീസ് വേണ്ടി പാചകരീതി
ഈ വെണ്ണയുടെ പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ മുൻകാലങ്ങളുമായി ഒത്തു ചേരുന്നു. പക്ഷേ പ്രധാന വ്യത്യാസം പുളിച്ച ക്രീം ചേർക്കുന്നത്, ഇത് ഉൽപ്പന്നം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൂടുതൽ കൊഴുപ്പുകളും പത്രങ്ങളുടെ കീഴിൽ വളരെക്കാലം താമസിക്കുന്നതുമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 1,8 എൽ;
- പുളിച്ച ക്രീം - 430 ഗ്രാം;
- കെഫീർ - 230 മില്ലി;
- മുട്ടകൾ - 6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
തയാറാക്കുക
പാലും കേഫറും നിന്ന് ചീസ് ഉണ്ടാക്കി മുമ്പ്, കഴുകൻ മൂന്ന് പാളികളാൽ colander മൂടി. ഉപ്പും പുളിച്ച വെണ്ണയും ഒരു ജോടി ടേബിൾസ്പൂൺ മുട്ട പിടിച്ചു. തത്ഫലമായി ചേർക്കുന്ന മിശ്രിതം പാൽ വരെ ചേർത്ത് തൈരിൽ ഒഴിക്കുക. ഇടത്തരം അഗ്നി മുകളിലുള്ള എല്ലാ വസ്തുക്കളും സ്ഥാപിക്കുക, നിരന്തരം ചൂടാക്കുകയും, നിരന്തരമായ മണ്ണിന്റെ ചൂട് ഏകത ഉറപ്പുവരുത്തുകയും വേണം. ആദ്യ അടവുകൾ ഉപരിതലത്തിൽ രൂപം കൊള്ളുമ്പോൾ, ശ്രദ്ധാപൂർവം മിശ്രിതം കാണുക, പാകം ചെയ്യാൻ പാകം ചെയ്യുക (പാകം ചെയ്യരുത്). നെയ്തെടുത്ത ന് പാദത്തിൽ കളയുക, അര മണിക്കൂർ ഊറ്റി അനുവദിക്കുക, പിന്നീട് നെയ്തെടുക്കുന്ന കെട്ടഴിച്ച് tie ആൻഡ് 6 മണിക്കൂർ അമർത്തുക കീഴിൽ ചീസ് ഇട്ടു.