ഒരു ഇന്ത്യൻ സോസ് പഴം ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള ഒരു സോസ് ആണ്. നിരവധി പാചക ഉണ്ട്, എന്നാൽ ഞങ്ങൾ പ്ലം ചട്ണി പാചകം എങ്ങനെ ഇന്നു നിങ്ങളോടു പറയും.
ചക്കി ഉള്ളി ചട്ണി
ചേരുവകൾ:
- നാള് - 2 കിലോ;
- ഉണക്കമുന്തിരി - 250 ഗ്രാം;
- ആപ്പിൾ വിനാഗിരി - 500 മില്ലി;
- ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ - 300 മില്ലി;
- ബൾബ് ചുവപ്പ് - 2 പീസുകൾ.
- തവിട്ട് പഞ്ചസാര - 300 ഗ്രാം;
- ബജ്റയും ഇഞ്ചി - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ബാദാനിയ - 3 കഷണങ്ങൾ;
- നിലം മല്ലി - 1 ടീസ്പൂണ്;
- കറുവപ്പട്ട - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ഗ്രാമ്പൂ - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ഉപ്പ് കടൽ - 1 ടീസ്പൂൺ;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 50 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ബൾബുകൾ വൃത്തിയാക്കിയത്, നേർത്ത സെമറിംഗുകൾ മുറിച്ച്, ഇഞ്ചി ഒരു വലിയ ഗ്രാണ്ടിൽ ഏലക്കയാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കലർത്തി ഒരു കോഫി അരക്കൽ തകർത്തു. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഉരുളിയിൽ ചട്ടി എടുക്കുന്നു, അതിൽ എണ്ണ പകരുക, ചൂടാക്കി തയ്യാറാക്കിയ കിരണത്തിന് ക്ഷതമേൽക്കുക. പിന്നെ വറ്റല് ഇഞ്ചി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. വിനാഗിരിയിലും വെളുത്ത വീഞ്ഞിലും എല്ലാം നിറയ്ക്കുക. ഒരു ഫ്രൈഡ് പാൻ അടയ്ക്കുക, 30 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക, സമയം പാഴാക്കാതെ, വിത്ത് നിന്ന് നാളത്തെ നീക്കം ചെയ്യണം, കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക, അവയെ അരപ്പിച്ച് വെട്ടണം. ഇപ്പോൾ പാൻ, ഫലം ഇളക്കി 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. തത്ഫലമായി, സോസ് പൊരുത്തം അല്പം കട്ടിയേറിയ ആൻഡ് ഇകഴ്ത്തുകയോ ആയിരിക്കണം. നാരുള്ള മുതൽ ചട്ണി പൂർത്തിയാക്കി വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു വെച്ചു, ദൃഡമായി മൂടിയോടു അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജ് സൂക്ഷിക്കുന്നു.
നീല നാളുകളിൽ നിന്ന് ചത്നി
ചേരുവകൾ:
- നീല നാള് - 1 കിലോ;
- ആപ്പിൾ - 1 കിലോ;
- ചുവന്ന ഉള്ളി - 500 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- ഇഞ്ചിയുടെ റൂട്ട് - രുചി;
- കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ചുവന്ന വൈൻ വിനാഗിരി - 500 മില്ലി;
- പഞ്ചസാര 450 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഞാൻ എന്റെ ആപ്പിൾ കഴുകി, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് തുടച്ചു, വൃത്തിയാക്കി പീൽ നീക്കം ചെയ്യാതെ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചു. നാം നാളത്തെ പ്രക്രിയപ്പെടുത്തുന്നു, കല്ല് നീക്കം ചെയ്ത് അവ രചനകളിൽ വിഭജിക്കാം. വെളുത്തുള്ളി തകർത്തു, ഉള്ളി പകുതി പാദരക്ഷകൾ ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കി വറ്റിച്ചു. ഇഞ്ചിയുടെ റൂട്ട് ഒരു പുഷ്പത്തിൽ പ്രോസസുണ്ട്. പിന്നീട് സവാള, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, കടുക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാം കൂട്ടിച്ചേർത്തു തീയിൽ ഇട്ടു, ഒരു തിളപ്പിച്ചെടുത്ത് അര മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് ദുർബലമായ തീയിൽ തിളയ്ക്കുക. അടുത്തത്, വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര ഒഴിച്ചു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കി, കുറഞ്ഞ ചൂട് മറ്റൊരു 45 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പാചകം അവസാനം, സോസ് സുണീ വേണം. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ അത് തയ്യാറാക്കിയ വെള്ളത്തിൽ വിതറി, ഒരു ഫുട്ട് കപ്പാസിറ്റിയിൽ ഒരു മൈക്രോവേവ് ഓയിൽ ഇട്ടു ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ ജനാലകൾ പ്ലാൻ ചെയ്യുന്നു, തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഒരു മാസം മുമ്പ് ഞങ്ങൾ തണുക്കുകയും സംഭരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.