ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും കൂടുതൽ പ്രിയപ്പെട്ട, ജനപ്രിയ ഭക്ഷണരീതികളിൽ ഒന്നാണ് പിസ എന്ന്. ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് മറ്റു പിസികളിലെ ഇറ്റാലിയൻ പിസയുടെ പല വ്യതിയാനങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നു. ഇതിനു നന്ദി, എല്ലാവർക്കും ആധികാരികമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മറന്നു, ഇറ്റലിയുടെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട്. ക്ലാസിക്കുകളിലെ വ്യതിയാനങ്ങളിൽ ചിലവ ഞങ്ങൾ താഴെ പാചകത്തിൽ ചർച്ചചെയ്യും.
ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സ - വീട്ടിൽ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്
ഇപ്പോൾ നമ്മൾ ക്ലാസിക്കുകളിലേക്ക് വിളിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ യഥാർത്ഥ പിസ്സയിൽ കുറച്ചുകൂടി കുറവാണ്. പക്ഷേ, നമ്മുടെ സമയം കുറച്ചുമാത്രം തക്കാളി സോസ്, വെണ്ണ എന്നിവയുടെ ലളിതമായ പുറംതൊലിയിൽ സംതൃപ്തമായി തുടരും, അതിനാൽ പാചകക്കുറിപ്പ് ടോപ്പിങ്ങുകളിൽ നിറഞ്ഞു. അടിസ്ഥാനപരമായ "മാർഗരിറ്റ" എന്നതിനായുള്ള പാചകവിഭാഗം ഞങ്ങൾ ചുവടെ ചർച്ച ചെയ്യും.
ചേരുവകൾ:
പരിശോധനയ്ക്കായി:
- വെള്ളം 115 മില്ലി;
- യീസ്റ്റ് - 5 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര ഒരു നുള്ള്;
- 95 മില്ലീമീറ്റർ വെള്ളം;
- മാവ് - 255 ഗ്രാം.
പൂരിപ്പിക്കൽ:
- തക്കാളി സോസ് - 420 മില്ലി;
- മോസറെല്ല - ആസ്വദിക്കാൻ;
- തുളസി രുചി
തയാറാക്കുക
ഈ ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സ തയ്യാറാക്കൽ എപ്പോഴും ഒരു ടെസ്റ്റ് ആരംഭിക്കുന്നു. ഊഷ്മാവിൽ തണുത്ത താപനിലയെക്കാളും ചെറുതായി മധുരമാക്കും. യീസ്റ്റ് പകരും പിരിച്ചുവിടുകയും ഉപരിതലം, ഒപ്പം സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ സ്വയം - സജീവമാക്കുക. യീസ്റ്റ് പരിഹാരം നുരയെ മൂടി എപ്പോഴാണ് ഉപ്പ് ചേർത്ത് മാവു ഒഴിക്കുക. നന്നായി വൃത്തിയാക്കി അടിത്തട്ടിൽ അടിച്ചമർത്താനുള്ള അടിത്തറയുള്ളതിനാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ 10 മിനുട്ട് കൊണ്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചേർക്കേണ്ടതാണ്. ചുടേണ്ടതിന്നും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ കലർത്തി, എണ്ണമയമുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, പിന്നീട് ഫ്രിഡ്ജിൽ 12 മണിക്കൂറോളം തിരുത്തിയെത്തിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അത്രയും സമയം ഇല്ലെങ്കിൽ, അതിൽ വോള്യം വയിച്ച് ഡ്രോപ്പ് ചൂട് വിട്ടേക്കുക.
ആവശ്യമുള്ള അളവിലുള്ള ഭാഗങ്ങളിലേക്ക് പൂർത്തിയായ കുഴെച്ച വീശുക, ഇത് സ്വയം വൃത്തിയാക്കുക, കട്ടിയുള്ള ഒരു ഡിസ്ക് കട്ടിയുള്ള രൂപത്തിൽ, തക്കാളി സോസിലെ ഒരു ചെറിയ അളവിൽ മൂടുക, ഒരു ചെറിയ ഭാഗത്ത് വയ്ക്കുക, മൊസറെല്ലയുടെ കഷണങ്ങൾ പുറത്തു വയ്ക്കുക.
പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സ കരിക്കട്ടയിൽ ചുറ്റിപ്പോകണം. ഭവനത്തിൽ ഒരു പ്രത്യേക ശിലായാൽ മാറ്റിയിരിക്കുന്നത്. 250 ഡിഗ്രി വരെ ഒരു പ്രീഹേഡ് അടുപ്പമുള്ളതും, സ്പാറ്റുലയുമൊത്ത്, പിസ്സ കൈമാറുമ്പോഴാണ് അത്തരമൊരു കല്ല്. ഈ സാങ്കേതികവിദ്യക്ക് നന്ദി, കുഴെച്ചതുമുതൽ താഴെ നിന്ന് വറുക്കുന്നു, ശാന്തമായിത്തീരുന്നു.
ഒരു കല്ലിന്റെ അഭാവത്തിൽ ഒരു പരമ്പരാഗത തയാറുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൻ പ്രവർത്തിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, മുൻപ് ഇതേ തത്വത്തിൽ ചൂടാക്കപ്പെടും. ചട്ടം പോലെ, പിസ്സ പാചകം 7-8 മിനിറ്റ് എടുക്കും.
ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സ നേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ - പാചകക്കുറിപ്പ്
ഒരു അടിത്തറയായി കണക്കാക്കുന്ന ക്ലാസിക് ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സ കുഴച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്, നിങ്ങൾ ക്ലാസിക് ഇറ്റാലിയൻ ഭക്ഷണരീതിയുടെ മറ്റൊരു സാധാരണ പതിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും - പിസ്സ വെളുത്ത ക്രീം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് .
ചേരുവകൾ:
- pizza for base - 1 pc;
- പെക്കോറിനോ ചീസ് - 115 ഗ്രാം;
- ക്രീം - 55 മില്ലി;
- പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്.
തയാറാക്കുക
തുല്യ അളവിലുള്ള ഒരു ഡിസ്കിൽ ഒരു പിസ്സക്കുവേണ്ടി ഒരു അടിത്തറ പാകിയത്, ഒരു ലളിതമായ മണ്ടത്തരമാണ്, 2/3 ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് വറ്റല് ചീസ് ചേർത്തതിന് ഇത് മതിയാകും. പിസ്സ കേന്ദ്രത്തിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ക്രമീകരിക്കുക. 6-8 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള കല്ല് പരമാവധി ചൂടിൽ വെച്ച് പിസ്സ ഉപേക്ഷിക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ബാക്കിയുള്ള ക്രീം ഉപരിതലത്തിലും സീസിലും പുതുതായി നിലത്തുറപ്പിച്ച ബ്ലാക്ക് കൊണ്ട് ഒഴിക്കുക
ഇറ്റാലിയൻ പിസ്സ പാചകം ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ?
നിങ്ങൾക്ക് ക്ലാസ്സിക് പിസ്സ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് അറിയാമോ? നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പോ അല്ലെങ്കിൽ ഞങ്ങൾ മുകളിൽ വിശദീകരിച്ചത് പ്രകാരം കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക. 230 ഡിഗ്രിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉരുക്കിയ ഉരുക്കിയ പാത്രത്തിൽ വറുക്കുക. 3 സെന്റിമീറ്റർ എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിൽ ഒരു കഷണം വറുത്തു വെക്കുക. ഒരു വശത്തേയ്ക്ക് ഇരുവശത്തും അതിനെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് തര്കാതിനിറവും ഫില്ലിംഗും ഇട്ടു, അടുപ്പിലെ മറ്റൊരു മിനുട്ട് പിസ്സ അയച്ചു.