സൗവർ ക്രോട്ട് - പരമ്പരാഗത raznosol, വെളുത്ത കാബേജ് മുതൽ പലപ്പോഴും - പല രാജ്യങ്ങളിലും വളരെ പ്രശസ്തമാണ്, മനുഷ്യ ശരീരം പല ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, നല്ല ദഹനത്തിന് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.
ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉലുവ കാബേജ് (വിളവെടുപ്പ്) പുരാതന കാലം മുതൽ അറിയപ്പെടുന്ന ഈ ഉത്പന്നങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രത്യേക മാർഗ്ഗമാണ് (ഇത് എല്ലാത്തരം വിവേകികളേയും പോലെ ലളിതമാണ്). കാബേജ് സെക്രീൻ ജ്യൂസ്, തുടർന്ന് ലാക്റ്റിക് അഴുകൽ. നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പ് കൂടാതെ കാബേജ് പുളിച്ചവീഞ്ഞു കഴിയും. ഇത് ചെയ്യാൻ, അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ മൂപ്പിക്കുക കാബേജ് ഒരു കണ്ടെയ്നർ ലെ (ചിലപ്പോൾ മറ്റ് ചേരുവകൾ), അല്പം ശുദ്ധമായ തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കാൻ അടിച്ചമർത്തൽ ദീർഘമായി exposure ലേക്കുള്ള വെളിപ്പെടുത്തുന്നതിന് (അതായത്, അമർത്തുക). ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉൽപാദനം ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ നടക്കുന്നു, അതിനാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം മോശമായി സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു, അതായത്, ഈ രീതി അല്പം വ്യത്യസ്ത സമീപനം ആവശ്യമാണ്, കുറഞ്ഞത്, ഒരു പറയിൻ സാന്നിദ്ധ്യം.
നിങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പുവെള്ളം ഒരുക്കിവെച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വിറ്റാമിൻ സലാഡുകൾ, ആരോമാറ്റിക് കാബേജ് സൂപ്പ്, ബോർഷറ്റ് , കാബേജ് പൂരിപ്പിക്കൽ, ശൈത്യകാലം-വസന്തകാലത്ത് ഈ ഒന്നരവർഷമായ raznosol അടിസ്ഥാനത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ പേസ്ട്രി നിങ്ങളുടെ ഗണത്തിൽ പെടുത്താവുന്നതാണ്.
ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കാബേജ് അച്ചാർ എങ്ങനെ പറയും.
ഗതി, ഞങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ ഒരു ചെറുതായി സ്വീറ്റ് രുചി നിർണ്ണയിക്കുന്നത് ഏത് ആദ്യ പ്രകാശം തണുപ്പ്, ശേഷം കിടക്കകളും നിന്ന് എടുത്ത ശുദ്ധമായ ചീഞ്ഞ ഇലകൾ, ഇടതൂർന്ന, ഇറുകിയ, unbuttoned ഫോർക്കുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക ഉപ്പു. പിന്നെ കാണ്ഡം അല്ലെങ്കിൽ കാബേജ് മുറിച്ചു, പിന്നെ തുല്യമായി ഉപ്പ് തളിക്കേണം, ഇളക്കുക, ത്യജിച്ചു മാഷ് പിന്നെ പീഡനവും അമർത്തുക. ക്രമേണ ജ്യൂസ് പുറത്തു വരും. എല്ലായ്പ്പോഴും പുതിയ കാബേജ് ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ ഇലകളിൽ വഴി കാബേജ് ജ്യൂസ് നിന്ന് ഭൗമോപരിതലത്തിലെ പുളച്ച് പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നതിനും വികസനത്തിനും വഴി, വഴി, ഏത് പൂപ്പൽ ചതിയനൊ ഒരു സാധ്യമായ വികസന തടയുന്നു ഏത്, ലാക്റ്റിക്, രൂപം.
2-7 ദിവസം (മുറിയിൽ താപനില അനുസരിച്ച്) ലാക്റ്റിക് അഴുകൽ പൂർത്തിയായി, പിന്നെ വലിയ അളവിലുള്ള കാബേജ് (വലിയ ബാരൽ കാബേജ് ൽ) പെസക്സൈസേഷൻ ഒഴിവാക്കാൻ വേണ്ടി (അവർ വളരെ വലിയ എങ്കിൽ) ഒരു തണുത്ത റൂമിലേക്ക് (പറയിൻ, ഗ്ലാസ് ബാൽക്കണി) പറയിൻ, നന്നായി, അതു അല്പം സാവധാനത്തിൽ വരും).
ചിലപ്പോൾ വെളുത്ത കാബേജും ക്വാർട്ടേഴ്സുകളോ പകുതിയോ ഉള്ളവരോടൊപ്പമാണ്. (അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ sourcing) കാബേജ് കൂടെ, നിങ്ങൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, Propeeps ഒരു Cranberries), ആപ്പിൾ, പരിപ്പ് പച്ചക്കറി (കാരറ്റ്, എന്വേഷിക്കുന്ന, സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, മുതലായവ) ചേർക്കാൻ കഴിയും.
ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പലപ്പോഴും ചില സുഗന്ധങ്ങൾ (കുരുമുളക്, പെരുംജീരകം, കാർവേ വിത്തുകൾ, പെരുംജീരകം അല്ലെങ്കിൽ മല്ലി, ഗ്രാമ്പൂ പൂങ്കുലകൾ, ബേ ഇലകൾ മുതലായവ) ഉൾപ്പെടുന്നു. അത്തരം അഡിറ്റീവുകൾ തീർച്ചയായും, ക്യാബേജ് തന്നെ സ്വഭാവം അഭിരുചികൾക്കും മാത്രമല്ല, ഒരു സാധാരണ കണ്ടെയ്നർ അതിൽ പുളിച്ചു ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രുചി മാറ്റാൻ മാത്രമല്ല. പ്രത്യേകിച്ച് കാബേജ്-ഒലിച്ചിറങ്ങി ആപ്പിൾ ആകുന്നു.
ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മിഴിഞ്ഞു വേണ്ടി പാചകരീതി
10 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള ക്ലാസിക്കൽ അനുപാതം (പൂർത്തീകരിച്ച ഉൽപന്നത്തിന്റെ ഉത്പാദനം - 9 കിലോ). അതു ഒരു ഇനാമലും എണ്ന ഉപയോഗിക്കാം (ഉള്ളിൽ യാതൊരു കുറവുകളും പാടില്ല).
ചേരുവകൾ:
- വെളുത്ത കാബേജ് (വൈകി ഇനങ്ങൾ) - 9 കിലോ;
- കാരറ്റ് - 1 കിലോ;
- തുറ ഇല - 5-8 കഷണങ്ങൾ;
- കുരുമുളക് പീസ് - 12-16 എണ്ണം;
- ഗ്രാമ്പൂ - 5 പീസുകൾ.
- ഉപ്പ് പാകം വലിയ - 170-200 ഗ്രാം (കൂടുതൽ അല്ല!).
തയാറാക്കുക
ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും ആവശ്യമില്ല, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കാബേജ് ജ്യൂസുമായി ഉപ്പ് മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് അടിച്ചമർത്തലിന്റെ ഫലമായി ഉപ്പുവെള്ളം സ്വാഭാവിക രീതിയിൽ ലഭിക്കും.
നാം കാബേജ് നിന്ന് മുകളിൽ ഇലകൾ നീക്കം (അവർ സാധാരണയായി അല്പം കേടുപാടുകൾ). കാബേജ് ഷൈൻ അല്ലെങ്കിൽ മുറിക്കുക. നേർത്ത ഷോർട്ട് വൈക്കോൽ അരിഞ്ഞത് തൊലി ക്യാരറ്റ് (കൊറിയൻ കാരറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു grater - അതു മനോഹരമായി മാറുകയാണ്) - അത് പോലും മെച്ചപ്പെട്ട ഒരു grater ഉപയോഗിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്). ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ക്യാബേജ് ഇളക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഞങ്ങൾ rinsed സരസഫലങ്ങൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, Propeeps ഒരു: 2-3 പുഷ്പപുടം) ചേർക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വെച്ചു
ഏത് ഫ്ലാറ്റ് ഒബ്ജക്റ്റിലും (ഉദാഹരണത്തിന്, മറ്റൊരു പാളിയിൽ നിന്ന് ഒരു ലിഡ് ചെറുതാക്കി, അത് പ്രധാന കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് എളുപ്പത്തിൽ കടക്കുന്നു) അമർത്തുക. രാസപ്രവർത്തനമല്ലാത്ത രാസപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. മുകളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ നുകം, അതായത്, ലോഡ്. ശുദ്ധമായ ഭൗതിക വസ്തുക്കളോ, ഉദാഹരണത്തിന് മൃദുലമായ കല്ലുകളോ ജലത്തിന്റെ ഒരു കണ്ടെയ്നറയോ പ്രവർത്തിക്കുവാനുള്ള അദ്ദേഹത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിൽ. ക്യാബേജ് ജ്യൂസ് കീഴിൽ നീട്ടി, ഒരു ചെറിയ മേഘങ്ങൾ, ജ്യൂസ് തരും. 3 ദിവസത്തിനു ശേഷം ഞങ്ങൾ നുകം നീക്കം, പിന്നെ നിങ്ങൾ ശുദ്ധിയുള്ള ഗ്ലാസ് വെള്ളമെന്നു കാബേജ് ഇടുവാൻ കഴിയും.