ഇന്ന്, സ്റ്റോറുകളുടെ അലമാരകളിൽ സോയ ഉൽപന്നങ്ങളും സ്പഷ്ടവും "നിർമ്മിതി" രൂപത്തിലും ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ടോഫു സോയ ചീസ് ആണെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാം. എന്നാൽ ഉത്പാദകർ പലതരം സോസേജ്, സോയ പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയിൽ വ്യാപിക്കാൻ പാടില്ല. സോയ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉപയോഗപ്രദമാണോ, അവയെ റേഷൻകിൽ ഉൾപ്പെടുത്തേണ്ടതുണ്ടോ എന്നത് പരിഗണിക്കുമോ?
സോയയും സോയ ഉൽപന്നങ്ങളും
ലോകത്തിന് സോയ വളരെ കാലം അറിയാമായിരുന്നു: ചൈനയിലെ പുതിയ കാലത്തിനു തൊട്ടുമുമ്പ് ഇത് 2800 ബി.സി. വരെ കൃഷിചെയ്യാൻ തുടങ്ങി. പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നാണ് ഇത് അറിയപ്പെടുന്നത്. ഈ ക്ലാസ്സിലെ എല്ലാ പ്രതിനിധികളും പോലെ, സോയയ്ക്കും കായ്കൾ ഉണ്ട്.
സോയയെ ഏറ്റവും വിലകുറഞ്ഞതും ജനപ്രിയവുമായ പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ ആയി കണക്കാക്കുന്നത് , അത് പാൽ, ചീസ്, മാംസം എന്നിവയുടെ പകരുന്നവയാണ്. ഇത് സസ്യഭക്ഷണം വഴി വിയർക്കുകയും മൃഗങ്ങളുടെ ഉത്പന്നത്തിൻറെ എല്ലാ ഉത്പന്നങ്ങളും ഉപേക്ഷിക്കുകയും ചെയ്തവരിൽ ഏറെ പ്രശസ്തമാണ്. ഈ പ്രോട്ടീനുകൾ താരതമ്യേന വളരെ കുറഞ്ഞ ജൈവശാസ്ത്ര സൂചിക സൂചികയിൽ ആണെങ്കിലും, ഇത് അത്ലറ്റുകളെ (മഞ്ഞിനെ അല്ലെങ്കിൽ മുട്ട വെള്ള നിറം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്) ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, മസിലുകൾക്ക് പണിയെടുക്കാൻ കഴിയാത്ത ആളുകൾക്ക് ഇത് വളരെ സ്വീകാര്യമാണ്.
മറ്റൊരുവിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾ ഒരു സസ്യാതരോ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളോ ആവശ്യമില്ലെങ്കിൽ സോഡിയം പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ നല്ലൊരു സ്രോതസ്സാണ്, അത് ഭക്ഷണത്തിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ഉണ്ടാകണം.
വെണ്ണയും സോയ "ഡയറി" ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വളരെ ഉപകാരപ്രദമായ - ചീസ്, പാൽ. തീർച്ചയായും, അവർ സ്വാഭാവികമായും ഉപയോഗപ്രദമല്ല, മറിച്ച് അത് മറ്റൊന്നിനെക്കാളും നല്ലതാണ്. എന്നാൽ മൃഗങ്ങളിൽ പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് വിസമ്മതിക്കുന്ന ഒരാൾ സോയ പകരത്തിന് അനുകൂലമായി തിരഞ്ഞെടുക്കരുത്.
സോയ ഉത്പന്നങ്ങളുടെ കലോറിക് ഉള്ളടക്കം
സോയ ഉത്പന്നങ്ങൾക്കുള്ള ഭക്ഷണക്രമം എത്ര അനുയോജ്യമാണെന്ന് നോക്കാം. അവർ സാധാരണയെക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞവരോ? ജനപ്രീതിയാർജ്ജിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പരിഗണിച്ച് അവരുടെ പ്രകൃതിദത്ത പകരുകളിൽ അവയെ താരതമ്യം ചെയ്യുക:
- സോയ ടോഫു ചീസ് പകരാൻ പറ്റില്ല. 100 ഗ്രാം വരെ ടോഫു മാത്രം 73 കിലോ കലോറിയിൽ, അതിൽ 8 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ ഒരു സാധാരണ ചീസ് എടുത്താൽ, റഷ്യൻ ഉൽപ്പന്നത്തിന് 100 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനിന് 363 കിലോ കലോറിയും 24 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും ഉണ്ട്. ടോഫു അദ്വിതീയമായ നയിക്കുന്നു - അതു 5 തവണ ഭാരം ആൻഡ് ഭക്ഷണത്തിന് ഉത്തമം.
- സോയാബീൻ എണ്ണ . ഈ ദ്രാവക സസ്യ എണ്ണ, സാധാരണ പച്ചക്കറി പോലെ കൃത്യമായി ഒരേ - കലോറി ഉത്പാദനം 100 ഗ്രാം 899 കിലോ കലോറി. ഇപ്രകാരം, സോയാബീൻ ഉപയോഗിച്ച് സാധാരണ എണ്ണ പകരം വയ്ക്കാൻ അർത്ഥമില്ല, ഇരുവർക്കും സമാനമായ ഘടനയും ഊർജ്ജവും ഉണ്ട്.
- സോയാമാവ് സാധാരണ ഗോതമ്പ് മാട്ടിനുള്ള ഒരു പകരമാണ്. ഒരു കലോറിക് ഉള്ളടക്കം 385 യൂണിറ്റുകളും സാധാരണ ഗതിയിൽ 342 കിലോ കലോറിയും ആണ്. എന്നിരുന്നാലും, അത്തരം മാംസപേശികൾക്ക് കൊഴുപ്പ്-സൗജന്യ പതിപ്പ് ഉണ്ടാക്കാം, അത് വളരെ എളുപ്പമാണ്, പക്ഷേ അലമാരയിൽ അത് കണ്ടെത്താൻ എളുപ്പമല്ല.
- സോയ പാൽ . സാധാരണ സോയാബീൻ ബീൻസ് പല സങ്കീർണ്ണ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്കു ശേഷമാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഇത് "സോയ പാനീയം" എന്ന് വിളിക്കുന്നതിനേക്കാളും കൂടുതൽ ശരിയാണ്, പക്ഷേ പാൽ സമാനത കാരണം ഈ നാമം കൂടുതൽ സാധാരണമാണ്. ഇതിന് യാതൊരു മണവും ഇല്ല, അതുകൊണ്ടാണ് പതിവ് പാൽ സഹിക്കാതായവരെപ്പോലും, മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും അത് കുടിക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ സസ്യഭക്ഷണയല്ലെങ്കിൽ, പാൽ പതിവായി അവയെ പകരാൻ പറ്റില്ല, കാരണം സോയ ഉത്പന്നങ്ങളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 54 കിലോ കലോറി, സാധാരണ പശുവിൻ പാലാണ്
2.5 ശതമാനം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുള്ള പാൽ, 52 യൂണിറ്റുകളുടെ ഊർജ്ജമാണ്. - ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ സോയ മാംസം കൂടുതൽ ജനപ്രിയമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്. സെമി-ഫിനിഷിംഗ് ഉൽപന്നങ്ങളിൽ പല വിലകുറഞ്ഞ സോസേജ്, ജൊസെസുകൾ എന്നിവയും ഉണ്ട്. തുർക്കിയിൽ ഇത് മിക്കപ്പോഴും ഹോട്ടലുകളിൽ വിളമ്പുന്നു, ഈ രാജ്യത്തെ മൃഗങ്ങളുടെ മാംസം വളരെ സാധാരണമല്ല. സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിനേക്കാളും സോയ മാംസത്തിന്റെ അളവ് 297 കിലോ കലോറിയും 187 കിലോ കലോറിനും (ഗോമാംസയിൽ).
ചുരുക്കത്തിൽ, ഭാരം മാത്രം ചീസ് (കോട്ടേജ് ചീസ്) ടോഫു നല്ലത് നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിനുള്ള എല്ലാ സോയ ഉത്പന്നങ്ങളും നമുക്ക് പറയാം. അവരുടെ വിശ്വാസങ്ങളുടെ ഫലമായി മൃഗങ്ങളെ പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകാത്ത മറ്റ് എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും അവശേഷിക്കുന്നു.