ക്യാബേജ് "Peljushka" (അല്ലെങ്കിൽ "Peljushki") - പച്ചക്കറി ലഘുഭക്ഷണം, ഒരു ബീറ്റ്റൂട്ട് മറ്റ് പച്ചക്കറി കൂടെ pickled കാബേജ് നിന്ന് സാലഡ്. ഈ എരിവുള്ളതും എരിവും സാലഡ് ഉത്സവ പട്ടികയിൽ നന്നായി തിളക്കമുള്ള ബീറ്റ്റൂട്ട്-നിറത്തിലായിരിക്കും തണലുകളിൽ വളരെ നന്നായി കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് നേരിട്ടുള്ള ഉപഭോഗം മാത്രമല്ല തയ്യാറാക്കി, ടിന്നിലടച്ചതാണ്.
ഉത്ഭവവും പേരും
തുടക്കത്തിൽ, "ഉരുളകൾ" എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്, കാബേജ്, എന്വേഷിക്കുന്ന കൂടെ marinated, ജോർജിയ നിന്ന് വരുന്നു (മറ്റൊരു പേര് "ഗുരിയ ലെ കാബേജ്"). നിലവിൽ, ഈ അത്ഭുതകരമായ വിറ്റാമിൻ സലാഡ് ഏതാണ്ട് ഉക്രേൻ ഉൾപ്പെടെ, സോവിയറ്റ് പോസ്റ്റ് മുഴുവൻ മുഴുവൻ ജനകീയമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, "പെൽജൂറ്റ്സ്" എന്ന പദം ഉക്രേനിയൻ ഭാഷയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, അത് "ദളങ്ങൾ" എന്നാണ്.
സലാഡ് ആൻഡ് കാബേജ് തയ്യാറെടുപ്പുകൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കണം എന്ന് പറയുക "Peljukki". പാചകം ഞങ്ങൾ വെളുത്ത കാബേജ് ആൻഡ് നോൺ-റൂട്ട് ഇനങ്ങൾ എന്വേഷിക്കുന്ന ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കാബേജ് പാചകത്തിന് പാചകക്കുറിപ്പ് "പെൽക്കുക്കി"
ചേരുവകൾ:
- കാബേജ് - 1 ഇടത്തരം വിറകു;
- ബീറ്റ്റൂട്ട് - 1 പിസി;
- കാരറ്റ് - ഒരു കഷണം;
- ചുവന്ന കുരുമുളക് - 1 പിസി;
- വെളുത്തുള്ളി - 3-5 ദന്തങ്ങൾ.
പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
- ശീത സമ്മർദ്ദം സസ്യ എണ്ണയിൽ - 100 മില്ലി;
- വിനാഗിരി 5-9% - 200 മില്ലി;
- വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളായ unmilled (ബേ ഇല, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, മുതലായവ);
- ഗ്രാനൈഡ് പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്, ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
കാബേജ് തല നിന്ന് പുറം ഇലകൾ നീക്കം, പകുതിയിൽ അത് മുറിച്ചു റൂട്ട് മുറിച്ചു.
നാം 3-7 സെന്റീമീറ്റർ, അല്ലെങ്കിൽ ത്രികോണങ്ങളുടെ ഏകദേശ വിത്ത് വലിപ്പം കൊണ്ട് ഓരോ ഭാഗത്തേക്കും മുറിച്ചു കളയണം. ഇലകളുടെ ഒരു ശേഖരം (അതായത്, ഒരു ഗുളിക പോലെ) വേണം. എന്വേഷിക്കുന്ന നന്നായി വൃത്തിയാക്കി കഴുകി, അതുപോലെ കാരറ്റ് ചെയ്യുന്നു. കാരറ്റ് ചെറിയ വൈക്കോൽ മുറിച്ച്, ഒപ്പം ബീറ്റ്റൂട്ട് അല്പം വലിയ ആണ് - brusochkami. ഓരോ ഗ്രാമ്പും വെളുത്തുള്ളി 2-4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ചുമാറ്റി. കയ്പേറിയ കുരുമുളകിന്റെ പോഡ് നിന്ന് മുറിച്ചു മുറിച്ചെടുക്കുക, വിത്തുകൾ (ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു സാലഡ് ഉരുട്ടി എങ്കിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു എണ്ന ലെ വേവിക്കുക എങ്കിൽ, - നിങ്ങൾ മുഴുവനും ചെയ്യാൻ കഴിയും) വിത്തുകൾ നീക്കം.
ഇപ്പോൾ കലത്തിൽ എല്ലാം വെച്ചു: ആദ്യം എന്വേഷിക്കുന്ന, പിന്നെ വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, കാരറ്റ്, ക്യാബേജ് മുകളിൽ.
ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് പൂരിപ്പിക്കുക: സുഗന്ധ ദ്രാവകം, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് (നിങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി പിരിച്ചു വേണം) 5 മിനിറ്റ് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. വിനാഗിരിയും വെണ്ണയും ചേർക്കുക.
നിങ്ങൾ നേരിട്ട് ഉപയോഗിക്കാൻ വേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് തണുക്കുക (ഒരു എണ്നിലുള്ള) പച്ചക്കറികളിൽ ഒഴിക്കുക. മുകളിൽ നിന്ന് ഒരു പാൻ അധികം ചെറിയ വ്യാസം ഒരു താലത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ കവർ ഇട്ടു, ദിവസം പീഡനം 3-4 ലേക്ക് സജ്ജമാക്കുക. പാൻ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു നിൽക്കട്ടെ.
തയ്യാറാക്കിയ, ടിന്നിലടച്ച, ഒരു ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളമെന്നു പച്ചക്കറി ഒഴിച്ചു ക്യാനുകൾ ചുരുട്ടി, തിരിഞ്ഞു തിരിഞ്ഞു ക്രമേണ കൂളിംഗ് വേണ്ടി മൂടി. തണുത്ത കാലത്ത് അത്തരം വിറ്റാമിൻ ഗുളികകൾ ഗൗരവമായി നമ്മുടെ പട്ടികയെ വൈവിധ്യവൽക്കരിക്കുന്നു. തത്വത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കേവലം പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകളിൽ അടയ്ക്കാൻ കഴിയും, വെറും തണുത്ത സൂക്ഷിക്കുക.
കാബേജ് പാചകത്തിന് പാചകക്കുറിപ്പ് "Peljushki" മഞ്ഞൾ
- കാബേജ് - 1 കിലോ;
- മത്തങ്ങ (പൾപ്പ്) - 200 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 3-5 ദന്തങ്ങൾ;
- ചുവന്ന കുരുമുളക് - 1 pc.
പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
- സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത ജലചൂഷണം എന്ന കടുകെണ്ണ - 150 മില്ലി;
- മഞ്ഞൾ - 1-3 ടീസ്പൂൺ.
- സസിലി ഹോപ്സ്-സനോലി - 1 ടീസ്പൂൺ;
- വെള്ളം - 1 L;
- വിനാഗിരി 5-9% - 120 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
തലയിൽ നിന്ന് മുകളിലത്തെ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. കൂടാതെ ചെറിയ ചതുരങ്ങൾ, റാംബുസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ത്രികോണങ്ങൾ (മുൻ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ക്യാബേജ് വെട്ടണം. മത്തങ്ങ, കൊറിയൻ ക്യാരറ്റ് ഒരു grater ന് തടവി ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മത്തങ്ങയും കാബേജ് പകരും ലിഡ് കീഴിൽ 20 മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക, വെള്ളം ഉപ്പിട്ട ചെയ്യും.
വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ മഞ്ഞൾ, മഞ്ഞൾ, സോളീലി എന്നിവകൊണ്ട് ഊഷ്മളമായി വയ്ക്കുക. (മിശ്രിതം പൊള്ളിക്കാത്തതിനാൽ ഒരു കുളത്തിൽ വേണം). എണ്ണയിൽ സുഗന്ധ വർണ്ണവും വാസനയും വേണം (നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഫിൽറ്റർ ചെയ്യാം). ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി 5 മിനിറ്റ് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക (പൂർണ്ണമായും പിരിച്ചു വേണം). നാം എണ്ണ ചേർക്കുക, കുറഞ്ഞത്, പക്ഷേ വിനാഗിരി.
ക്യാബേജ്, കാരറ്റ് ഒരു എണ്ന ൽ, പരിപ്പ് വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് ചേർക്കുക എല്ലാം എല്ലാം ഇളക്കുക ഒപ്പം പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ പച്ചക്കറി പകരും. മുകളിൽ - ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ വ്യാസം ഒരു പ്ലേറ്റ് 3-5 ദിവസം വളവ് വെച്ചു.
ഈ സാലഡ് രചനയിൽ, നിങ്ങൾ മധുരവും കുരുമുളകും (ചീര ഒഴുകിയെത്തുന്ന, പഠിയ്ക്കാന് പകര്ന്നു മുമ്പ് കടം) കഴിയും.
മഞ്ഞപ്പിത്തം, മഞ്ഞൾ, മഞ്ഞൾ എന്നിവയ്ക്ക് പകരം കറി ഉണങ്ങാൻ ഉപയോഗിക്കാം. ഇതിന്റെ പ്രധാന ഘടകമാണ് മഞ്ഞൾ.
മുകളിൽ പാചക അനുഗമിച്ചു, നിങ്ങൾക്ക് തയ്യാറാക്കാനും കോളിഫ്ളവർ കഴിയും.
നാം മാംസം, മീൻ വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ് "പെൽക്കുകി" വിളമ്പുന്നു.