ഒരു പരിസ്ഥിതി വൃത്തികെട്ട സ്ഥലത്ത് ശേഖരിച്ച പുതിയ ചാൻററലൈസുകളുടെ ഒരു കൊട്ടാരത്തിന്റെ ഉടമയാകുവാൻ നിങ്ങൾ ഭാഗ്യവാനാണ്. നിങ്ങൾ സജീവമായി ശൈത്യകാലത്ത് ഇത്തരം കൂൺ തയ്യാറാക്കാൻ ഉചിതമായ പാചകത്തിനായി തിരയുന്നു, താഴെ കൊടുത്തിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് വലിയ സഹായമായിരിക്കും. അവരിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ ശീതകാലം chanterelles ഫ്രീസുചെയ്യാൻ പഠിക്കും, കൂടാതെ ക്യാനുകളിൽ ഉൽപ്പന്നം pickle ആൻഡ് marinate എങ്ങനെ.
ശീതകാലം ശീതീകരിച്ച ചിക്കൻ
ശേഖരം കഴിഞ്ഞാലുടൻ ഫ്രാൻസിംഗ് ചാന്ററെലിംഗ്സ് ആയിരിക്കണം. ചികിത്സയില്ലാതെ പുതിയ കൂൺ ശേഖരണത്തെ ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല. കൂൺ കൈപ്പുള്ള ചെയ്യരുത്, ഞങ്ങൾ മാത്രം ചെറുപ്പവും ഇലാസ്റ്റിക് മാതൃകകളും വിളവെടുപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. കൈപ്പ് ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും, ഇരുപത് മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ chanterelles തിളപ്പിച്ച് സഹായിക്കും.
തണുത്ത വെള്ളം ഓടുന്നതിന് കീഴിൽ പുതിയതോ വേവിച്ചതോ ആയ ചാൻററൽസ് കഴുകി നന്നായി ഒരു തുണിയിൽ പുരട്ടുക. ഫ്രീസ് ഉപയോഗത്തിനായി ഈർപ്പവും പൂർണ്ണമായും പ്രയോജനകരമല്ല, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ കൂൺ പൂർണമായി ഉണക്കുന്നതാണ്. ഇപ്പോൾ ബാച്ച് പാക്കേജുകളിലോ കണ്ടെയ്നറുകളിലോ ഫില്ലിംഗിനായി ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപന്നം ഇത് ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.
ക്യാനുകളിൽ ശീതകാലം chanterelles picking
ചേരുവകൾ:
- പുതിയ chanterelle - 1,5 കിലോ;
- വെളുത്തുള്ളി പല്ല് - 10-15 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ചതകുപ്പ (കുടകൾ) - 6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- ഉപ്പ് കല്ല് ഐസോഡൈസ് അല്ല - 90 ഗ്രാം;
- എണ്ണയുടെ സൌരഭ്യവാസനയായ പച്ചക്കറി - ആവശ്യമുള്ളിടത്തോളം.
തയാറാക്കുക
ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പിട്ട chanterelles ഒരുക്കത്തിലാണ്, തണുത്ത വെള്ളം പ്രവർത്തിപ്പിക്കുന്ന കീഴിൽ പുതിയ യുവ കൂൺ കഴുകിക്കളയുക, മണ്ണ് ആൻഡ് അവശിഷ്ടങ്ങൾ ആശ്വാസം ലഭിക്കും, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉൽപ്പന്നം പകരും, ഒരു മിനിട്ടിന് ശേഷം ഒരു colander ലയന. ഓരോ വരണ്ട sterile പാത്രത്തിൽ ചുവടെ ഞങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ചർമ്മങ്ങളും വെളുത്തുള്ളി പല പ്ലേറ്റുകളും, ചതകുപ്പ കുട. അതിനുശേഷം വെളുത്തുള്ളി തളികകളും ഉപ്പ് തളിച്ചു വരാറുണ്ട്. ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി തടഞ്ഞുവച്ച് ചതച്ച കുഴിയിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന കുപ്പിയുടെ മേൽ കുത്തിവയ്ക്കുക. അതിനു ശേഷം ഞങ്ങൾ മുകളിൽ ലോഡ് കൊടുക്കും, അത് അനുയോജ്യമായ വലിപ്പമുള്ള വെള്ളം മുഴുവൻ പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പിയാകാം. ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇരുപത്തിനാല് മണിക്കൂറുകളോളം ചന്ദനമരങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കുക. അതിനുശേഷം വേവിച്ച വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഉയർത്തിപ്പിടിക്കുക, പ്ലാസ്റ്റിക് തൊപ്പിയിൽ പാത്രങ്ങൾ അടച്ച് സംഭരണത്തിനുള്ള റഫ്രിജറേറ്റിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
Pickled ചിക്കൻ കൂൺ chanterelle - ശൈത്യകാലത്ത് പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- പുതിയ chanterelles - 1 കിലോ;
- വെള്ളം ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത - 110 മില്ലി;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 15 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് കല്ല് ഐസോഡൈസ് അല്ല - 45 ഗ്രാം;
- വിനാഗിരി 9% - 120 മില്ലി;
- ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി - 2-4 എണ്ണം;
- ആരാണാവോ leaves - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് പീസ് - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ലോറൽ ഇലകൾ - 2 സെന്റീമീറ്റർ.
- ഒരു കാർണിവലിലെ മുകുളങ്ങൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- സ്വാദുള്ള എണ്ണ ഇല്ലാതെ പച്ചക്കറി (ഓപ്ഷണൽ) - 140 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഇറക്കത്തിൽ നാം ചെറിയ, ഇലാസ്റ്റിക് മാതൃകകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് രക്ഷിക്കാനും തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകാനും. അതിനുശേഷം, 10 മിനിറ്റ് വെള്ളം ഒരു കുളത്തിൽ ചങ്ങലകളിൽ സ്ഥാപിക്കുക. കൂൺ crunchy തിരിഞ്ഞു, ഒരു colander ഇട്ടു ഐസ് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുക.
പഠിയ്ക്കാന്, ഞങ്ങൾ ഒരു എണ്ന ലെ ഫിൽറ്റർ വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി സംയോജിപ്പിച്ച് ഒരു തിളപ്പിക്കുക ലേക്കുള്ള മിശ്രിതം ചൂട് തിളയ്ക്കുന്ന മുക്കി അതിൽ chanterelles കഴുകുക. 20 മിനുട്ട് കണ്ടെയ്നറിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ പാചിപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ലോറൽ ഇലകൾ, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പു മുകുളങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് മറ്റൊരു അഞ്ചു മിനിറ്റ് തറയിൽ വയ്ക്കുക. Chanterelles താഴെ വീണു, ഒരു സുതാര്യമായ ആൻഡ് viscous പഠിയ്ക്കാന് മുകളിൽ രൂപം എങ്കിൽ - ബില്ലറ്റ് തയ്യാറാണ്. ഇപ്പോൾ അതു അണുവിമുക്തമായ വരണ്ട വെള്ളമെന്നു കൂൺ പുറത്തു കിടന്നു മാത്രം വെളുത്തുള്ളി പ്ലേറ്റുകളും കൂടെ ചുവടെ ആരാണാവോ നിരവധി ഇലകൾ കിടന്നു, ഒപ്പം പാൻ പഠിയ്ക്കാന് എല്ലാം ഒഴിക്കേണം മാത്രം.
പ്ലാസ്റ്റിക് മൂടിയോടു കൂടിയ, ഫ്രിഡ്ജ് അല്ലെങ്കിൽ പറയിൻകൂട്ടിൽ മെച്ചപ്പെട്ട ബില്ലുകൾ സൂക്ഷിക്കുക. ഒരു മാസത്തിനു ശേഷം pickled കൂൺ രുചി സമതുലിതവും പൂരിത ചെയ്യും, അവർ ശ്രമിച്ചു കഴിയും.