വീട്ടിൽ അല്പം ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ പാചകം ലളിതമാണ്, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, വളരെ വേഗം. സാധാരണയായി, പാചകരീതിയുടെ മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും ഒരു ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ എടുക്കുന്നില്ല, മാത്രമല്ല വ്യത്യസ്ത സ്വാഭാവിക സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളായ സ്വാദുള്ള അഡിറ്റീവുകളുടെ സമ്പന്നമായ വൈവിധ്യവൽക്കരണം ഒരു പുതിയ രുചികരമായ ഫലം ലഭിക്കുന്നതിന് ഓരോ സമയവും അനുവദിക്കുന്നു. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ ഉണ്ടാക്കുക എങ്ങനെ വായിക്കുക.
ജിൻ കൊണ്ട് ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ വേണ്ടി പാചകരീതി
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക - നിങ്ങൾ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ multifaceted രുചി ഒരു storehouse ഉണ്ടാക്കേണം ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ. ഒരു ചെറിയ സുഗന്ധവും സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധദ്രവ്യവും അവരുടെ കാര്യം ചെയ്യും. എന്നിരുന്നാലും, രണ്ടാമത്തേത് കൂടി ചേർക്കേണ്ടതില്ല.
ചേരുവകൾ:
- ഉപ്പ് - 75 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 75 ഗ്രാം;
- നാരങ്ങ പീൽ - 1 ടീസ്പൂണ്;
- കുരുമുളക് പീസ് - 1/2 ടീസ്പൂൺ.
- പിങ്ക് കുരുമുളക് പീസ് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- മല്ലി പാറ - 6 ഗ്രാം;
- ജീരകം - 3 ഗ്രാം;
- ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ - 3 ഗ്രാം;
- ജിൻ - 80 മില്ലി;
- സാൽമൺ ഫിൽറ്റ് - 420 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉണക്കിയ ചൂരച്ചെടി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു. സ്ഫടിക ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അർദ്ധഭാഗം ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് വിഭവങ്ങൾക്കരികിൽ വിതരണം ചെയ്യപ്പെടും. രണ്ടാം പകുതി സാൽമണിലെ പൾപ്പ് കഷണങ്ങൾ. ഒരു ഉപ്പി തലയിൽ മീൻ ഫിൽറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു ഫുഡ് ഫിലിമിൽ മൂടുക. മുകളിലോ ബോർഡ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലേറ്റ് വെച്ചു, അമർത്തി അത് ആക്കി ഫ്രിഡ്ജ് ഇടയ്ക്കിടെ പരിശോധിച്ച്, ഫ്രിഡ്ജ് 12 മണിക്കൂർ അതു വിടുക.
അല്പം കഴിഞ്ഞ് ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സരസഫലങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ശേഷിക്കുന്ന എല്ലാ സസ്തനികളേയും നീക്കംചെയ്യുമ്പോൾ നാം ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം മുറിച്ച്, നേർത്ത കഷങ്ങളാക്കി മുറിക്കുകയാണ്.
ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്
പുതിയതും ശുദ്ധവുമായ മത്സ്യവിഭവങ്ങളുള്ള രുചി ആസ്വദിക്കാം, ഇതിന്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും പഞ്ചസാരയുപയോഗിച്ച് ഉപ്പ് കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയും ചെയ്യാം. ഡിൽ നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിലാണ്.
ചേരുവകൾ:
- ഉപ്പ് - 450 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 25 മില്ലി;
- താറാവ്
- സാൽമൺ ഫിൽറ്റ് - 1.5 കിലോ.
തയാറാക്കുക
വീട്ടിലെ ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു മുൻപ് മത്സ്യത്തെ എല്ലുകൾ വൃത്തിയാക്കണം - ഭാവിയിൽ അഴിച്ചുവിടാൻ ഈ രീതി നമ്മെ സഹായിക്കും.
ബ്ലണ്ടർ പാത്രത്തിൽ ഞങ്ങൾ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് പകരും അല്പം വെള്ളം ചേർക്കാൻ ചതകുപ്പ പച്ചിലകൾ വെച്ചു. മിനുസമാർന്നത് വരെ മിശ്രിതം അടിക്കുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേര്ത്ത് മിശ്രിതം പാചകം ചെയ്യുക, സല്മണിന്റെ തൊലി കളഞ്ഞ് ബാക്കി ഉപ്പ് നല്കുക. മീനുകളിൽ നിന്ന് മീൻ പൊതിഞ്ഞ്, ഈർപ്പം ശേഖരിക്കുന്ന ഒരു വിഭവം ഇട്ടു വയ്ക്കുക. ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു ദിവസം കഴിഞ്ഞ്, മത്സ്യം തയ്യാറാകും, അധിക ഉപ്പ് പരലുകൾ നീക്കം ചെയ്യാനും അത് മേശപ്പുറത്തേക്ക് ചേർക്കാനും കഴിയും.
ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ മുതൽ gravlax തയ്യാറാക്കൽ
വടക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ ഉപ്പിട്ട മീനുകളിൽ നിന്ന് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും, ചീരയും ഉള്ള എല്ലാ വിഭവങ്ങളും ഗാർബ്ലാക്സ് എന്നാണ് അറിയപ്പെട്ടിരുന്നത്. പക്ഷേ, ഏറ്റവും സ്വഭാവം ഉള്ളത് മത്സ്യങ്ങളെ എന്വേഷിക്കുന്നതിനൊപ്പം മത്സ്യത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള വഴിയായിരുന്നു. ഇതിന്റെ ഫലമായി മത്സ്യസമ്പത്തും സുഗന്ധവും മാത്രമല്ല, സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളും മദ്യം കഴിച്ചും മാത്രമല്ല, ബീറ്റ്റിലെ മാധുര്യവും അതിന്റെ സവിശേഷതയായ റൂബി ടിന്റും ചേർക്കുന്നു.
മുമ്പു്, സ്കാൻഡിനേവിയൻമാർ കുഴികളിൽ gravlax തയ്യാറാക്കുകയായിരുന്നു, പക്ഷേ ആധുനിക ലോകത്ത് അത്തരം ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും.
ചേരുവകൾ:
- സാൽമൺ - 320 ഗ്രാം;
- വേവിച്ച എന്വേഷിക്കുന്ന - 500 ഗ്രാം;
- ചതകുപ്പ ഒരു കൂട്ടം;
- നാരങ്ങ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- വോഡ്ക - 25 മില്ലി;
- പഞ്ചസാര - 10 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 40 ഗ്രാം;
- വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ - 5 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
പഞ്ചസാര ഉപ്പ് ചേർത്ത് മീൻ ചർമത്തിൽ പകുതി മിശ്രിതവും തടവുക. ഒരു നാരങ്ങയുടെ അരിഞ്ഞ പകുതിയും പാലും നിന്ന് ഒരു തലയിലിട്ട് മീൻ വെച്ച്, എല്ലാം ഒരു ആഹാരപദത്തിലെ ഒരു ഷീറ്റിലെത്തിക്കുക. മീൻ പൾപ്പ് മുകളിൽ, ബാക്കി ഉപ്പ് പഞ്ചസാര കൂടെ വിതരണം. വോഡ്ക, നിറകണ്ണുകളോടൊപ്പവും ബാക്കിയുള്ള പച്ചിലകളും ചേർത്ത് വറ്റല് ബീറ്റ്റൂട്ട് കലര്ത്തുക. ഒരു ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് സാൽമൺ മൂടുക, അമർത്തുക കീഴിൽ വെച്ചു 5-8 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ അത് വിട്ടേക്കുക (ഒരു ദിവസം, അവിടെ സമയം ഉണ്ടെങ്കിൽ). സേവിക്കുന്നതിനു മുൻപ്, ഉപ്പും ഉൽപന്നങ്ങളും ഉൽപാദിപ്പിക്കും.