തണുത്ത വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിയാണ് റഷ്യൻ വിഭവങ്ങളുടെ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വ്യത്യസ്തമാണ്, അവയിൽ ചിലത് നമുക്ക് നോക്കാം.
വീട്ടിൽ ഫോയിൽ തിളപ്പിച്ച് പന്നിയിറച്ചി തയ്യാറാക്കൽ
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി - 1 കിലോ;
- ഉണക്കിയ താമ്രം - 1 ടീസ്പൂണ്;
- വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
- മൂർച്ചയുള്ള കടുക് - 2 ടീസ്പൂൺ.
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
തയാറാക്കുക
തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഇറച്ചി കഴുകിയത്, പേപ്പർ തൂവാലകളിൽ ഉണക്കുകയോ ഒരു colander ലെത്തിക്കുകയോ ചെയ്യുക. എല്ലാ ദ്രാവക സ്വഭാവവും എത്തുമ്പോൾ, പന്നിയിറച്ചി സൗകര്യപ്രദമായ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഈ സമയം, നാം തൊലത്തിൽ നിന്ന് വെളുത്തുള്ളി പറിച്ചെടുത്ത് അതിനെ നേർത്ത നീണ്ട പാത്രങ്ങളിൽ വ്രതപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. കുരുമുളക്, മിശ്രിതം മിശ്രിതം തയാറാക്കുക, ചുവന്ന കറുത്ത കുരുമുളക് കൂട്ടിക്കലർക്കുക, ഒപ്പം ബാസിൽ ചേർക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ഒരു പാത്രത്തിൽ മിശ്രിതം, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ കലർത്തുക. ഇപ്പോൾ ഒരു മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം പൂരിപ്പിച്ച് വെളുത്തുള്ളി കൊണ്ട് ദ്വാരങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കുക. നാം സുഗന്ധത്തെ ഒരു മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് അതിനെ കവർ, കടുക് അതു മൂടി ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു ഫ്രിഡ്ജ് 12 മണിക്കൂർ പഠിയ്ക്കാന് എടുത്തു. നിശ്ചിത സമയം കഴിഞ്ഞ്, മാംസം എടുത്ത്, ഊഷ്മാവിൽ ഒരു മണിക്കൂറോളം വിടുക, എന്നിട്ട് അത് ഫോയിൽ ഒരു കഷണമായി കൈമാറും, അതിനെ മൂടുക, ദൃഡമായി അരികുകൾ കീറുക. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു ബേക്കിങ് ഷീറ്റ് മാംസവും ഒരു തണുത്ത അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെച്ചു. അപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ തീ മിന്നുന്നു, 10 മിനിറ്റ് തീ പടർന്ന്, കാബിനറ്റ് 180 ° C വരെ ചൂട്. ഞങ്ങൾ 1.5 മണിക്കൂർ പന്നിയിറച്ചി ചുടേണം, പിന്നെ താപനില കുറയും മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് ദുർബല മാംസം. അതിനു ശേഷം, മാംസം എടുത്ത്, തണുപ്പിക്കുക, 2 മണിക്കൂറിനു ശേഷം അത് വിടർത്തി ഒരു വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഒറ്റപ്പെട്ട ജ്യൂസ് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വറ്റിച്ചു, മാംസം ഒരു തൂവാലയെടുത്ത് രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വൃത്തിയാക്കപ്പെടുന്നു. നാം നേർത്ത കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച് ഒരു തണുത്ത ലഘുഭക്ഷണം പോലെ, ഫോയിൽ വേവിച്ച ഭവനങ്ങളിൽ തണുത്ത തിളപ്പിച്ച് പന്നിയിറച്ചി സേവിക്കുന്നു.
ഭവനങ്ങളിൽ പന്നിയിറച്ചി മാരാമൻ പന്നിയിറച്ചി
ചേരുവകൾ:
- പന്നിന്റെ പൾപ്പ് - 1.5 കിലോ;
- ഇഞ്ചി വേര് - 5 ഗ്രാം;
- കടുക് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 തലകൾ;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
തയാറാക്കുക
വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി വെടിപ്പാക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി പീസ് നന്നായി കഴുകി, ഒരു പേപ്പർ ടവൽ കൊണ്ട് മുക്കി, ഞങ്ങൾ തറികളും വെളുത്തുള്ളി ഉണ്ടാക്കേണം. ശേഷം, വിവിധ സുഗന്ധങ്ങളുടെ ഒരു മിശ്രിതം അതിനെ തടവുക. വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളി വഴറ്റുക, അതിൽ കടുക് ഇഞ്ചി ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ പാകം മിശ്രിതം കൊണ്ട് പന്നിയിറച്ചി, ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ടു രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് അയച്ചു. രാവിലയിൽ മാംസം ഞങ്ങൾ ഒരു കൈവിരലിൽ വയ്ക്കുക, ഞങ്ങൾ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കും, 200 സെന്റിമീറ്റർ അകലത്തിൽ 1.5 മണിക്കൂർ വേവിച്ച വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി ഉണ്ടാക്കുക. പിന്നെ വിഭവം തണുത്ത്, നേർത്ത കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച് ഒരു തണുത്ത ലഘുഭക്ഷണമായി വർത്തിക്കുന്നു.
കിടാവിന്റെ കൂടെ ഭവനങ്ങളിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- കിടാവിന്റെ മാംസം - 1 കിലോ;
- വെളുത്തുള്ളി;
- ബേ ഇല;
- മയോന്നൈസ്;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
തയാറാക്കുക
വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ വൃത്തിയാക്കിയ പകുതി മുറിച്ചു. എല്ലാ ഭാഗത്തുനിന്നും ഇറച്ചി ഒരു കഷണം ഒഴിച്ചു സുഗന്ധവർഗ്ഗത്തിന്റെ മിശ്രിതം തളിച്ചു. അതിനുശേഷം ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കത്തികൊണ്ട് ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഒലീവ് ഓയിൽ പുഴുവിനെ തളച്ച് അര മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം മാംസം ഞങ്ങൾ ഒരു ബേക്കറി താലത്തിൽ ഇട്ടു നന്നായി ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. 185 ഡിഗ്രിയിൽ 45 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ഒരു പാചകം വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി ലഘുഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാൻ, പാചകം വെള്ളം പ്രക്രിയയിൽ ജ്യൂസ് അതിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത മാംസം.
വീട്ടിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- അസ്ഥി ഇല്ലാതെ പന്നിയിറച്ചി - 500 ഗ്രാം;
- ലോറൽ ഇല - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകളുടെ.
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
തയാറാക്കുക
അങ്ങനെ, കഴുകി ഇറച്ചി സുഗന്ധവർഗ്ഗം, തകർത്തു തുറ ഇലയും വെളുത്തുള്ളി തളിച്ചു, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു. അപ്പോൾ പകുതിയിൽ പന്നിയെ ഒഴിച്ചു വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു കടലാസിൽ പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടുക. ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായി ബാഷ്പീകരണം വരെ ഞങ്ങൾ അടുപ്പിച്ച് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പന്നിയിറച്ചി 2.5 മണിക്കൂറാക്കി അയക്കും. തയ്യാറായ ഇറച്ചി തണുത്ത, നേർത്ത കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച് സേവിച്ചു.