എല്ലാ തരത്തിലുള്ള ചീസ്, ചീസ് അതിന്റെ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതും പ്രോട്ടീൻ പ്രബലമായ അളവ്, എളുപ്പം ദഹിക്കുന്നു കാത്സ്യം, വ്യത്യസ്ത വൈറ്റമിൻ ഘടന എന്നിവയാണ്. ക്ലാസിക്കൽ പതിപ്പിൽ ചെമ്മരിയാടിന്റെയോ കോലാട്ടുകൊറ്റന്റെ പാലിൽ നിന്നോ അത് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഇത് മൂർച്ചയുള്ളതും ഉപ്പുവെള്ളവുമായ ഒരു രുചിയാണ്. എന്നാൽ നമ്മുടെ അക്ഷാംശങ്ങളിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനം പലപ്പോഴും പശുവിന്റെ പാൽ എടുത്തുമാറ്റി ഒരു മിതമായ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
ബ്രൈൻസ പല സലാളുകളുടേയും അത്യന്താപേക്ഷിതമായ ഒരു ഘടകമാണ്, അതുമറ്റുള്ള മറ്റ് വിഭവങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനവും വലിയൊരു സ്വതന്ത്ര ലഘുഭക്ഷണവും.
വീട്ടിൽ പശുവിൻ പാൽ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ ചീസ് എങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് ഞങ്ങളുടെ പാചക നിന്ന് പഠിക്കാൻ കഴിയും, താഴെ അവതരിപ്പിച്ചു.
പശുവിൻ പാലിൽ നിന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- പാൽ ഭവനങ്ങളിൽ, പുതിയ - 4 ലിറ്റർ;
- Brynza വേണ്ടി എൻസൈം ലിക്വിഡ് - 35 മില്ലിഗ്രാം;
ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്:
- വെള്ളം ഫിൽറ്റർ, തിളപ്പിച്ച് - 1 ലിറ്റർ;
- ഉപ്പ് - 60 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ചീസ് ഒരുക്കാന് വേണ്ടി, തീർച്ചയായും, അതു ഭവനങ്ങളിൽ പാൽ ഏറ്റവും അവസരങ്ങളുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് പുതിയത് ലഭിക്കില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നിലവാരമുള്ള സ്റ്റോർ എടുക്കാം. നാൽപത് ഡിഗ്രി താപനില പാൽ ചൂടാക്കുക, മണ്ണിളക്കി, ദ്രാവക എൻസൈം ചേർക്കുക. ഒരിക്കൽ കൂടി, നന്നായി ഇളക്കുക നാൽപ്പതു മിനിറ്റ് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു മിശ്രിതം നിർണ്ണയിക്കാൻ. ഇക്കാലത്ത് പാൽ തണുപ്പിക്കുക, പൂർണ്ണമായി വയ്ച്ച്, whey വേർതിരിക്കേണ്ടതാണ്.
അടുത്തതായി, ഒരു പരുത്തി തുണി അല്ലെങ്കിൽ കഷായം ഒരു കഷണം മൂന്നു തവണ അല്ലെങ്കിൽ നാലു പ്രാവശ്യം മടക്കിവെച്ചു, ഒരു colander ലെ മുക്കി അതിൽ പാൻ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ പകർന്ന. നാം തുണിയുടെ അറ്റങ്ങൾ ശേഖരിക്കുന്നു, ഒരു കെട്ടഴിച്ച് കെട്ടി കെട്ടുന്നതിനുവേണ്ടി തൂക്കിയിടുകയാണ്. ലിക്വിഡ് വേർപിരിയുന്നതോടെ, ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ അവശേഷിപ്പിക്കുക.
ഒരു സഞ്ചിയിൽ ഞങ്ങളുടെ ചീസ് പിണ്ഡത്തിന്റെ വലിപ്പം സമാനമായ വ്യാസം ഒരു എണ്ന ൽ, തിളപ്പിച്ച് തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിച്ചു അതിൽ ഉപ്പ് പിരിച്ചു അത്തരം ബാഗിൽ നിന്ന് റിലീസ്, ഫലമായി ചീസ് കേക്ക് മുങ്ങുക.
ഇപ്പോൾ പത്തു ദിവസം പഴുപ്പിനായി ഫ്രിഡ്ജ് ഉപയോഗിച്ച് ചീസ് കൊണ്ടുണ്ടാകുന്ന ശേഷിയെ ഞങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത്, ചീസ് പൂർണമായും ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാണ്, ആവശ്യമായ ഘടന നേടുന്നു.
വീട്ടിൽ പുളിച്ച പശു പാൽ നിന്ന് Brynza
ചേരുവകൾ:
- പാൽ ഭവനങ്ങളിൽ, പുതിയത് - 3 ലിറ്റർ;
- പാൽ ഭവനങ്ങളിൽ, പുളിച്ച - 3 ലിറ്റർ;
- ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ഒരു പകുതിയോ രണ്ടു മിനിറ്റോ ഒരു ഇനാമലും കണ്ടെയ്നർ, തിളപ്പിക്കുക എന്നിവയിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന പുതിയ പാൽ കൊണ്ടുവരുന്നു. അപ്പോൾ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം, ഒരു ചെറിയ തണുത്ത, പുളിച്ച പാല് ഇളക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക ലേക്കുള്ള മിശ്രിതം Preheat, രുചി ഇളക്കുക ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ശരിയായി ചെയ്യാമെങ്കിൽ, പിണ്ഡം കഴുതയായിരിക്കണം. അടുത്തതായി, ഒരു പരുത്തി തുണി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു colander നിരത്തി ഒരു യാദൃശ്ചികമായി ഒഴിക്കേണം ആദ്യം ഒരു colander ലെ, പിന്നീട് ഒരു താൽക്കാലിക സംസ്ഥാന ലെ ഊറ്റി എന്നു. ഒരു വലിയ സാന്ദ്രതയ്ക്ക്, നാം മണിക്കൂറുകളോളം അമർത്തിക്കൊണ്ട് കെട്ടിക്കിടക്കുന്ന കെട്ടഴിഞ്ഞു.
രസകരമായ ഭവനത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക തയ്യാറാണ്.
വിനാഗിരി കൊണ്ട് പശുവിൻ പാൽ നിന്ന് ചീസ് വേണ്ടി പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- പാൽ ഭവനങ്ങളിൽ, പുതിയത് - 3 ലിറ്റർ;
- വിനാഗിരി - 55 മില്ലി;
ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്:
- വെള്ളം ഫിൽറ്റർ, വേവിച്ച - 0.5 ലിറ്റർ;
- ഉപ്പ് - 120 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഗാർഡായ പാൽ ചൂടാക്കിയ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിച്ചു മിതമായ തീയിൽ നിർണ്ണയിക്കുകയും ഒരു തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, മുളപ്പിച്ച വേവിക്കുന്നത് വരെ മുലപ്പാൽ ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് തീയിട്ട് അടിത്തറയിടുക
തണുപ്പിച്ച പിണ്ഡം നഞ്ചിൽ അല്ലെങ്കിൽ പരുത്തി തുണികൊണ്ട് ഒരു കോളറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഏതാണ്ട് ഒന്നര മണിക്കൂർ നാം ഒരു നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ തുണികൊണ്ടുള്ള തുണി ആൻഡ് അമർത്തുക കീഴിൽ തീരുമാനിക്കുക. അതിന്റെ ഭാരം കുറഞ്ഞത് മൂന്നു തവണ ചീസ് അടിസ്ഥാനത്തിൽ കവിയാൻ പാടില്ല.
ഒരു മണിക്കൂറിനു ശേഷം ചീസ് ബാഗിന് ഒരു മിനിറ്റ് നേരം ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിക്കാനും, വേവിച്ച തണുത്ത വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുകയും, വീണ്ടും അമർത്തുക. ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു ആറോ ഏഴോ മണിക്കൂറെ കാത്തുസൂക്ഷിക്കുന്നു. കാലാകാലങ്ങളിൽ, രുചികരമായ വീട് നിർമ്മിക്കുന്ന ചീസ് തയ്യാറാകും.