ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം

വീട്ടിലെ ജെല്ലി മീൻ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്ന് ഞങ്ങൾ വിശദമായി പറയും. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് അത് തയ്യാറാക്കി, നിങ്ങൾ അതിന്റെ ഗുണനിലവാരവും സുരക്ഷിതത്വവും ഉറപ്പാക്കുകയും അതിന്റെ പ്രത്യേകത, എന്നാൽ പ്രലോഭിപ്പിക്കുന്ന രുചി ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുകയും ചെയ്യും.

ഉണങ്ങിയ മത്സ്യത്തിനായുള്ള പാചകരീതി

ചേരുവകൾ:

• പുതിയ മീൻ;
• ഉപ്പ് അയോഡിഡ് അല്ല;

തയാറാക്കുക

ഉണങ്ങിയത്, പൂർണമായും ഏതെങ്കിലും മീൻ, എന്നാൽ അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ ഇപ്പോഴും ഫാറ്റി ഇനങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം കൊഴുപ്പ് വ്യക്തികൾ ആയിരിക്കും. ഉപ്പിടുന്നതിന് മുൻപ് ചെറിയ മത്സ്യം കട്ടികുറഞ്ഞതല്ല, ഒപ്പം വലിയ വ്യക്തികൾ വിസ്താരത്തെ വൃത്തിയാക്കുകയും, പുഴുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം. മുത്തുച്ചിപ്പിയിലൂടെ മത്സ്യത്തെ വലിച്ചെടുക്കുകയോ പിന്നാമ്പുറത്ത് അതിനെ മുറിച്ചുമാറ്റുകയോ വേണം, വയറിന്റെ നിർമലത ലംഘിക്കുക. ഇങ്ങനെ, കൊഴുപ്പ് പരമാവധി വർദ്ധിക്കുകയാണ്.

എന്നാൽ പലരും പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ മത്സ്യം അടയ്ക്കും. ചില കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ് നഷ്ടമായാൽ കുഴപ്പമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് സുരക്ഷിതമായി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. മറ്റൊരു പ്രധാന കാര്യം. നിങ്ങൾ വേനൽക്കാലത്ത് മത്സ്യം ഉണക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതു പരിഗണിക്കാതെ വലിപ്പം മുറിച്ചു അത് അഴുക്കും ആവശ്യമാണ്. അല്ലെങ്കിൽ, ഉൽപന്നം അസുഖകരമായ മണം ആസ്വദിച്ചു ചെയ്യും. ഈ വേനൽക്കാലത്ത് മത്സ്യം വളരെ വേഗത്തിൽ ദ്രവിച്ച് പച്ചക്കറി ഭക്ഷണം, തികച്ചും ഉണക്കിയ ഉൽപ്പന്നം ഗുണനിലവാരവും ഇല്ല എന്നു വസ്തുത കാരണം.

കഴുകുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പും, മത്സ്യം നന്നായി കഴുകണം. ചെറിയ മത്സ്യങ്ങൾ തയാറാകുമ്പോൾ പോലും ഞങ്ങൾ ഈ ഘട്ടത്തിൽ കടന്നുപോകാറില്ല, അത് പൂർണ്ണമായും ഉപ്പിടും ഉണങ്ങിയാലും.

ഉപ്പിട്ടതിന്, ഇയോമൊസൈറ്റ് ഉപ്പിൻറെ ഒരു പാളി ഇനാമൽ വിഭവങ്ങളിലേക്ക് തിളപ്പിക്കുക. മീൻ പിടിയുടെ അളവുകളേക്കാൾ വലുതായിരിക്കണം, അതുവഴി ബെൻഡുകൾ ഇല്ലാതെ സ്വതന്ത്രമായി വയ്ക്കാൻ കഴിയും. ഓരോ മത്സ്യത്തിലും ഉപ്പ് തടവി, ഗില്ലിൻറെ തുറസ്സുകളിലും അടിവയറിലും ഒളിച്ചുവച്ച്, വിഭവങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, പരസ്പരം അടുക്കുക. ഓരോ പാളി കൂടി ഉപ്പു തളിച്ചു, നാം മുകളിൽ നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ തുണി ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ മൂടി പത്തു മുതൽ പന്ത്രണ്ടു മണിക്കൂർ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലം വിട്ടേക്കുക.

അതിനുശേഷം മീൻ കത്തിച്ച്, മുകളിലുള്ള ലോഡ് സ്ഥാപിക്കുക. മൂന്നു ദിവസത്തേക്ക് അത് ഉന്മൂലനം ചെയ്യുക. ശരാശരി വ്യക്തികൾക്ക് ഈ സമയം മതിയാകും, വലിയവ അഞ്ചുമുതൽ ഏഴു ദിവസം വരെ സൂക്ഷിക്കണം, ചെറിയ മത്സ്യങ്ങൾ ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസം ഉപ്പിട്ടു.

നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മത്സ്യം തയ്യാറാക്കാനും, തയ്യാറായ ശവങ്ങൾ നിറയ്ക്കാൻ കഴിയും. ഇതിന്റെ തയ്യാറാക്കലിനായി പത്ത് ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ രണ്ടര കിലോഗ്രാം ഉപ്പ് അലിയിക്കുക. പൂർണ്ണമായും തിളപ്പിച്ച മത്സ്യത്തിന്റെ മുകളിൽ, ഞങ്ങൾ കാർഗോ ലോഡ് ചെയ്യുകയും ദിവസങ്ങളോളം ഉണർത്തുകയും അത് ദിവസങ്ങളോളം മലിനമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇപ്പോൾ ഉപ്പ് നിന്ന് മത്സ്യം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകിക്കളയുകയും ആവശ്യമെങ്കിൽ നിരവധി മണിക്കൂർ ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. മത്സ്യത്തിലെ ഉപ്പ് കേന്ദ്രീകരണം വളരെ ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ ഇത് ആവശ്യമാണ്. മത്സ്യം ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വെച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പരിശോധിക്കാം. മൃതദേഹം താഴെ കിടക്കുന്നെങ്കിൽ ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. സാധാരണ ഉപ്പുവെള്ളം കൈവരിച്ചാൽ മത്സ്യം ഉപരിതലത്തിലേക്ക് തുടങ്ങും.

നല്ല ഉപ്പിട്ട മീൻ ഉണങ്ങാൻ വാൽ നിർത്തുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്. ഈ ആവശ്യത്തിനായി അനുയോജ്യം ഇരുണ്ടതായിരിക്കും, നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്നും അഭയം പ്രാപിക്കും, കൂടാതെ ശുദ്ധവായു ശ്വസിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു വായുസ്ഥലവും. ഈച്ചകളുടെയും മറ്റു പ്രാണികളുടെയും മീനുകളെ സംരക്ഷിക്കാൻ നെയ്തെടുത്ത ബാഗുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുകയോ നെയ്തെടുത്ത മൂടുപടം നിർമിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്. ശവക്കുഴിയുടെ കാലാവസ്ഥയും വലിപ്പവും അനുസരിച്ച്, ഉണങ്ങാൻ രണ്ടോ അഞ്ചോ ആഴ്ച എടുക്കും. ശരിയായി പാകം ചെയ്ത ഉണക്കിയ മത്സ്യത്തിൽ സെമി-സുതാര്യമായ പരുക്കൻ ഇലാസ്റ്റിക് ഉണ്ട്, പക്ഷേ ഉണങ്ങിയ മാംസം അല്ല.

വീട്ടിൽ ഉണക്കിയ മത്സ്യം എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കും?

ഉണങ്ങിയ മത്സ്യങ്ങളെ അതിന്റെ രുചി ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുത്താതെ കാലം സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കാം. കുറഞ്ഞത് അടങ്ങിയ ശവങ്ങൾ ഈർപ്പം, പേപ്പറിൽ പൊതിഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ സഞ്ചികളിലേക്ക് ചുരുങ്ങാം, തണുത്ത സ്ഥലത്ത് തിരിച്ചറിയാം. ഉപഭോഗസമയത്ത് മത്സ്യം വളരെ ഉണങ്ങിയതായിരുന്നെങ്കിൽ, ഒരു നീളം കുറഞ്ഞ ടവലുമുപയോഗിച്ച് അത് കുറച്ചാൽ മതിയാകും, അത് ഈർപ്പത്തിന്റെ ആവശ്യമായ അളവ് ആഗിരണം ചെയ്യും.

ഏതെങ്കിലും ഈർപ്പമുള്ള മത്സ്യം സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള വാക്വം കണ്ടെയ്നറുകളോ ഹെർമിക്ലിസുള്ള സീൽ ചെയ്ത ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളോ ആണ് അനുയോജ്യമായ മാർഗ്ഗം.

പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ ഉണക്കിയ മത്സ്യം സംഭരിക്കാനും ഭക്ഷ്യ ചിത്രങ്ങളുമായി പൊതിയാനും നിങ്ങൾക്കു കഴിയില്ല, അതിനാൽ ഇത് വളരെ വേഗത്തിലാണ്.