നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട്, നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങൾ പാചക ഇണങ്ങാൻ കഴിയും, മൃദു, ഹാർഡ്, പോലും ക്രീം ചീസുകളി, പോലെ പാചകം കഴിയും. താഴെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വീട്ടിൽ ചീസ് എങ്ങനെ വിശദാംശങ്ങൾ.
വീട്ടിൽ അഡഗെ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പാചകരീതി
സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് പാചകം ചെയ്യുന്ന മൃദുവായ അഡിഗെ ചീസ് പോലെയുള്ള അനേകം ആളുകൾ. ഇതിന് കാരണമായ ഉൽപന്നത്തിന്റെ അതിലോലമായ രുചി മാത്രമല്ല, പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ലാളിത്യവും മാത്രമല്ല.
ചേരുവകൾ:
- കൊഴുപ്പ് പാൽ - 1,8 l;
- തൈര് - 730 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഈ പാചകത്തിലെ പാലും അതിന്റെ സ്വാഭാവികതയുമാണ് കൊഴുപ്പ് ഉള്ളത്, അത്തരത്തിലുള്ള മൂല്യവർദ്ധിത അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ശരിയായ അളവിൽ നൽകാൻ കഴിയുന്നില്ല.
ഇടത്തരം ചൂടിൽ കട്ടികൂടിയ പാത്രത്തിൽ പാൽ വയ്ക്കുക, പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി കാത്തിരിക്കുക. ചൂടുള്ള പാൽ ഒഴിച്ചു പാൽ ചേർത്ത്, ഉപ്പ് വേവിക്കുക, ഉപരിതലത്തിൽ പാൽ കട്ടപിടിക്കാൻ പാകമാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക - അവ നമ്മുടെ അഡിഗെ ചീസ് അടിത്തറയാണ്. ഘടികാരങ്ങൾ രൂപംകൊള്ളുമ്പോൾ, ചൂട് പാൽ മിശ്രിതം കൊണ്ട് വിഭവങ്ങൾ നീക്കം, രണ്ട് മിനിറ്റ് വേണ്ടി, പുറപ്പെടും. ഒരു തുണിയ്ക്കുകിൽ വള്ളങ്ങൾ ഇട്ടശേഷം മുകളിൽ അമർത്തുക. ഫ്ലൂറേറ്ററിൽ വിഭവങ്ങളും ചീസ് വയ്ക്കുന്നതിന്, സെറം ബാക്കി 8-10 മണിക്കൂർ ഊറ്റി അനുവദിക്കുക.
അച്ചിൽ നിന്ന് ചീസ് എടുത്തു, സെറം ലേക്കുള്ള ഉപ്പ് 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പരിഹാരത്തിൽ ചീസ് സൂക്ഷിക്കുക.
വീട്ടിൽ ചീസ് ചീസ് വേണ്ടി പാചകം
വീട്ടിൽ നിങ്ങൾ തികച്ചും ഉരുകുകയും തികച്ചും ഏതെങ്കിലും അഡിറ്റീവുകൾ (ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി) പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ല എന്നു മൃദു, മാത്രമല്ല ഹാർഡ് ചീസ് ഇനങ്ങൾ പാചകം കഴിയും.
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 975 മി.ലി;
- കോട്ടേജ് ചീസ് - 840 ഗ്രാം;
- സോഡ - 1 ടീസ്പൂണ്;
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- എണ്ണ - 85 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
വീട്ടിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് മുതൽ ചീസ് ഉണ്ടാക്കി മുമ്പ്, തൈര് ഒരു എണ്ന വെച്ചു പാൽ കൊണ്ട് ഒഴിച്ചു. ശരാശരി തീരുമയിരിക്കാവുന്ന ശേഷി സ്ഥിതിചെയ്യുന്നത്, whey ൽ നിന്ന് whey വേർതിരിച്ചു തുടങ്ങുമ്പോൾ നിമിഷം കാത്തിരിക്കുക. പിണ്ഡത്തെ പിഴുതുമാറ്റുക, അധിക ഈർപ്പം നീക്കം ഒരു കോരിക അതു അമർത്തുക വീണ്ടും വീണ്ടും അപ്പ് അതേ എണ്ന ലെ കോട്ടേജ് ചീസ് തളിക്കേണം. എണ്ണ ചേർക്കുക.
ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ഒരുമിച്ചു വിപ്പ് ചെയ്ത് കോട്ടേജ് ചീസ് ചേർക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, വീട്ടിലെ ഹാർഡ് ചീസ് വേവിക്കുക, ഉരുകുന്നത് വരെ മാറണം. പാചകം 10 മിനിറ്റ് എടുക്കും, പക്ഷേ തീയുടെ ഭാരം താങ്ങാൻ ഉതകുന്ന ഉൽപന്നത്തിന്റെ അവസാന കാഠിന്യം ക്രമീകരിക്കാൻ കഴിയും.
പിണ്ഡത്തിൽ പിണ്ഡം ഒഴിച്ചു തണുത്ത തണുപ്പിക്കാനും വിട്ടേക്കുക.
പാലിൽ നിന്ന് വീട്ടിലെ ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 1,9 എൽ;
- ചമ്മട്ടിയ്ക്കുവേണ്ടി ചമ്മന്തി - 235 മില്ലി;
- നാരങ്ങ നീര് - 65 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
പുളിപ്പിച്ച പാൽ ചേരുവകൾ ഒന്നിച്ച് യോജിപ്പിച്ച് ഉപ്പ് നല്ല നുറുക്ക് ചേർത്ത് തീ മേൽ ഒഴിക്കുക. തിളയ്ക്കുന്ന തുടക്കത്തിൽ കാത്തിരിക്കുക (പാകം ചെയ്യരുത്!) ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും, നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്ക. പാൻ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ മിശ്രിതമാക്കിയ ശേഷം, 15 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് മാറ്റി കളയുക. ഒരു colander ലെ ഒരു colander ലെ സെറം ഊറ്റി, നെയ്തെടുത്ത മൂടിയിൽ, പാദത്തിൽ പിളർപ്പ്, ഒരു മൂടിക്കെട്ടി അമർത്തിയാൽ ഒരു മണിക്കൂറോളം അമർത്തിപ്പിടിച്ചിരിക്കുന്ന ക്ഷീരപഥം. തത്ഫലമായി, നിങ്ങൾ ഒരു ക്രീം സോഫ്റ്റ് ചീസ് ലഭിക്കും, ricotta വളരെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു.
വീട്ടിൽ ക്രീം ചീസ് ഉണ്ടാക്കുക
ചേരുവകൾ:
- ഫാറ്റി ക്രീം - 460 മില്ലി;
- നാരങ്ങ നീര് - 15 മില്ലി
തയാറാക്കുക
ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ വെള്ളം കുളിച്ച് സ്ഥാപിച്ച് ചൂടിൽ 10 മിനുട്ട് ചൂടാക്കണം. ക്രീം ഒഴിച്ചു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഒരു ദിവസം ഒരു പത്രത്തിന് കീഴിൽ നെയ്തെടുക്കുന്നതിനോടൊപ്പം ഭീമാകാരമായ ഭാരം മാറുകയും ചെയ്തു. റെഡിമെയ്ഡ് ക്രീം ചീസ് മധുരക്കിഴങ്ങിനുള്ള പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം.