ശിംശോൺ ചെറിയ തുകകൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, പലപ്പോഴും ത്രികോണ അല്ലെങ്കിൽ ചന്ദ്രക്കല രൂപത്തിൽ. തെക്ക് കിഴക്ക് പാചകരീതിയിൽ സാംസയുടെ വ്യാപകമായ പ്രചോദനം കാരണം, വ്യത്യസ്ത ജനങ്ങളുടെ ഭക്ഷണരീതിയെ ആശ്രയിച്ച് കുഴച്ചും തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള തയാറാക്കൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് എന്നിവയുടെ വ്യത്യാസം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. നമ്മൾ ഉസ്ബെക് ഉസ്ബെക് സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ മാത്രമല്ല, ഇന്ത്യയിൽ നിന്നും വരുന്ന ഒരു വിഭവത്തിന്റെ ഒരു വകഭേദവും കൂടി മനസിലാക്കാം.
വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ?
ഉപ്പുവെള്ള പാചകത്തിന്റെ ഭാഗമായി ലളിതമായ സുഗന്ധമുള്ള കുഞ്ഞാടുകളെയും ആട്ടിൻകുട്ടികളെയും കൂട്ടിച്ചേർത്ത് ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ പോലെ പ്രവർത്തിക്കും. പരമ്പരാഗതമായി ഇത്തരം ഉസ്ബെക്ക് മത്സ്യങ്ങളെ ടാൻഡറിൽ ചുറ്റിത്തിരിയുകയാണ്, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഒരു സാമ്പിൾ തയ്യാറാക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നതിനാൽ ഒരു ബദൽ ഓവൻ ഒരു സാധാരണ ഓവൻ നിർവഹിക്കും.
ചേരുവകൾ:
പരിശോധനയ്ക്കായി:
- പാൽ - 440 മില്ലിഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 105 ഗ്രാം;
- മാവു - 610 ഗ്രാം.
പൂരിപ്പിക്കൽ:
- കുഞ്ഞാടു - 550 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 190 ഗ്രാം;
- കൊഴുപ്പ് - 130 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- ഗ്രൌണ്ട് ജീരകം, മല്ലി എന്നിവ - 1/2 ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
ചൂടുപിടിച്ചാണ് എണ്ണ പാൽ തണുപ്പിക്കുക. ഉപ്പ് ഒരു നുള്ള് മാവു കലർത്തി ഊഷ്മള പാൽ അത് തളിക്കേണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി തണുപ്പിക്കാനും. ഈ സമയത്ത് ഗ്ലൂട്ടൻ ത്രെഡുകൾ വിശ്രമിക്കും, അത് ടെസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമായിരിക്കും.
സാധാരണയായി, കുഞ്ഞാടു, കൊഴുപ്പ്, ഉള്ളി എന്നിവ കൈകൊണ്ട് അരിയ്ക്കണം. ഉള്ളി സീസൺ സവാളയും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇറച്ചി നന്നായി ഇളക്കുക. മുട്ട അടിക്കുക. മാംസം നീര് പൂശുന്നതും സൂക്ഷിക്കുന്നതും ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ്.
കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിക്കുക, സർക്കിളുകളിൽ അതു വെട്ടി ഓരോ സേവിക്കുന്ന കേന്ദ്രത്തിൽ ഇട്ടു. വൃത്തത്തിലെ മൂന്ന് അറ്റങ്ങൾ ഒരു ത്രികോണം രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് മധ്യത്തിൽ ഒരുമിച്ച് ശേഖരിക്കുന്നു. 20 മിനിറ്റ് 200 ഡിഗ്രിയിൽ ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന പാടികൾ വിടുക. എന്നിട്ട് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂട് താഴ്ത്തുക.
ലാമിനേറ്റ്ഡ് സാംസ - പാചകക്കുറിപ്പ് വീട്ടിൽ
ചേരുവകൾ:
- പഫ് പേസ്ട്രി (bezdozhzhevogo) പായ്ക്കിംഗ്;
- കുഞ്ഞാട് - 540 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 170 ഗ്രാം;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 90 ഗ്രാം;
- ഗ്രൌണ്ട് ജീരകം - 1 1/2 ടീസ്പൂൺ.
- മുട്ട - 1 pc.
തയാറാക്കുക
നിങ്ങൾ പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് സോസേജ് ഹോം തയ്യാറാക്കുന്നതിനു മുൻപ്, പൊടിച്ച മാവ് തറയിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കുക. നന്നായി ഉള്ളി കൂടെ ആട്ടിൻ മാംസംപോലെയും. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ വൃത്തിയുള്ളതും ചെറിയ സമചതുരയായി വിഭാഗിക്കയും. നിലത്ത് ജീരകം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക.
മൈന്ഡാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാളി വിരിക്കുക, അതിൽ നിന്ന് സർക്കിളുകൾ മുറിച്ചു ഓരോ കേന്ദ്രത്തിൽ നിറയുന്നത് വെച്ചു. ഒരു ത്രികോണം രൂപപ്പെടുന്നതിന് മദ്ധ്യത്തിലെ വൃത്തത്തിന്റെ അറ്റങ്ങൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുക. അടിത്തട്ടിലുള്ള മുട്ട കൊണ്ട് സാംസയുടെ ഉപരിതലത്തെ മൂടുക. ആദ്യം 20 മിനിറ്റ് കൊണ്ട് 210 ഡിഗ്രി സെമിലുള്ള സാംസ ഉണ്ടാക്കുക, പിന്നീട് മറ്റൊരു 15 മിനുട്ട് നേരത്തേയ്ക്ക് മടങ്ങിപ്പോകുക, പക്ഷേ ഇപ്പോൾത്തന്നെ 180 ൽ.
സ്വന്തം കൈകളാൽ വീട്ടിൽ ഇന്ത്യൻ സാമ്പിൾ
ചേരുവകൾ:
പരിശോധനയ്ക്കായി:
- മാവ് - 310 ഗ്രാം;
- ബട്ടർ - 55 മില്ലി;
- നിലത്തു ഉലുവ - 1 ടീസ്പൂണ്;
- വെള്ളം - 45 മില്ലി
പൂരിപ്പിക്കൽ:
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകൾ (വലിയ) - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ഒരു പിടി ഗ്രീൻ പീസ്;
- വാൽനട്ട് - 25 ഗ്രാം;
- ജീരകം വിത്തുകൾ - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
- മുളക് കുരുമുളക് അടർന്ന് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ തളിക്കാൻ വെണ്ണ നൽകുക. നിലത്തു ഉലുവയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്ത് മാവ് ഇളക്കുക. മാവുമൊത്ത് എണ്ണപ്പതു ചേർത്ത് ഒരു കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുക. അര മണിക്കൂർ ചൂട് വിടുക.
ഉരുളക്കിഴങ്ങും പാകം ചെയ്ത ശേഷം, അത് ശുദ്ധീകരിക്കുകയും പിന്നീട് സ്വേച്ഛാധിപത്യം വരെ തുടരുകയും ചെയ്യുക. ഗ്രീൻ പീസ്, അരിഞ്ഞ പരിപ്പ്, ജീരകം, മുളക് എന്നിവകൊണ്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇളക്കുക.
കഷണം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടിക്കളയുക. ഓരോ കേന്ദ്രത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു ഭാഗം പൂരിപ്പിച്ച് ഒരുമിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂന്നു അറ്റങ്ങൾ ബന്ധിപ്പിക്കുക. ഒരു സുഗന്ധമുള്ള സ്വർണ്ണ ബ്രൌൺ ടീനിലേക്ക് preheated എണ്ണയിൽ റെഡി സാംസ ഫ്രൈ, അതിനുശേഷം അധിക കൊഴുപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ നാപ്കിനുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുക.