ഇന്ന് ഉഷ്ണമേഖലാ അമേരിക്കയിൽ നിന്നുള്ള ഈ മസാലയോ ചൂടുള്ള അതിഥിയോ ലോകമെങ്ങും പ്രസിദ്ധമാണ്.
പച്ചക്കറി കുരുമുളക്, വിളിക്കപ്പെടുന്ന മധുരവും മൂർച്ചയുള്ളതുമായ ഇനങ്ങൾ ഇപ്പോൾ എല്ലാ ഭൂഖണ്ഡങ്ങളിലും വളരുന്നു. കുരുമുളക് എല്ലാത്തരം മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, പച്ചിലകൾ എന്നിവയുമായി ചേർന്നതാണ് കാരണം. ഏഷ്യ, ഇന്ത്യ, തെക്ക്, കിഴക്കൻ യൂറോപ്പ് തുടങ്ങിയ വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ അദ്ദേഹത്തിനുണ്ട്. ചുവന്ന കുരുമുളകിന്റെ ഗുണഭോക്താക്കളെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക.
റെഡ് സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് - ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ
ചുവന്ന മധുരമുള്ള കുരുമുളകിന്റെ പേരിന് വിരുദ്ധമായ ചുവന്ന മഞ്ഞ, വെളുത്ത നിറമുള്ള ഓറഞ്ച്, ധൂമ്രനൂൽ എന്നിവയുമുണ്ട്. വിവിധ വർഗങ്ങളുടെ സാന്നിദ്ധ്യത്താൽ അവയുടെ നിറം വിശദീകരിച്ചിരിക്കുന്നു:
- ബീറ്റാ കരോട്ടിനെപ്പോലെ വിറ്റാമിൻ എ ആയി മാറുന്നില്ല, കട്ടൻ സീറോഡ് ഗ്രൂപ്പിൽ നിന്നുള്ള ഏറ്റവും ശക്തിയേറിയ ആൻറിഓക്സിഡൻറായ ചുവന്ന ലൈക്കോപ്പീൻ, ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളിൽ നിന്ന് ശരീര കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുകയും, രക്തക്കുഴലുകളിൽ, രക്തക്കുഴലുകളും, മാര്യാമാന്ദ് നിയോപ്ലാസിമുകളും പോലുള്ള രോഗങ്ങളുടെ വളർച്ച തടയുന്നു;
- മഞ്ഞ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, അല്ലെങ്കിൽ പ്രൊവിറ്റമിൻ എ എന്നിവ ലൈക്കോപിനേക്കാൾ കുറവാണ് ആൻറിഓക്സിഡൻറിനുള്ള പ്രവർത്തനങ്ങളുള്ളത്, പക്ഷേ കുട്ടികൾക്കും കൗമാരക്കാർക്കും പ്രത്യേകിച്ച് ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഉപകാരപ്രദമാണ്.
- ഓറഞ്ച് - ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, ലൈക്കോപിൻ എന്നിവയുടെ സമ്മിശ്രണം;
- വയലറ്റ് - ആന്തോമികാനിയൻ പോലുള്ള അനേകം വസ്തുക്കൾ കാരണം അവയ്ക്ക് ഉത്തേജക പ്രവർത്തനങ്ങൾ, രക്തക്കുഴലുകൾ ശക്തിപ്പെടുത്തുക, ദർശനം മെച്ചപ്പെടുത്തുക, സ്വതന്ത്ര റാഡിക്കലുകളിൽ നിന്നും ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുക;
- പച്ച - ക്ളോറോഫിൽ, ഈ നിറം സാധാരണയായി പച്ചക്കറി കുരുമുളക് കൃഷിചെയ്യുന്നത്.
എല്ലാത്തരം കുരുമുളക് ബി-വിറ്റാമിൻ (ബി 1, ബി 3, ബി 2, ബി 6, ബി 5, ബി 9), മഗ്നീഷ്യം, അയഡിൻ, സിങ്ക്, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് ഇരുമ്പ്, സോഡിയം എന്നിവ. അത്തരം ഒരു സമ്പന്നമായ വിറ്റാമിൻ-ധാതു ഘടന നിങ്ങൾ വിഷാദരോഗം മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, മെമ്മറി കുറവ്, ശക്തിയിൽ വീഴ്ച, വീക്കം, dermatitis, പ്രമേഹം (വിറ്റാമിനുകൾ ബി 1, ബി 2, ബി 6, പി.പി.) ശുപാർശ അനുവദിക്കുന്നു. കൂടാതെ, വിളർച്ച, ഓസ്റ്റിയോ പൊറോസിസ്, പ്രതിരോധശേഷി എന്നിവയും ഉണ്ടാകും.
ചുവന്ന മുളക് - ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ
കുരുമുളക് ഇത്തരത്തിലുള്ള കത്തുന്ന രുചി കാപ്സെയ്സിൻ, ഉയർന്ന ജീവശാസ്ത്രപരമായ പ്രവർത്തനം ഉള്ള വസ്തുക്കളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
Capsaicin - വേദന തടയാനും വീക്കം ഒഴിവാക്കാനും കഴിയുന്നു, അതിനാൽ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് നിന്ന് ലഭിച്ച ക്യാപ്സൈസിൻ, വിവിധ തണുപ്പിക്കൽ, വിസർജ്ജന വിസർജ്ജ്യമാർഗ്ഗങ്ങൾ, ഐസ്ക്രീം എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
അതേ കാപ്സൈസിനു നന്ദി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കുന്നത് രക്തക്കുഴലുകളിൽ രക്തയോട്ടങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെ തടയുന്നു, ശരീരത്തിലെ ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങൾ വേഗത്തിലാക്കുന്നു, ദഹനം normalizes.
വിറ്റാമിൻ-ധാതുക്കളുടെ ഘടനയിൽ ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അതിന്റെ മധുരപലഹാരം പകർത്തുന്നു. വൈറ്റമിൻ സി , വിറ്റാമിൻ എ, ബി വിറ്റാമിൻ എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മധുരമുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് പോലുള്ള മാക്രോയും ട്രേസ് ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.