മിഠായി പാൽ കസ്റ്റാഡ് - മിഠായികൾ പോലെ. ഒരു ലളിതമായ മധുരപലഹാരം പോലും മനോഹരമാംവിധം രുചി നൽകിക്കൊടുക്കാനുള്ള അവസരവും അവസരങ്ങളും മറ്റ് ഇൻറർലേയറുകൾക്കിടയിൽ പ്രിയപ്പെട്ടതാക്കുന്നു. അവർ eclairs സ്റ്റഫ് കഴിയും, ബിസ്ക്കറ്റ് ആൻഡ് puffed "നെപ്പോളിയൻ" മുക്കിവയ്ക്കുക, നിങ്ങൾ തിളപ്പിച്ച് കേന്ദ്രീകരിച്ച പാൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പിന്നെ "Medoviki".
ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒരു കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെ?
ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ ഒരു കസ്റ്റാർഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പഞ്ചസാര, മാവു എന്നിവ ചേർന്ന മുഴുവൻ പാൽ കട്ടിയുള്ളതു വരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യുകയും ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുകയും, വെണ്ണ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ തറച്ചുമിടുകയും ചെയ്യുന്നു. ചിലപ്പോൾ, പാൽ മാവ് മിശ്രിതം തറച്ചു തരിശായി ചേർത്ത്, സാന്ദ്രത, സാന്ദ്രത, സമ്പന്നമായ സാന്ദ്രത എന്നിവ സാന്ദ്രീകരിക്കുന്നു.
- കൊഴുപ്പുള്ള പാൽ കേക്ക് വേണ്ടി കസ്റ്റം കസ്റ്റാഡ് കൊഴുപ്പ് ഉയർന്ന ശതമാനം ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള, പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിന്ന് മാത്രം ലഭിക്കും. പാൽ കുറഞ്ഞത് 3.2% കൊഴുപ്പ്, എണ്ണ - കുറഞ്ഞത് 72%, ഒപ്പം ഘനീഭവിച്ച പാലും GOST അനുസരിക്കണം.
- മിശ്രണം ചെയ്യുമ്പോൾ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഒരേ താപനില ആയിരിക്കണം.
- മുട്ട ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ഒരു മുൻകരുതൽ ഒരു വെള്ളം ബാത്ത് നിരന്തരമായ കലങ്ങിയ ആണ്. ക്രീം ദഹിപ്പിക്കരുത്, മുട്ടകൾ അനുവദിക്കും ഇത് അനുവദിക്കും - ചുരുളിക്കുക ചെയ്യരുത്.
ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും വെണ്ണയും കസ്റ്റമർ
ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും വെണ്ണയും കസ്റ്റാർഡ് മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ ലോകത്തിലെ ഒരു ക്ലാസിക് ആണ്. ഇത് പ്രാഥമിക പാചകമാണ്, അത് സ്വാംശീകരിച്ച്, ക്രീം പുതിയ ചേരുവകൾ നീക്കാൻ കഴിയും. ഇവിടെ പ്രധാന കാര്യം വെണ്ണയും ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ വും ഒരു താപനിലയിൽ പാൽ പിണ്ഡം കുതിച്ചു ചാടിക്കാൻ അല്ല. അല്ലെങ്കിൽ, ചൂടുള്ള അടിസ്ഥാനത്തിൽ എണ്ണ കേവലം പിരിച്ചുവിടുകയും ക്രീം അതിന്റെ സ്ഥിരത നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും.
ചേരുവകൾ:
- ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 300 ഗ്രാം;
- എണ്ണ - 150 ഗ്രാം;
- പാൽ - 400 മില്ലി;
- മാവു - 80 ഗ്രാം;
- വാനില പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- പാൽ ചൂടാക്കുകയും പഞ്ചസാരയും മാവും നൽകുക.
- തുടർച്ചയായി ഇളക്കി, കോശങ്ങൾ പൊട്ടിക്കുക, 7 മിനുട്ട് മിശ്രിതം വേവിക്കുക.
- തണുത്ത വെണ്ണ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒരു സ്പൂൺ കലർത്തി.
- ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കഷണങ്ങൾ വരെ പൊടിച്ചെടുക്കുക.
ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കൊണ്ട് "നെപ്പോളിയൻ" വേണ്ടി കസ്റ്റാർഡ് വേണ്ടി പാചകം
ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽക്കൊപ്പം "നെപ്പോളിയൻ" എന്ന കസ്റ്റാർഡ് - പാചകം ഓപ്ഷനുകൾ വ്യത്യസ്തമാണ്. പരമ്പരാഗതമായി, ചത്തൊടുങ്ങിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയതാണ് ഇത്. മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇത് ഒരു ഇന്റർമീഡിയറ്റ് തണുപ്പിക്കലല്ല: പാലിൽ പാലിന്റെ അടിഭാഗം വെണ്ണ കൊണ്ട് ചൂടാക്കുന്നു, ഉടനെ ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്.
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 350 മില്ലി;
- മുട്ടകൾ - 3 കഷണങ്ങൾ;
- പഞ്ചസാര - 250 ഗ്രാം;
- മാവ് - 20 ഗ്രാം;
- ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 250 ഗ്രാം;
- എണ്ണ - 300 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ മാവു ചേർത്ത് മുട്ട തട്ടണം.
- പാൽ ഒഴിച്ചു ഒരു മിനിറ്റ് സ്റ്റൌയിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
- ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചൂടുപിഴിച്ച് 7 മിനുട്ട് വേവിക്കുക.
- ഉടൻ അടിസ്ഥാന കട്ടിയുള്ള പോലെ - പ്ലേറ്റിൽ നിന്ന് നീക്കം, എണ്ണ ഇട്ടു.
- ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ പാലിൽ കസ്റ്റാർഡ് ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ് 3 മിനിറ്റ് അടിച്ചുവീഴുക.
പാചകത്തിന് വേണ്ടി ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കസ്റ്റാർഡ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
കട്ടിയുള്ള പാൽ കൊണ്ട് കക്കയിറച്ചി കക്കയിറച്ചി ഒരു എയർ കേക്ക് മുന്നോട്ട് എല്ലാ ആവശ്യങ്ങളും നിറവേറ്റുന്നു. വെണ്ണയും മുട്ടയും ചേർത്ത് പാൽ മുട്ട പിണ്ഡം കലർത്തിയെടുക്കുന്നതിലൂടെ ഒരു നേരിയ സ്ഥിരത, ക്രീം രുചി, തറച്ചു തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ഒരു തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള നിറം എന്നിവയും ഉണ്ട്. ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, ഒപ്പം പിണ്ഡം ഇല്ലാതെ പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ട് മിക്സറും അല്ലെങ്കിൽ അരിപ്പും പരിഹരിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 200 മില്ലി;
- ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 250 ഗ്രാം;
- എണ്ണ - 120 ഗ്രാം;
- മഞ്ഞ - 6 എണ്ണം;
- കോഗ്നാക് - 40 മില്ലി;
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- പാൽ ചൂട്.
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയുള്ള മഞ്ഞനിറം അടയ്ക്കുക.
- മുട്ട മിശ്രിതം പാൽ ഒഴിച്ചു വേഗം ഇളക്കുക.
- തറയിൽ തിരികെ കട്ടിയുള്ള വരെ വേവിക്കുക. കൂൾ ഡൌൺ.
- വെളുത്ത വെണ്ണയെ ചൂഷണം ചെയ്യുക, പാൽ അടിവസ്ത്രമാവ് ഇളക്കുക.
- കോഗ്നാക്, ബാഷ്ഡ് പാൽ എന്നിവ ചേര്ക്കുക.
- ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ശരിയായ കസ്റ്റാഡ് കട്ടിയുള്ള ഒരു സ്ഥിരതയിലും മഞ്ഞനിറമുള്ള ഒട്ടേടയുണ്ട്.
ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കൊണ്ട് ബിസ്കറ്റ് വേണ്ടി കസ്റ്റാർഡ്
ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കേക്ക് കസ്റ്റാർഡ് ബേക്കറി അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഊന്നിപ്പറയുന്നു. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ബിസ്ക്കറ്റ് ആകുന്നു. അവയുടെ ചടുലമായ ഘടന വിവിധ ചലിപ്പിക്കലിന് ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ ഒരു മണ്ണ് ആണ്. വെണ്ണയും ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും ചേർത്ത് ഒരു ക്ലാസിക് പാൽ-മാവ് അടിത്തറയുള്ള ഈ ക്രീം, സുന്ദരവും സുസ്ഥിരവുമാണ്, ഒപ്പം ഇന്റർലേയർക്കും അലങ്കാരത്തിനും അനുയോജ്യമായതാണ്.
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 1 L;
- മുട്ട - 3 കഷണങ്ങൾ;
- മാവു - 60 ഗ്രാം;
- എണ്ണ - 250 ഗ്രാം;
- ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 300 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 80 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- പഞ്ചസാര, തല്ലി മുട്ടകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാവു കലർത്തി വയ്ക്കുക.
- പാൽ ഒഴിച്ചു ഒരു നമസ്കാരം.
- വേഗത്തിൽ തണുത്ത വെണ്ണ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഇടുക.
- 3 മിനിറ്റ് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കട്ട ചേർത്ത് കഴിക്കുക.
മുട്ടകൾ ഇല്ലാതെ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കസ്റ്റാർഡ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
മുട്ടകൾ ഇല്ലാതെ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കസ്റ്റാർഡ് ഉത്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അസഹിഷ്ണുതയ്ക്ക് ബദലാണ്. ക്രീം, വാനില എന്നിവക്ക് പുറമേ ക്രീം നിറമുള്ള മൃദുലവും പ്ലാസ്റ്റിക് കഷണവും ക്രമാതീതമായി മാറുന്നു. അവർ അപ്പം ഒഴിക്കട്ടെ മാത്രമല്ല ഒരു പ്രത്യേക ഡെസേർട്ട് സേവിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- ക്രീം - 200 ഗ്രാം;
- പാൽ - 250 ഗ്രാം;
- ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 380 ഗ്രാം;
- മാവു - 60 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം;
- വാനിലിൻ - പിഞ്ച്.
തയാറാക്കുക
- പഞ്ചസാര, പാൽ, മാവു, വാനിലിൻ എന്നിവ ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഫ്രിഡ്ജ്.
- 5 മിനിറ്റ് വെണ്ണ, ക്രീം, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബീറ്റ് ചെയ്യുക.
ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും പുളിച്ച വെണ്ണയും കസ്റ്റാർഡ്
കട്ടിയുള്ള പാൽ കസ്റ്റാർ സ്ഥിരതയിൽ വൈവിധ്യപൂർണമാണ്, അങ്ങനെ ആവശ്യമെങ്കിൽ ഒരു വലിയ കപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കും. അതിന്റെ പ്രത്യേക സവിശേഷത അതിന്റെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയാണ്, അതിനാൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളിയുമായി ഇടപെടുമ്പോൾ പോലും അത് തീർക്കുന്നില്ല. ഉടനെ അവനെ ജോലി, ഉൽപന്നം ഉടൻ തണുത്ത ഇട്ടു.
ചേരുവകൾ:
- പുളിച്ച ക്രീം - 300 ഗ്രാം;
- ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 250 ഗ്രാം;
- എണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
- മാവു - 40 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 1 pc.
തയാറാക്കുക
- പഞ്ചസാര, മാവു ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട പൊടിക്കുക.
- പുളിച്ച ക്രീം ചേർക്കുക, കനത്ത വരെ വെള്ളം ബാത്ത് പിണ്ഡം ചൂടാക്കുക.
- 50 ഗ്രാം എണ്ണ ചൂട് പിണ്ഡം കലർത്തി. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ക്രീം തണുത്തു.
- ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ബാക്കിയുള്ള വെണ്ണ വിപ്പ്.
- രണ്ട് ശീതീകരിച്ച് അടിഭാഗങ്ങൾ ബന്ധിപ്പിക്കുക.
- കാൻസറിനുണ്ടാക്കുന്ന പുളിച്ച ക്രീം കൊഴുപ്പുള്ള പാൽ നൽകണം.
ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കൊണ്ട് വെള്ളത്തിൽ കസ്റ്റവർ
ഒരു കേക്ക് വേണ്ടി ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കസ്റ്റോർ വെള്ളം അടിസ്ഥാനത്തിൽ കഴിയും. പാലിൽ വീഴാതിരിക്കുന്നതിനോ അല്ലെങ്കിൽ പാൽ കെടുത്തിക്കളയുന്നില്ലെങ്കിൽ ഈ ഓപ്ഷൻ ഒഴിവാക്കേണ്ടതാണ്. സംഭവങ്ങളുടെ ഈ വികാസത്തോടെ ക്രീം വളരെ മൃദുവും ഉറച്ചതും, കേക്ക് അലങ്കരിക്കാനും തുടങ്ങുന്ന, വെണ്ണ കൊണ്ട് വിപ്പ്, അതു വെള്ളം, വെള്ളം അത് നേർപ്പിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒരു ക്രീം പൊതിയാൻ നല്ലതു.
ചേരുവകൾ:
- വെള്ളം - 150 മില്ലി;
- മഞ്ഞ - 6 എണ്ണം;
- ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 380 ഗ്രാം;
- എണ്ണ - 150 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- തേനുകൾ, വെള്ളം, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എന്നിവ ഇളക്കുക.
- 10 മിനിറ്റ് കഷണങ്ങളാക്കി തീയിടുക.
- തണുത്ത വെണ്ണ കൊണ്ട് തല്ലി.
അഗസ്റ്ററിലിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കസ്റ്റാർഡ്
കുറഞ്ഞ കലോറി ഡസർട്ടിലെ ആരാധകർ എണ്ണ ഇല്ലാതെ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒരു കസ്റ്റാർഡ് കഴിയും. ഇത് ബഹുജന സ്ഥിരത കൈവരിക്കാൻ സഹായിക്കും. ആഹാരക്രമം ക്രീം ഉപയോഗപ്രദമായിരിക്കണം എന്നു തുടർന്ന് - അതു Agar-agar കണ്ടെത്താൻ നല്ലതു: അതു കുതിർത്തത് ആവശ്യമില്ല, വേഗം ഫ്രീസ് ആൻഡ് ക്രീം മൗസ് പോലെ ചെയ്യുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 380 ഗ്രാം;
- പാൽ - 250 മില്ലി;
- agar-agar-2 g;
- ഉപ്പ് - 5 ഗ്രാം;
- നാരങ്ങ നീര് - 80 മില്ലി
തയാറാക്കുക
- പാൽ, പാൽ എന്നിവ ബന്ധിപ്പിക്കുക.
- ഉടൻ അഗർ അഗർ, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- തീ ചൂടാക്കുക.
- തിളയ്ക്കുന്ന സമയത്ത്, പ്ലേറ്റ് നിന്ന് നീക്കം, നാരങ്ങ നീര് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കസ്റ്റാർഡ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽപ്പൊടി കൊണ്ട് കസ്റ്റാർഡ് ലളിതമായ ബേക്കിംഗിൽ ചാം ചേർക്കുക. പലപ്പോഴും അവർ "Medovika" അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റഫ് profiteroles വരണ്ട പുറംതോട് ഇണചേരാൻ. പാചകത്തിന്റെ ലാളിത്യം അത്തരമൊരു പാചകക്കുറിപ്പിനെ ആകർഷിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതെല്ലാം വേവിച്ച പാൽ, മാവു ബേസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ച കൊഴുപ്പുള്ള പാൽ അടങ്ങിയതാണ്. കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ്, കൊഴുപ്പ് എന്നിവയ്ക്കായി കൊക്കോ തവച്ചുമാറ്റി.
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 1 L;
- എണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
- മാവു - 90 ഗ്രാം;
- വേവിച്ച കാലിത്തീറ്റ പാൽ - 190 ഗ്രാം;
- കൊക്കോ - 60 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- മാവു കൊണ്ട് പാൽ അടിക്കുക. ഒരു സ്റ്റൌവിൽ മിശ്രിതം ഇട്ടു ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ഫ്രിഡ്ജ്.
- വെണ്ണ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, കൊക്കോ എന്നിവ ചേർക്കുക.
- മിശ്രിതം മിനുസമാർന്നത് വരെ ചൂടാക്കുക.